Arroz con leche dulce estilo Injeolmi coreano

Acerca de esta receta

Injeolmi es un querido pastel de arroz coreano recubierto de polvo de soja tostada (injeolmi-garu), apreciado por su sabor a nuez, ligeramente dulce y su textura suave y masticable. Este pudín toma el mismo sabor de soja en polvo y lo aplica a un cremoso arroz con leche, elaborado cocinando a fuego lento arroz de grano corto en leche hasta que se vuelve espeso y parecido a una papilla, y luego termina con una generosa capa de polvo de soja tostada, tal como se ve en el pastel de arroz.\n\nLa técnica que más importa es la paciencia con la cocción a fuego lento: el arroz debe cocinarse a fuego lento y lento, removiéndose con frecuencia, para que el almidón se libere gradualmente y espese la leche. un pudín sedoso en lugar de granulado. Tostar brevemente el polvo de soja en una sartén seca antes de servirlo (si aún no está tostado) resalta su sabor a nuez de la misma manera que lo hace tostar nueces.\n\nSirva caliente o frío con un poco más de polvo de soja y un chorrito de miel: es un postre reconfortante y no demasiado dulce que se apoya en el sabor a nuez tostada en lugar del azúcar.

Ingredientes

Sirve 4

• 0.75 tazaarroz de grano corto(enjuagado)
• 4 tazasleche entera
• 0.33 tazaazúcar
• 1 pizcasal marina fina
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 4 cdainjeolmi-garu (polvo de soja tostada)
• 2 cdamiel(para rociar)

Instrucciones

1. 1

   empezar a hervir

   Combine el arroz enjuagado, la leche, el azúcar y la sal en una olla de fondo grueso. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

2. 2

   Cocine a fuego lento y lento

   Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo cada pocos minutos, durante 30-35 minutos hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado hasta obtener una consistencia de papilla suelta.

   Mantenga el fuego lo suficientemente bajo como para que la leche apenas burbujee; una cocción a fuego lento quemará la leche en el fondo de la olla y le dará al pudín un sabor quemado.

3. 3

   terminar

   Agregue el extracto de vainilla y cocine 2 minutos más. El pudín seguirá espesándose ligeramente a medida que se enfríe, así que retíralo del fuego mientras aún esté un poco más suelto de lo que deseas para tener la textura final.

4. 4

   servir

   Vierta en tazones tibios o enfríe durante al menos 2 horas para obtener una textura más firme, similar a la de una natilla. Espolvoree generosamente con polvo de soja y rocíe con miel justo antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue algunos trozos de castaña o azufaifa mientras hierve a fuego lento para obtener un sabor de postre coreano más tradicional.

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  Use leche de coco en lugar de la mitad de la leche de vaca para obtener una versión ligera y ligeramente más dulce.

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  Sirva frío con una bola de helado de vainilla y más polvo de soja para obtener un plato de postre moderno.

Almacenamiento

Refrigere tapado por hasta 4 días; el pudín se espesará más a medida que se enfríe. Aflojar con un chorrito de leche al recalentar suavemente en el fuego o en el microondas.

Preguntas frecuentes