Pequeñas bolitas crujientes de ragú de ternera cremoso, un clásico refrigerio holandés servido con mostaza para mojar.
Bitterballen es un plato holandés tradicional real, conocido como croquetas holandesas de ragú de ternera frita. Pequeñas bolitas crujientes de ragú de ternera cremoso, un clásico refrigerio holandés servido con mostaza para mojar.\n\nEl Bitterballen se desarrolló a partir del kroket holandés más grande en el siglo XIX y se convirtió en un apreciado 'bittergarnituur' (refrigerio de bar) que se sirve junto con ginebra y cerveza en los pubs holandeses. Su pequeño tamaño los hace ideales para comidas sociales informales.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera holandesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 8
Derrita la mantequilla, agregue la harina y cocine durante 1 minuto hasta que esté ligeramente dorada.
Agregue gradualmente el caldo de carne y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté muy espeso, casi como una pasta.
Agregue la carne desmenuzada, la cebolla salteada, el perejil, la nuez moscada y la sal, mezclando bien.
Extienda la mezcla en un plato poco profundo y refrigere durante al menos 3 horas o hasta que esté completamente firme.
Saque y enrolle el ragú frío en bolitas, luego páselas por harina, huevo y pan rallado.
Freír las bolas empanizadas en aceite calentado a 180°C (350°F) durante unos 3 minutos hasta que estén bien doradas, luego escurrirlas y servir calientes con mostaza.
Şekillendirmeden önce yahniyi iyice soğutun; sıcak o ya yumuşak bir dolgu, topların şekillendirilmesini and panelenmesini neredeyse imkansız hale getirir.
Roux bazlı dolguyu ekstra kalın, neredeyse macun benzeri hale getirin, çünkü kızartıldıktan and tekrar ısıtıldıktan sonra şeklini koruması gerekir.
Kızartma sırasında sızıntıya karşı ekstra koruma sağlamak için, dolgu yumuşak görünüyorsa çift ekmek yapın.
Dana eti versiyonunda daha hassas bir lezzet için sığır eti yerine kıyılmış dana eti kullanılır.
Bazı modern barlar satay o köri aromalı versiyona sahiptir.
Vejetaryen versiyonu et yerine mantar yahnisi kullanır.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Bitterballen se desarrolló a partir del kroket holandés más grande en el siglo XIX y se convirtió en un querido 'bittergarnituur' (bocadillo de bar) que se sirve junto con ginebra y cerveza en los pubs holandeses, y su pequeño tamaño los hace ideales para comidas sociales informales.
Evet, şekillendirip ekmek yapın, ardından bir güne kadar buzdolabında saklayın o bir ay boyunca dondurun; Dondurulmuş haldeyken birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan kızartın.
Yahni şekillendirmeden önce Yeterince sert bir şekilde soğutulmamıştı o kaplamada boşluklar vardı; Daha uzun süre soğutun ve gerekirse çift ekmek yapın.
Sarı American hardalından daha keskin ve tanecikli olan klasik Hollanda hardalı gelenekseldir; Dijon makul bir alternatiftir.
Por porción (120g) · 8 porciones totales
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