Pimientos Rellenos De Carne Gochujang Coreano

Acerca de esta receta

Los pimientos rellenos no son un plato tradicional coreano, pero los sabores que los llenan aquí (gochujang, ajo, aceite de sésamo, salsa de soja) provienen directamente del estante de condimentos cotidiano de la cocina casera coreana, la misma combinación que se usa en el adobo de bulgogi y el japchae. La carne molida se cocina con esos condimentos hasta que esté muy sabrosa, se mezcla con arroz para darle cuerpo, luego se empaqueta en pimientos cortados por la mitad y se hornea hasta que los pimientos se ablanden y se ampollen ligeramente en los bordes.\n\nLa técnica que marca la diferencia es dorar bien la carne antes de agregar el gochujang, para que la carne se vuelva muy tierna en la sartén en lugar de simplemente hervir a fuego lento en la salsa. Esa base dorada se desglasa con un chorrito de salsa de soja y agua, que luego el arroz absorbe a medida que se mezcla, por lo que cada bocado del relleno se sazona por completo y no solo en la superficie.\n\nTermine con un poco de cebolletas y semillas de sésamo justo antes de servir: el color y el crujido son tan importantes como el condimento que se encuentra debajo.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 grandepimientos morrones(cortado por la mitad a lo largo, sin semillas)
• 500 gcarne molida
• 2 cdaaceite neutro
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 4 dientesajo(picado)
• 2 cdagochujang
• 2 cdasalsa de soja
• 1 cdaazúcar moreno
• 1 cdtaaceite de sésamo tostado
• 2 tazasarroz cocido
• 3cebolletas(rebanado)
• 1 cdtasemillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1

   preparar los pimientos

   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloque los pimientos cortados por la mitad con el lado cortado hacia arriba en una fuente para horno y áselos durante 10 minutos para que se ablanden un poco antes de rellenarlos.

2. 2

   Dorar la carne

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine durante 4 minutos, luego agregue la carne y cocine, separándola, hasta que esté bien dorada, aproximadamente 7 minutos.

3. 3

   Sazona el relleno

   Agregue el ajo y cocine por 30 segundos, luego agregue el gochujang, la salsa de soja y el azúcar moreno. Cocine 2 minutos hasta que la salsa cubra la carne y huela caramelizada en lugar de cruda.

   Deje que la carne repose tranquilamente durante 60 a 90 segundos a la vez mientras se dora; la agitación constante la cocina al vapor en lugar de formar una costra.

4. 4

   Combinar y cosas

   Fuera del fuego, agregue el arroz cocido a la mezcla de carne hasta que esté uniformemente cubierto. Vierta generosamente el relleno en las mitades de pimiento asado, amontonándolo encima.

5. 5

   hornear

   Rocíe aceite de sésamo sobre los pimientos rellenos y hornee de 20 a 25 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y los bordes ligeramente carbonizados.

6. 6

   terminar

   Cubra con cebolletas y semillas de sésamo justo antes de servir.

Variaciones

• •

  Utilice carne de cerdo molida o una mezcla de carne de res y cerdo para obtener un relleno más rico y ligeramente más dulce.

• •

  Cubra con una rebanada de mozzarella o una pizca de queso rallado durante los últimos 5 minutos de horneado para darle un toque de fusión.

• •

  Cambie el arroz por arroz cocido de quinua o coliflor por una versión baja en carbohidratos.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar tapado en el horno a 350 °F (175 °C) durante 15 minutos o en el microondas hasta que esté completamente caliente.

Preguntas frecuentes