Pimientos rellenos de miso y mantequilla dorada del domingo japonés

Acerca de esta receta

Los pimientos rellenos aparecen en la cocina casera japonesa como piman no nikuzume, generalmente rellenos con una mezcla de carne molida sazonada y fritos o al horno. Esta versión mantiene esa técnica de relleno (cerdo, arroz y aromáticos empaquetados en pimientos partidos por la mitad), pero termina el plato con mantequilla dorada y salsa de miso, una combinación que se inclina hacia el lado de nuez del miso una vez que se cocina con grasa láctea dorada. Dorar la mantequilla hasta que huela tostada y se dore, luego agregar el miso fuera del fuego, crea una salsa con una profundidad real que un glaseado simple no tendría. Se vierte sobre los pimientos justo antes de servir para que permanezca brillante en lugar de absorberse por completo. Este es un plato tipo cena de domingo: un poco más elaborado que una comida entre semana, pero nada técnicamente difícil, y aguanta bien las sobras durante toda la semana.

Ingredientes

Sirve 5

• 5pimientos morrones(reducido a la mitad y sin semillas)
• 500 gcerdo molido
• 1.5 tazasarroz cocido de grano corto
• 1cebolla pequeña(finamente cortado en cubitos)
• 2 dientesajo(picado)
• 2 cdasalsa de soja
• 1 cdamirín
• 1huevo
• 0.5 cdtasal marina fina
• 4 cdamantequilla sin sal
• 2 cdapasta de miso blanca
• 2cebolletas(en rodajas, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   preparar los pimientos

   Cortar los pimientos por la mitad a lo largo y quitarles las semillas y las membranas. Coloque el lado cortado hacia arriba en una fuente para horno.

2. 2

   Precalentar

   Precalienta el horno a 200°C (400°F).

3. 3

   hacer el relleno

   Mezcle la carne de cerdo molida, el arroz cocido, la cebolla, el ajo, la salsa de soja, el mirin, el huevo y la sal hasta que estén bien combinados y ligeramente pegajosos.

4. 4

   Rellenar y hornear

   Empaque el relleno firmemente en cada mitad de pimiento, formando un ligero montículo. Hornee de 30 a 35 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno bien cocido (74°C/165°F interno).

5. 5

   Dorar la mantequilla

   Mientras se hornean los pimientos, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y huela a nuez, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

   Esté atento en el último minuto: la mantequilla dorada puede quemarse rápidamente.

6. 6

   Agrega el miso

   Retire la mantequilla del fuego y agregue el miso hasta que quede suave.

7. 7

   Terminar y servir

   Vierta generosamente la mantequilla dorada con miso sobre los pimientos horneados y espolvoree con cebolletas antes de servir.

Variaciones

• •

  Utilice pollo o pavo molido en lugar de cerdo para obtener una versión más magra.

• •

  Agregue hongos shiitake finamente picados al relleno para obtener más umami.

• •

  Cubra con queso rallado antes de los últimos minutos de horneado para darle un toque de fusión.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 180°C durante unos 12 minutos; La mantequilla de miso se puede recalentar suavemente y rociarla justo antes de servir.

Preguntas frecuentes