Svíčková, goulash, koláče: abundante cocina bohemia con albóndigas de pan y Pilsner.
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La interpretación checa de gulasch — res guisada lentamente con enormes cantidades de cebolla y pimentón en una salsa espesa y profundamente salada. Servido con dumplings de pan y siempre con una cerveza oscura.
Tortitas de patata checas: patatas ralladas gruesas, huevo, ajo y mejorana fritas en manteca hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. Sencilla, adictiva y la comida callejera de los mercados checos.
La popular cura para la resaca en la República Checa: un caldo claro intensamente aromatizado con ajo, alcaravea y mejorana, servido sobre pan tostado y un huevo escalfado o frito. Sencillo y reparador.
Masa checa en espiral envuelta alrededor de una varilla y asada a fuego abierto, espolvoreada con azúcar y canela.
Sopa cremosa checa con champiñones, eneldo, patatas y huevo escalfado: un clásico bohemio.
El plato nacional checo es el cerdo asado con albóndigas de pan y chucrut estofado.
Bolas de papa checas rellenas de mermelada de ciruela, enrolladas en migas de pan tostadas y mantequilla — un postre tradicional.
Horneado checo de cebada y champiñones — un plato humilde y terroso de la tradición campesina de Nochebuena Bohemia.
Cerdo asado con albóndigas de pan y chucrut agridulce — la icónica tríada checa de bar.
Pasteles checos suaves y redondos con relleno dulce de semilla de amapola, ciruela o queso cuajada — lo más querido de Bohemia.
Sopa cremosa de papa-hongo con eneldo, vinagre y un huevo escalfado — la sopa de consuelo de las casas de granja checos.
Salsa de tomate agridulce servida sobre carne de vacuno y albóndigas de pan — la comida de consuelo de cada infancia checa.
Queso Edam rebozado frito — la comida rápida vegetariana favorita de Chequia, servida con salsa tártara y papas fritas.
Albóndigas tiernas de masa de papa rellenas de ciruelas, fresas o albaricoque enteros — el mejor postre de verano checo.
Pollo tierno en una salsa aterciopelada de crema agria-pimentón — el primo más ligero de Chequia del clásico húngaro, servido con albóndigas de pan.
Sándwiches abiertos sobre rebanadas de pan veka decorados con elaboradas guarniciones — el icónico aperitivo checo para fiestas.
Plato nacional checo-moravo: solomillo de ternera estofado a fuego lento con tubérculos, mezclado con una salsa de crema aterciopelada y servido con albóndigas de pan.
El plato nacional de la República Checa — lomo de res braseado en salsa de crema de verduras, cortado y servido con dumplings de pan, mermelada de arándano rojo y crema batida.
El tazón de arroz con hierbas y limón de Czech Market aporta sabor checo a un práctico tazón de arroz elaborado con muslos de pollo, alcaravea, pimentón, cerveza y crema agria, y un acabado de perejil fresco.
La sopa de tomate ahumado Czech Village aporta sabor checo a una sopa práctica preparada con champiñones, alcaravea, pimentón, cerveza y crema agria, y un acabado de perejil fresco.
Czech Garden Sesame Lime Skillet aporta sabor checo a una práctica cena en sartén preparada con coliflor, alcaravea, pimentón, cerveza y crema agria, y un acabado de perejil fresco.
Los fideos con pimiento carbonizado de Czech Harbor aportan sabor checo a un práctico plato de fideos elaborado con fideos de arroz, alcaravea, pimentón, cerveza y crema agria, y un acabado de perejil fresco.
La ensalada checa de hierbas verdes de montaña aporta sabor checo a una ensalada práctica preparada con pollo asado, alcaravea, pimentón, cerveza y crema agria, y un acabado de perejil fresco.
El pan plano con hierbas y limón del festival checo aporta sabor checo a un práctico pan plano elaborado con masa de pan plano, alcaravea, pimentón, cerveza y crema agria, y un acabado de perejil fresco.
El horneado en bandeja de tomate ahumado estilo casero checo aporta sabor checo a un práctico horneado en bandeja elaborado con batatas, alcaravea, pimentón, cerveza y crema agria, y un acabado de perejil fresco.
Czech Street Sesame Lime Buñuelos aporta sabor checo a unos prácticos buñuelos elaborados con pescado salado, alcaravea, pimentón, cerveza y crema agria, y un acabado de perejil fresco.
El plato de desayuno checo con pimiento dorado carbonizado aporta sabor checo a un práctico plato de desayuno elaborado con frijoles, alcaravea, pimentón, cerveza y crema agria, y un acabado de perejil fresco.
El postre checo de hierbas verdes entre semana aporta sabor checo a un postre práctico elaborado con coco, alcaravea, pimentón, cerveza y crema agria, y un final de perejil fresco.
Solomillo de ternera estofado a fuego lento con tubérculos hasta que la salsa se vuelva sedosa y ligeramente dulce, servido con bolas de masa de pan y arándanos.
Tortitas de patata rallada sazonadas con ajo y mejorana, fritas hasta que estén muy doradas y crujientes en los bordes, una comida callejera checa muy apreciada.
Paletilla de cerdo asada a fuego lento servida con albóndigas de pan suave y chucrut estofado picante, la cena dominical checa por excelencia.
Un estofado de ternera espeso y oscuro, aromatizado con pimentón y alcaravea, claramente menos caldoso que los gulyás húngaros, servido con bolas de masa de pan.
Una masa con levadura enrollada alrededor de un asador de madera, asada a fuego abierto hasta que esté dorada y enrollada en azúcar con canela y nueces.
Una gruesa losa de queso empanizado y frito con un interior fundido, servida en un panecillo con salsa tártara, un alimento básico muy apreciado en la comida rápida checa.
Una sopa de patatas sustanciosa y ligeramente picante, salpicada de champiñones y mejorana, una apreciada comida reconfortante checa de todos los días.
Masa blanda de patata o quark envuelta en ciruelas o albaricoques enteros, hervida, luego enrollada en pan rallado mantecoso y espolvoreada con azúcar.
Salchichas partidas por la mitad encurtidas en salmuera de vinagre especiado con cebolla, un refrigerio de pub picante y apto para cerveza que se sirve frío.
Una sopa picante y cremosa de patatas y champiñones terminada con eneldo fresco y huevo escalfado, una especialidad muy apreciada del sur de Bohemia.
Carne tierna cocida a fuego lento en una salsa de tomate dulce y picante, un nostálgico plato checo reconfortante que a menudo se sirve con bolas de masa de pan o arroz.
Una masa de pan con levadura salpicada de pan en cubos, escalfada entera y en rodajas, el acompañamiento almidonado esencial para casi todos los estofados checos.
Cerdo cocido a fuego lento con chucrut en salsa de pimentón y acabado con crema agria, una versión checa picante y reconfortante del gulash.
Bollos suaves y esponjosos con levadura, con un centro hueco, rellenos de mermelada de frutas, semillas de amapola o queso granjero y una cobertura de streusel desmenuzable.
Un rico pan dulce trenzado con pasas y almendras, tradicionalmente horneado para el desayuno de Navidad en toda la República Checa.
Una sopa picante y abundante de chucrut y salchicha ahumada cocinada a fuego lento con patatas, un alimento básico del invierno checo.
Sándwiches abiertos, pequeños y elaborados, servidos con pan blanco y servidos con jamón, huevo, queso y verduras, un clásico de las fiestas checas.
Salchichas picantes encurtidas y cebolla sobre pan de centeno, un clásico de los pubs checos conocido como utopenci, o "hombres ahogados", servido directamente del frasco.
Tortitas de papa ralladas, crujientes y con ajo, fritas hasta que estén doradas, terminadas con un poco de mantequilla de hierbas frescas, una comida callejera checa muy apreciada y un plato casero.
Un abundante pastel de carne checo horneado con un huevo duro entero escondido en el centro, sazonado con mejorana y servido en rodajas con patatas.
Una espesa y abundante sopa de frijoles cocida a fuego lento con carne de cerdo ahumada y mejorana, un cálido clásico checo servido con pan negro.
Una abundante tortilla cargada con patatas hervidas cortadas en cubitos, cebolla y hierbas frescas, un sencillo desayuno de granja checo que convierte los huevos en una comida completa.
Sencillos granos de trigo sarraceno con sabor a nuez, cocidos a fuego lento y acabados con mantequilla dorada, una guarnición tradicional checa y una comida reconfortante conocida como kaše.
Filetes de carpa enteros horneados con mantequilla de ajo y mejorana, el plato de pescado central de una cena tradicional checa de Nochebuena.
Masa suave de papa envuelta alrededor de ciruelas o albaricoques enteros, hervida hasta que esté tierna y terminada con mantequilla derretida y pan rallado endulzado.
Patata hervida cortada en cubitos y mezclada con pepinillos, zanahoria, huevo y mayonesa, la clásica ensalada de patatas checa que se sirve en Navidad junto con carpa frita.
Un pollo entero untado con mejorana, alcaravea y ajo, asado hasta que esté bien dorado, un clásico dominical en los hogares checos.
Repollo rallado cocido a fuego lento con tocino, cebolla y semillas de alcaravea, y luego terminado en el horno, una abundante guarnición de vegetales checos horneados.
Masa dulce con levadura envuelta alrededor de un rodillo, asada sobre brasas y enrollada en azúcar con canela y nueces, el popular pastel callejero checo trdelník.
Crujientes tortitas de patata checas aromatizadas con ajo, mejorana y comino, fritas hasta que estén doradas en los bordes.
Un abundante plato checo de cebada perlada y champiñones sazonado con ajo y mejorana y terminado con sésamo tostado para darle un toque crujiente.
Trucha a la plancha servida sobre arroz con una cremosa salsa checa de eneldo (koprova omacka), una combinación casera clásica.
Un guiso de lentejas checas picante y con aroma a comino, terminado con un chorrito de vinagre y servido sobre pan o arroz.
Pimientos rellenos checos clásicos rellenos de arroz y carne de res en salsa de tomate, terminados con una pizca de sésamo tostado.
Una reconfortante bola de masa de pan checa horneada con capas de jamón ahumado, natillas de huevo y queso derretido.
Una jugosa hamburguesa de ternera especiada al estilo checo, sazonada con ajo, mejorana y comino, servida al estilo hamburguesa con mostaza picante.
Un pudín de sémola checo tibio y cremoso endulzado con azúcar y canela, un clásico postre o desayuno casero.
Un festivo plato checo de pato asado con salsa de mantequilla dorada, servido junto con albóndigas de pan y repollo estofado.
La cocina checa es una cocina reconfortante centroeuropea moldeada por las cocinas austrohúngaras y la tradición rural bohemia, con el knedlík (pan hervido o bola de masa de papa, cortado en rodajas y servido para remojar en salsa) como su alimento básico definitorio. El plato nacional canónico es vepřo knedlo zelo: cerdo asado con albóndigas de pan y chucrut estofado, mientras que svíčková na smetaně (solomillo de ternera en una salsa cremosa de tubérculos con arándanos y una rodaja de limón) es el punto de referencia festivo por el que se juzga a los cocineros checos.
Las salsas y sopas son la base de la cocina: las comidas tradicionalmente se abren con polévka (sopa de ajo česnečka, sopa de papa bramboračka, sopa de callos dršťková), y los platos principales se preparan alrededor de omáčky espesado con harina y cocido a fuego lento: salsa de eneldo (koprovka), tomate y champiñones. Guláš, tomado de Hungría y hecho más espeso y suave, es tanto comida de pub como comida casera, siempre con albóndigas y cebolla cruda, idealmente junto con cerveza estilo Pilsner: los checos beben más cerveza per cápita que cualquier nación del mundo.
La repostería es la mitad más dulce de la identidad: kolache (koláče) cubierto con queso de granjero tvaroh, semillas de amapola o povidla de ciruela; ovocné knedlíky, bolas de masa rellenas de frutas aderezadas con mantequilla derretida, tvaroh y azúcar que sirven legítimamente como plato principal; y pan trenzado navideño vánočka. Los cocineros caseros mantienen la alcaravea, la mejorana y el ajo como el trío de condimentos principal, y el almuerzo del domingo (sopa, asado, albóndigas y cerveza) sigue siendo la comida principal de la semana.
Knedlíky (empanadillas)
Pan hervido o bolas de masa de patata, cortadas como una hogaza: el acompañamiento esencial para remojar en salsa y, en forma rellena de fruta, un plato principal dulce.
Omáčky (salsas)
Las salsas cremosas espesadas con harina (crema de tubérculos de svíčková, koprovka de eneldo y tomate) definen cómo se elaboran los platos principales checos.
Cerdo asado y chucrut
El Vepřo knedlo zelo, cerdo asado con albóndigas y zelí estofado, es el plato nacional consensuado de Bohemia.
Sopas (polévky)
La česnečka de ajo, la bramboračka de patata y el caldo de ternera con albóndigas de hígado son tradicionalmente los ingredientes principales de cualquier almuerzo checo.
Cultura cervecera
La cerveza Pilsner, inventada en Pilsen en 1842, se trata como parte de la comida; Los checos son líderes mundiales en consumo per cápita.
horneado dulce
El kolache de tvaroh y semillas de amapola, el buchty de mermelada de ciruela y la vánočka trenzada transmiten la tradición pastelera bohemia.
La cocina checa es conocida por sus abundantes platos de carne y albóndigas: cerdo asado con chucrut (vepřo knedlo zelo), ternera svíčková en salsa cremosa de verduras y gulash con albóndigas de pan. Sopas como platos abiertos de česnečka con ajo, pasteles kolache y albóndigas de frutas cubren el lado dulce, y la cerveza Pilsner, inventada en Pilsen, se considera una parte integral de la mesa.
Se superponen en la carne de cerdo, el repollo y la cerveza, pero la cocina checa se centra en las salsas, mientras que la comida alemana se inclina hacia los asados con guarniciones. El knedlík checo, una bola de masa hervida de pan rebanado, se diferencia del Klöße de patata alemán, y los omáčky cremosos como la salsa de tubérculos de svíčková no tienen una contraparte alemana directa. El gulash checo es más espeso que el húngaro y más suave, y las albóndigas dulces rellenas de frutas sirven como platos principales.
Svíčková na smetaně es un solomillo de ternera mechado y asado sobre una base de zanahorias, apio nabo, raíz de perejil y cebolla, que luego se hace puré con nata hasta obtener una salsa aterciopelada y ligeramente dulce. Se sirve con bolas de masa de pan, compota de arándanos, una rodaja de limón y crema batida. Es el estándar festivo de la cocina checa, el plato por el que se juzgan las recetas familiares y los restaurantes.
No, la comida checa se encuentra entre las más suaves de Europa. El condimento se basa en alcaravea, mejorana, ajo, pimentón dulce y laurel, y la riqueza se obtiene de la grasa de cerdo, la mantequilla y la crema en lugar de picante. Incluso el gulash, picante en su tierra natal húngara, se hace suave y espeso en la versión checa. El sabor picante proviene del chucrut, los pepinillos encurtidos, la mostaza y el rábano picante rallado, servidos con carne de res hervida.
El gulash checo es la entrada más indulgente: estofado de carne de res con muchas cebollas, pimentón dulce, alcaravea y mejorana hasta que espese, y sírvalo con albóndigas de pan caseras o compradas en la tienda. Bramboráky (panqueques de papa con ajo y mejorana) toma treinta minutos y solo necesita artículos de la despensa. Una vez que se sienta cómodo, pruebe el houskové knedlíky (albóndigas de pan), la habilidad que abre toda la cocina.
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