Bramborak checo (tortitas de patata crujientes con mejorana)

Acerca de esta receta

El bramborak checo es un auténtico plato tradicional checo, conocido como tortitas de patata crujientes con mejorana. Tortitas de patata rallada sazonadas con ajo y mejorana, fritas hasta que estén doradas y crujientes en los bordes, una popular comida callejera checa.\n\nBramborak ha sido un alimento básico de la cocina casera checa y de los puestos de mercado durante generaciones, y se distingue de tortitas de patata similares en toda Europa Central por su característico uso de mejorana seca y ajo en la masa.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en el hogar checo. cocina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 kgpatatas con almidón(pelado)
• 2huevos
• 4 cdaharina para todo uso
• 4dientes de ajo(picado)
• 1 cdamejorana seca
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 4 cdaaceite neutro(para freír)

Instrucciones

1. 1

   rallar las patatas

   Ralla las patatas en trozos grandes y luego exprime la mayor cantidad de líquido posible con una toalla limpia.

2. 2

   hacer la masa

   Mezclar la patata rallada escurrida con los huevos, la harina, el ajo, la mejorana, la sal y la pimienta.

3. 3

   Calentar el aceite

   Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto.

4. 4

   freír los panqueques

   Vierta la masa en la sartén para formar panqueques de unos 10 cm de ancho, aplánelos ligeramente y fríalos durante 4 minutos por cada lado hasta que estén profundamente dorados y crujientes.

5. 5

   Drenar

   Escurrir brevemente sobre toallas de papel.

6. 6

   servir

   Sirva inmediatamente mientras esté caliente y crujiente.

Variaciones

• •

  Agregue tocino finamente picado a la masa para darle más riqueza.

• •

  Algunos hogares agregan semillas de alcaravea junto con la mejorana para darle mayor profundidad.

• •

  Sirva con crema agria o puré de manzana a un lado.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes