Pimientos Rellenos Dorados Cubanos De Comino Y Tomate (Ajíes Rellenos)

Acerca de esta receta

Los ajíes rellenos (pimientos rellenos) son un elemento habitual de las cenas dominicales cubanas, elaborados con el mismo relleno estilo picadillo que se utiliza en gran parte de la cocina de la isla: carne molida bien dorada, un sofrito adecuado, tomate y comino, todo con arroz para que el relleno mantenga su forma una vez horneado dentro del pimiento. La técnica clave es sancochar los pimientos brevemente antes de rellenarlos para que se ablanden lo suficiente como para quedar tiernos en el horno sin colapsar, y empacar el relleno firmemente para que no se deshaga cuando se cortan los pimientos en la mesa.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 grandepimientos morrones(puntas cortadas, sin semillas)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1 lbcarne molida
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 4 dientesajo(picado)
• 1 cdtacomino molido
• 1 can (15 oz)tomates triturados(dividido)
• 1 tazaarroz blanco cocido
• 0.25 tazapasas
• 0.25 tazaaceitunas verdes(picado)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 tazaqueso rallado(opcional, para cubrir)

Instrucciones

1. 1

   sancochar los pimientos

   Blanquear los pimientos ahuecados en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos para que se ablanden un poco. Escurrir boca abajo.

2. 2

   Dorar la carne

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocine la carne molida, partiéndola, hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos. Escurrir el exceso de grasa.

3. 3

   Construir el relleno de sofrito

   Agregue la cebolla a la sartén y cocine durante 5 minutos hasta que esté suave, luego agregue el ajo y el comino durante 1 minuto.

4. 4

   Combina el relleno

   Agrega la mitad de los tomates triturados, el arroz, las pasas, las aceitunas y la sal. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.

5. 5

   Cosas y arriba

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloque el relleno firmemente en cada pimiento, colóquelo en posición vertical en una fuente para horno y vierta el resto de los tomates triturados por encima.

6. 6

   hornear

   Cubra con papel aluminio y hornee por 25 minutos. Destape, cubra con queso si lo usa y hornee otros 10 a 12 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y el queso se derrita.

Variaciones

• •

  Utilice pavo o cerdo molido en lugar de carne de res para obtener un perfil de sabor más ligero o diferente.

• •

  Hazlo vegetariano sustituyendo la carne por frijoles negros y arroz extra.

• •

  Cambie los pimientos morrones por chiles poblanos para obtener una versión un poco más ahumada y terrosa.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F durante 15 a 20 minutos, o cocínelo en el microondas individualmente hasta que esté completamente caliente.

Preguntas frecuentes