Pimientos rellenos al estilo danés con pan rallado de centeno y eneldo

Acerca de esta receta

Los pimientos rellenos no son un plato danés clásico, pero los cocineros caseros daneses hornean fyldte peberfrugter con un relleno elaborado con la misma lógica de despensa que se usa en el frikadeller: carne de cerdo molida, pan rallado (aquí centeno en lugar de trigo), huevo y un buen toque de pimienta de Jamaica. El uso de pan rallado de centeno oscuro en lugar de blanco le da al relleno una leve acidez y peso que el pan rallado simple no tiene, y absorbe los jugos del pimiento mientras se hornea en lugar de volverse blando. La cebolla y el ajo se ablandan primero en mantequilla y luego se incorporan a la mezcla de carne junto con las migas de centeno remojadas para que el relleno quede tierno en lugar de denso. Los pimientos se cortan por la mitad en lugar de quitarles el corazón, lo que permite que se caramelice más superficie en el horno y los hace más fáciles de comer con un tenedor. Un último toque de eneldo fresco y un chorrito de limón en la mesa ilumina la riqueza de la carne de cerdo, haciendo eco de la forma en que los daneses terminan los platos de pescado y patatas con la misma hierba.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos morrones(reducido a la mitad y sin semillas)
• 500 gcerdo molido
• 1 tazapan de centeno(desmenuzado y remojado en 3 cucharadas de leche)
• 1huevo
• 1cebolla(finamente picado)
• 2 dientesajo(picado)
• 2 cdamantequilla
• 0.5 cdtapimienta de Jamaica molida
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 0.5 tazaqueso rallado(opcional, para la parte superior)
• 3 cdaeneldo fresco(picado)
• 1limon(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   Suaviza los aromáticos

   Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio y cocine la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que estén suaves y traslúcidos. Dejar enfriar un poco.

2. 2

   mezclar el relleno

   En un tazón, combine la carne de cerdo molida, el centeno rallado remojado, el huevo, la mezcla de cebolla enfriada, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Mezcle con las manos hasta que esté combinado.

3. 3

   rellenar los pimientos

   Precalienta el horno a 200C (400F). Coloque las mitades de pimiento con el lado cortado hacia arriba en una fuente para horno y coloque el relleno de cerdo en cada una, presionando suavemente para llenar la cavidad.

4. 4

   Hornear cubierto

   Cubre bien el plato con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos, hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.

5. 5

   Acabado descubierto

   Retire el papel de aluminio, esparza queso por encima si lo usa y hornee otros 12-15 minutos hasta que la carne de cerdo alcance los 74 ° C internos y la parte superior esté dorada.

6. 6

   servir

   Descanse 5 minutos, luego espolvoree con eneldo fresco y sirva con rodajas de limón al lado.

Variaciones

• •

  Versión de carne: cambie la carne de cerdo por carne molida y agregue una cucharada de pasta de tomate al relleno para darle sabor.

• •

  Cubierto con queso: termine con una capa de Havarti danés rallado en los últimos 10 minutos de horneado.

• •

  Arroz estirado: agregue media taza de arroz cocido al relleno para que sirva más para una familia más grande.

Almacenamiento

Refrigere los pimientos cocidos en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar en el horno a 180C durante 15 minutos cubierto con papel de aluminio para que el relleno no se seque.

Preguntas frecuentes