Pollo DG

Acerca de esta receta

Poulet DG, abreviatura de Poulet Directeur Général (Pollo del Director General), obtuvo su nombre por su asociación con la riqueza y la celebración; este era el plato que pedía la élite del país en los restaurantes de lujo. Hoy en día es un alimento básico en los hogares cameruneses y en los restaurantes de todo el mundo; su rica combinación de pollo frito crujiente, plátanos dorados y una brillante salsa de tomate cargada de verduras lo hace irresistible para todos. El plato muestra la cocina de influencia francesa del Camerún urbano: una mezcla vibrante de ingredientes africanos con técnicas de cocina francesa. A pesar del gran nombre, es un plato de pura alegría y abundancia.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 enteropollo (aproximadamente 1,5 kg), cortado en 8 a 10 trozos
• 2 grandeplátanos amarillos maduros, pelados y cortados diagonalmente en rodajas de 2 cm
• 3 medianotomates, picados
• 1 grandepimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 grandepimiento verde, cortado en cubitos
• 1 grandecebolla, picada
• 4 dientesajo, picado
• 1 cdajengibre fresco, rallado
• 1 manojotallos de apio con hojas, en rodajas
• 2 medianocarrots, sliced
• 1 cubeMaggi de pollo o cubo de caldo
• 1 cdtapimentón
• 1/2 cdtapimienta blanca
• 1 cdtasal
• 4 cdaaceite vegetal, dividido
• 2 cdaperejil fresco, picado

Instrucciones

1. 1

   Sazone y fría el pollo

   Sazone los trozos de pollo con sal, pimienta blanca, pimentón, la mitad del ajo y jengibre. Marinar 15 minutos. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe el pollo en tandas hasta que esté bien dorado por todos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos por tanda. Dejar de lado.

2. 2

   Fría los plátanos

   En la misma sartén con el aceite restante, fríe las rodajas de plátano durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas. Retirar y reservar.

3. 3

   Prepare la salsa

   En la misma sartén, saltee la cebolla hasta que esté transparente, 4 minutos. Agregue el ajo restante y cocine 1 minuto. Agregue los tomates cortados en cubitos, los pimientos morrones, las zanahorias y el apio. Desmenuzar en el cubo de caldo. Cocine a fuego medio, revolviendo, durante 10 minutos hasta que las verduras se ablanden.

4. 4

   Devuelva el pollo y cocine a fuego lento

   Regrese el pollo frito a la sartén, colocando los trozos en la salsa. Añade un chorrito de agua si es necesario para evitar que se pegue. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.

5. 5

   Agregue plátanos y termine

   Incorpora suavemente los plátanos fritos en los últimos 5 minutos de cocción. Ajuste el condimento y agregue el perejil fresco.

6. 6

   Sirva

   Sirva directamente de la sartén con arroz blanco o baguette a un lado.

Variaciones

• •

  Sustituya el pollo con camarones enteros para una versión DG de mariscos.

• •

  Agregue champiñones y calabacín a la mezcla de verduras para mayor volumen.

• •

  Para una versión más picante, agregue un Scotch bonnet picado con los tomates.

• •

  Vegetariano: reemplace la proteína con champiñones ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajuste el sazón ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Refrigere durante hasta 3 días. Recaliente suavemente en una sartén cubierta con un poco de agua para evitar que se pegue.

Preguntas frecuentes