Ovocné Knedlíky checo (albóndigas de frutas)

Acerca de esta receta

Las albóndigas de frutas, ovocné knedlíky, son una forma claramente checa de convertir la fruta fresca con hueso en una comida completa en lugar de un postre, envolviendo ciruelas o albaricoques enteros (sin hueso y a veces reemplazados con un terrón de azúcar) en una masa suave hecha de puré de papa y harina, luego hirviéndolos suavemente hasta que la masa se cocine bien y la fruta del interior se ablande y suelte su jugo. La masa en sí necesita un equilibrio cuidadoso: suficiente harina para mantenerse unida cuando se hierve, pero no tanta como para que se vuelva densa, y el puré de papa le da una textura distintiva, suave y ligeramente masticable, a diferencia de una simple bola de masa de harina. Es esencial sellar la fruta completamente dentro de la masa, sin espacios, ya que cualquier fruta expuesta hará que la bola de masa se escape y se desmorone en el agua hirviendo. Una vez hervidas, las bolas de masa se enrollan en mantequilla derretida y una generosa capa de pan rallado tostado y endulzado, a veces con un espolvoreado de semillas de amapola molidas o azúcar con canela encima. Servidas como plato principal en lugar de postre en los hogares checos tradicionales, estas albóndigas muestran la fruta de hueso del verano en su punto más maduro, con el interior dulce y confitado que contrasta con la masa suave y mantecosa.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 gpatatas(hervido y arroz o en puré muy suave)
• 1.5 tazasharina para todo uso
• 1huevo
• 0.5 cdtasal marina fina
• 12ciruelas pequeñas(o albaricoques, sin hueso)
• 12terrones de azucar(uno para cada fruta, opcional)
• 6 cdamantequilla(derretido)
• 1 tazapan rallado
• 0.25 tazaazúcar(para la cobertura de pan rallado)
• 0.5 cdtacanela molida(opcional)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Combine la papa con arroz enfriada, la harina, el huevo y la sal hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Amasar brevemente hasta que se una, no trabajar demasiado.

2. 2

   preparar la fruta

   Quite las semillas de cada ciruela y, si las usa, introduzca un terrón de azúcar en la cavidad donde estaba el hueso.

3. 3

   Envolver las albóndigas

   Dividir la masa en 12 porciones. Aplana cada uno en tu palma, coloca una fruta en el centro y envuelve y sella suavemente la masa completamente alrededor, formando una bola suave.

   Selle la masa completamente, sin espacios ni puntos finos; cualquier fruta expuesta hará que la bola de masa se rompa mientras hierve.

4. 4

   hervir las albóndigas

   Coloque con cuidado las bolas de masa en una olla grande con agua hirviendo con sal. Cocine de 10 a 12 minutos, hasta que floten y la masa esté bien cocida.

5. 5

   Tostar el pan rallado

   Mientras las bolas de masa hierven, derrita la mantequilla en una sartén y tueste el pan rallado con azúcar y canela hasta que esté dorado y fragante.

6. 6

   Cubrir y servir

   Saque las albóndigas cocidas con una espumadera, páselas inmediatamente por el pan rallado tostado y mantecoso y sírvalas calientes, cortadas por la mitad para mostrar la fruta del interior.

Variaciones

• •

  Utilice albaricoques o fresas en lugar de ciruelas cuando estén en temporada, ajustando ligeramente el azúcar según el dulzor natural de la fruta.

• •

  Omita el terrón de azúcar del interior para obtener una versión menos dulce, confiando únicamente en el azúcar natural de la fruta y la capa mantecosa de pan rallado.

• •

  Agregue una cucharada de quark o crema agria al lado para servir, una adición común en algunos hogares.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco y tibio; las sobras se mantienen refrigeradas durante 1 día, pero la textura de la masa cambia al recalentar; es mejor hacerlo suavemente en una sartén tapada con un chorrito de agua o brevemente en el microondas.

Preguntas frecuentes