Omeleta checa de Bramborová (tortilla de patatas y hierbas)

Acerca de esta receta

Esta tortilla de patatas es un práctico desayuno checo al estilo de una granja, basado en la idea de convertir unos huevos en una comida abundante utilizando los restos de patatas hervidas, una técnica que se encuentra en muchas tradiciones culinarias rurales europeas que enfrentan realidades económicas similares. La papa ya cocida cortada en cubitos se fríe hasta que sus bordes estén ligeramente crujientes antes de verter los huevos batidos, dejando que la papa actúe casi como una capa base en lugar de una mezcla. Las hierbas frescas (más comúnmente cebollino y perejil, aunque el eneldo también aparece en algunos hogares) se doblan generosamente, agregando brillo que evita que el plato tenga un sabor puramente almidonado. Cocinar la tortilla a fuego lento y lento, en lugar de a fuego alto, permite que los huevos se asienten suavemente alrededor de la papa sin volverse gomosos, y unos últimos minutos debajo de una tapa ayudan a fijar la parte superior sin necesidad de voltear todo. Se trata de una comida sencilla y cotidiana, en la que se utilizan las patatas sobrantes de la noche anterior y cualquier hierba que tenga a mano, y normalmente se come de forma sencilla, con pan y tal vez unas rodajas de tomate o verduras encurtidas como acompañamiento.

Ingredientes

Sirve 2

• 2patatas hervidas(enfriado y cortado en cubitos)
• 2 cdamantequilla
• 0.5cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 5huevos
• 2 cdaleche
• 2 cdacebollino picado
• 2 cdaperejil picado
• 0.75 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Freír la patata y la cebolla

   Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue la papa y la cebolla picadas y cocine hasta que los bordes de la papa se doren, aproximadamente 8 minutos.

2. 2

   batir los huevos

   Batir los huevos con la leche, la mitad de las hierbas, sal y pimienta.

3. 3

   Agrega los huevos

   Vierta la mezcla de huevo uniformemente sobre la papa en la sartén. Reduzca el fuego a bajo.

   Mantenga el fuego bajo y sea paciente: acelerar a fuego alto cocina el fondo antes de que la parte superior tenga la oportunidad de fraguar.

4. 4

   Cocine suavemente

   Tape y cocine de 6 a 8 minutos hasta que los huevos estén listos y sin líquido líquido encima.

5. 5

   Terminar y servir

   Espolvorear con las hierbas restantes, deslizar sobre un plato, cortar en gajos y servir con pan.

Variaciones

• •

  Agregue jamón cortado en cubitos o tocino desmenuzado para obtener una versión no vegetariana más sustanciosa.

• •

  Utilice las patatas asadas sobrantes en lugar de hervidas para obtener una textura ligeramente más crujiente.

• •

  Cubra con queso rallado en el último minuto de cocción, tapado, para que se derrita antes de servir.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco; Refrigere las sobras hasta por 1 día y vuelva a calentar suavemente en una sartén tapada a fuego lento, ya que los huevos pueden volverse gomosos si se recalientan demasiado rápido.

Preguntas frecuentes