Ensalada cubana de arroz y hierbas entre semana con aderezo de yogur

Acerca de esta receta

Esta ensalada toma prestado el acabado brillante de hierbas y cítricos común en la cocina cubana (cilantro, lima, ajo) y lo aplica a una ensalada de arroz fría, una forma práctica de utilizar los restos de arroz blanco de otra comida. Un aderezo de yogur con ajo sustituye a un aderezo más espeso a base de mayonesa, manteniendo las cosas ligeras y al mismo tiempo lo suficientemente cremosas como para cubrir cada grano. El truco para una buena ensalada de cereales es el contraste de texturas: el arroz debe estar frío y separado, sin grumos, y las verduras deben permanecer crujientes en lugar de marchitas, lo que significa añadir el aderezo y las delicadas hierbas justo antes de servir.

Ingredientes

Sirve 4

• 3 tazasarroz blanco cocido(frio)
• 0.5 tazayogur natural
• 2 cdaaceite de oliva
• 2 cdajugo de lima
• 2 dientesajo(rallado)
• 1pepino(cortado en cubitos)
• 1tomate(sin semillas y cortado en cubitos)
• 0.25 tazacebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 0.5 tazacilantro(picado)
• 0.25 tazamenta fresca(picado)
• 1 cdtasal marina fina

Instrucciones

1. 1

   hacer el aderezo

   Batir el yogur, el aceite de oliva, el jugo de lima, el ajo y la sal en un tazón pequeño hasta que quede suave.

2. 2

   esponjar el arroz

   Rompa el arroz frío con un tenedor para que los granos se separen; Si está muy apelmazado, páselo brevemente por debajo de un tenedor o con los dedos para aflojarlo.

3. 3

   combinar las verduras

   En un tazón grande, mezcle el arroz con el pepino, el tomate y la cebolla morada.

4. 4

   Vestir y terminar

   Vierta el aderezo de yogur sobre la ensalada y revuelva para cubrir. Incorpora el cilantro y la menta justo antes de servir.

   Agregue las hierbas al final; si se agregan temprano, se marchitarán y le darán a la ensalada un color verde opaco y poco apetecible.

Variaciones

• •

  Agregue pollo o camarones cocidos y desmenuzados para obtener una ensalada de plato principal más abundante.

• •

  Cambie el yogur por un aderezo de mojo con ajo y lima para obtener un perfil de sabor más tradicional cubano.

• •

  Use frijoles negros en lugar de un poco de arroz para obtener más proteínas y fibra.

Almacenamiento

Refrigere los componentes desnudos por separado hasta por 3 días; Una vez aderezada, es mejor comer la ensalada en unas pocas horas, ya que el arroz absorbe el aderezo y se ablanda.

Preguntas frecuentes