Nuevocena
Stamppot Boerenkool
La comida reconfortante invernal por excelencia de Holanda: puré de patata cremoso batido con col rizada y servido con salchicha ahumada y un charco de salsa.
50 min520 kcalFácil
★4.6(876)
🇳🇱
Recetas de cocina holandesa
Stamppot, erwtensoep, stroopwafels: cocina holandesa robusta y reconfortante.
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Nuevosopa
Erwtensoep
La legendaria sopa espesa de guisantes partidos de los Países Bajos con codillo de cerdo ahumado, apionabo y puerro: tan espesa que una cuchara se mantiene de pie en ella.
165 min440 kcalFácil
★4.7(1,054)
Nuevocena
Snert — Sopa Holandesa de Guisantes Partidos
Sopa de guisantes partidos extraordinariamente espesa con codillo de cerdo ahumado, apionabo, puerro y salchicha rookworst — el plato de invierno más querido de los Países Bajos.
170 min520 kcalFácil
★4.8(2,143)
NuevoAperitivos
Bitterballen — Bocados Holandeses Fritos
Bolas crujientes y doradas con un interior fundente de rico ragú de ternera — el aperitivo de bar más querido de los Países Bajos, servido con mostaza picante.
90 min340 kcalMedio
★4.9(3,210)
Nuevocena
Hutspot — Puré de Verduras Holandés
Un contundente puré holandés de patata, zanahoria y cebolla con mantequilla, servido junto a ternera estofada — el plato nacional de los Países Bajos con profundas raíces históricas.
45 min420 kcalFácil
★4.7(1,654)
NuevoPostre
Stroopwafel — Gofres Holandeses de Almíbar
Dos finas y crujientes obleas de gofre rellenas de un grueso y cálido relleno de caramelo — la galleta más querida de los Países Bajos y uno de los grandes dulces de Europa.
50 min280 kcalMedio
★4.9(4,532)
cena
Stamppot
La comida reconfortante invernal por excelencia de Holanda: puré de papa cremoso combinado con verduras de hoja (tradicionalmente col rizada o endivia) y servido con salchicha ahumada.
45 min520 kcalFácil
★4.7(1,090)
cena
Boerenkoolstamppot
El stamppot neerlandés más icónico: puré de patatas cremoso enérgicamente mezclado con col rizada braseada, servido con salchicha ahumada rookworst y panceta crujiente.
50 min540 kcalFácil
★4.7(890)
Aperitivos
Dutch Stroopwafel
Galletas tipo gofre finas intercaladas con una capa de almíbar de caramelo: el dulce más emblemático de los Países Bajos.
60 min220 kcalDifícil
★4.9(567)
cena
Hachee neerlandés (guiso de ternera y cebolla)
Estofado de ternera holandés, rico y picante, estofado lentamente con una montaña de cebollas, vinagre y hojas de laurel.
200 min380 kcalFácil
★4.7(312)
sopa
Dutch Erwtensoep (Split Pea Soup)
La espesa sopa de invierno de color verde militar de los Países Bajos, tan sustanciosa que contiene una cuchara, cargada de carne de cerdo y salchicha ahumada.
200 min380 kcalFácil
★4.8(423)
Aperitivos
Dutch Bitterballen
Bolas de ragú de carne holandesa fritas y crujientes: el mejor refrigerio de café, siempre servido con mostaza.
80 min280 kcalMedio
★4.8(489)
Postre
Dutch Appeltaart (Apple Tart)
Tarta de manzana holandesa rellena con masa quebrada mantecosa, manzanas con canela y una superficie enrejada: cultura del café en una rebanada.
100 min420 kcalMedio
★4.9(623)
cena
Hutspot (puré neerlandés de zanahoria y cebolla)
El segundo gran plato de los Países Bajos: zanahorias, cebollas y patatas hervidas y machacadas hasta obtener un puré de naranja, dulce y sabroso. Consumido el 3 de octubre para conmemorar la liberación de Leiden.
50 min340 kcalFácil
★4.5(298)
Aperitivos
Bitterballen (croquetas holandesas de ragú de ternera)
El snack de bar más popular de los Países Bajos: bolas doradas y crujientes fritas con un centro de ragú de carne fundida. Servido con mostaza holandesa en todas las cafeterías y fiestas de cumpleaños. El bocado holandés imprescindible.
90 min320 kcalDifícil
★4.8(467)
sopa
Snert (Sopa de Guisante Partida Holandesa)
Sopa holandesa de guisante partida espesa con salchicha ahumada y cerdo — tan espesa que una cuchara se levanta en ella.
140 min480 kcalFácil
★4.8(487)
TendenciasAperitivos
Stroopwafel
Galletas holandesas finas de waffle sándwich con relleno de sirope de caramelo — diseñadas para calentarse en una taza de café.
60 min280 kcalDifícil
★4.9(934)
NuevoAlmuerzo
Cuenco de arroz con hierbas y limón del mercado holandés
El tazón de arroz con hierbas y limón de Dutch Market aporta sabor holandés a un práctico tazón de arroz elaborado con muslos de pollo, mantequilla, papas, queso y mostaza, y un acabado de perejil fresco.
32 min385 kcalMedio
★4.5(11,800)
Nuevosopa
Sopa de tomate ahumado del pueblo holandés
La sopa de tomate ahumado Dutch Village aporta sabor holandés a una sopa práctica preparada con champiñones, mantequilla, patatas, queso y mostaza, y un acabado de perejil fresco.
55 min406 kcalFácil
★4.5(11,829)
Nuevocena
Sartén Dutch Garden con sésamo y lima
La sartén Dutch Garden Sesame Lime Skillet aporta sabor holandés a una práctica cena en sartén preparada con coliflor, mantequilla, papas, queso y mostaza, y un acabado de perejil fresco.
66 min427 kcalMedio
★4.6(11,858)
Nuevocena
Fideos con pimienta carbonizada de Dutch Harbor
Los fideos con pimiento carbonizado de Dutch Harbor aportan sabor holandés a un práctico plato de fideos elaborado con fideos de arroz, mantequilla, patatas, queso y mostaza, y un acabado de perejil fresco.
77 min448 kcalMedio
★4.7(11,887)
NuevoEnsaladas
Ensalada holandesa de hierbas verdes de montaña
La ensalada holandesa de hierbas verdes de montaña aporta sabor holandés a una práctica ensalada preparada con pollo asado, mantequilla, patatas, queso y mostaza, y un acabado de perejil fresco.
48 min469 kcalDifícil
★4.8(11,916)
Nuevopan
Pan plano con hierbas y limón del festival holandés
Dutch Festival Lemon Herb Flatbread aporta sabor holandés a un práctico pan plano elaborado con masa de pan plano, mantequilla, patatas, queso y mostaza, y un acabado de perejil fresco.
37 min490 kcalMedio
★4.3(11,945)
Nuevocena
Horneado en bandeja de tomate ahumado estilo casero holandés
El horneado en bandeja de tomate ahumado estilo casero holandés aporta sabor holandés a un práctico horneado en bandeja elaborado con batatas, mantequilla, patatas, queso y mostaza, y un acabado de perejil fresco.
55 min511 kcalMedio
★4.4(11,974)
NuevoAperitivos
Buñuelos de lima y sésamo de Dutch Street
Los buñuelos de lima y sésamo de Dutch Street aportan sabor holandés a unos prácticos buñuelos elaborados con pescado salado, mantequilla, patatas, queso y mostaza, y un acabado de perejil fresco.
55 min532 kcalFácil
★4.5(12,003)
NuevoDesayuno
Plato de desayuno holandés con pimiento carbonizado dorado
El plato de desayuno Dutch Golden Charred Pepper aporta sabor holandés a un práctico plato de desayuno elaborado con frijoles, mantequilla, papas, queso y mostaza, y un acabado de perejil fresco.
44 min553 kcalMedio
★4.5(12,032)
NuevoPostre
Postre holandés de hierbas verdes entre semana
El postre de hierbas verdes Dutch Weeknight aporta sabor holandés a un postre práctico elaborado con coco, mantequilla, patatas, queso y mostaza, y un acabado de perejil fresco.
68 min395 kcalMedio
★4.6(12,061)
NuevoPostre
Stroopwafels (galletas holandesas tipo gofre con caramelo)
Dos discos de gofre finos y crujientes intercalados alrededor de un relleno de jarabe de caramelo masticable, tradicionalmente calentados sobre una bebida caliente.
75 min210 kcalDifícil
★4.6(50)
🥕
Nuevocena
Hollandse Hutspot (puré holandés de zanahoria, cebolla y patatas con carne de res)
Un puré dulce y abundante de zanahorias, cebollas y patatas servido junto con carne de res estofada a fuego lento, históricamente ligada al asedio de Leiden.
175 min380 kcalFácil
★4.4(29)
NuevoAperitivos
Bitterballen (croquetas holandesas de ragú de ternera frita)
Pequeñas bolitas crujientes de ragú de ternera cremoso, un clásico refrigerio holandés servido con mostaza para mojar.
55 min220 kcalMedio
★4.6(37)
NuevoDesayuno
Poffertjes (mini panqueques esponjosos holandeses)
Pequeños panqueques con levadura, cocidos en una sartén especial con hoyuelos, servidos calientes espolvoreados con azúcar en polvo y mantequilla.
65 min320 kcalFácil
★4.3(15)
Nuevocena
Zeeuwse Mosselen (mejillones holandeses al vapor con vino blanco)
Mejillones frescos de Zelanda cocidos al vapor en vino blanco con apio, puerro y cebolla, servidos con un gran plato de patatas fritas.
35 min380 kcalFácil
★4.4(76)
NuevoPostre
Appelflappen (facturación holandesa de manzanas)
Empanadas de hojaldre crujientes y hojaldradas rellenas de manzana cortada en cubitos y pasas condimentadas con canela, una delicia muy apreciada en las ferias holandesas.
55 min280 kcalFácil
★4.4(23)
Nuevosopa
Sopa holandesa de guisantes con anguila ahumada (Palingsoep)
Una variación regional de la sopa holandesa de guisantes enriquecida con anguila ahumada en hojuelas, una especialidad de las vías fluviales de los Países Bajos.
120 min340 kcalMedio
★4.2(81)
NuevoPostre
Oliebollen holandés (bolas de masa frita de Año Nuevo)
Bolas de masa con levadura fritas, salpicadas de pasas y grosellas, espolvoreadas con azúcar en polvo, una delicia muy apreciada en Nochevieja.
65 min230 kcalMedio
★4.1(46)
NuevoAlmuerzo
Broodje Kroket holandés (sándwich de croqueta)
Una crujiente croqueta de ragú de ternera frita metida en un suave panecillo blanco con mostaza, un clásico del almuerzo holandés.
55 min420 kcalMedio
★4.2(89)
Nuevocena
Andijviestamppot holandés (puré de endivias con tocino)
Un puré cremoso de patatas con escarola rizada cruda que se marchita con el calor y cubierto con trocitos de tocino crujiente.
45 min360 kcalFácil
★4.4(22)
NuevoPostre
Speculaas holandesas (galletas de molino de viento especiadas)
Galletas de azúcar moreno, crujientes y muy especiadas, estampadas con formas tradicionales de molinos de viento o figuras, un clásico navideño de Sinterklaas.
45 min110 kcalFácil
★4.2(43)
NuevoPostre
Vlaflip holandés (pudín de yogur y natillas en capas)
Un postre frío en capas de natillas de vainilla y yogur de frutas, una delicia nostálgica estilo supermercado holandés hecha desde cero.
30 min280 kcalFácil
★4.1(17)
Nuevocena
Hachee holandés (estofado de carne y cebolla estofado a fuego lento)
Trozos de carne estofados a fuego lento con una montaña de cebollas, hojas de laurel y vinagre hasta obtener un sabor profundamente sabroso y dulce.
165 min420 kcalMedio
★4.2(28)
Nuevocena
Dutch Gehaktballen (albóndigas holandesas en salsa)
Grandes albóndigas de carne molida ligeramente condimentadas, estofadas en una rica salsa, un plato holandés por excelencia para la cena dominical.
55 min420 kcalFácil
★4.1(45)
NuevoAperitivos
Kibbeling holandés (bocados de bacalao rebozados fritos)
Trozos de pescado blanco, crujientes y rebozados con cerveza, del tamaño de un bocado, un clásico refrigerio holandés de puesto en el mercado servido con salsa de ajo y hierbas.
35 min380 kcalFácil
★4.3(81)
NuevoAlmuerzo
Sándwich de arenque holandés (Broodje Haring)
Arenque crudo curado suave en panecillo con pepinillos y cebolla cruda: el querido sándwich de arenque de la comida callejera de los Países Bajos, broodje haring.
10 min340 kcalFácil
★4.4(26)
Nuevocena
Escarola holandesa y jamón gratinado (Witlof met Ham)
Endivia belga estofada envuelta en jamón y horneada con salsa bechamel y queso: una amada cazuela holandesa reconfortante.
60 min380 kcalMedio
★4.5(32)
Nuevocena
Albóndigas holandesas con especias (Gehaktballen)
Sustanciosas albóndigas de carne de res y cerdo sazonadas con nuez moscada y clavo, doradas y cocidas a fuego lento en una rica salsa: una clásica cena casera holandesa.
55 min460 kcalMedio
★4.6(40)
Nuevocena
Estofado holandés de frijoles marrones (Bruine Bonen Stoofpot)
Frijoles dorados cocidos a fuego lento con tocino, manzana y pimienta negra en un guiso espeso y abundante: un plato reconfortante tradicional holandés.
115 min320 kcalMedio
★4.3(21)
NuevoDesayuno
Tortilla holandesa de sirope de manzana y jengibre
Una tortilla esponjosa envuelta alrededor de manzana salteada y un chorrito de almíbar especiado holandés: un cálido desayuno otoñal elaborado con productos básicos clásicos de la despensa holandesa.
25 min350 kcalFácil
★4.3(18)
NuevoDesayuno
Gachas holandesas de trigo sarraceno con mantequilla de hierbas (Boekweitpap)
Gachas cremosas de trigo sarraceno rematadas con una sabrosa mantequilla de hierbas: una papilla de cereales tradicional holandesa con un final más sabroso que dulce.
40 min320 kcalFácil
★4.2(15)
Nuevocena
Bacalao al horno holandés con mostaza y hierbas
Filetes de bacalao horneados bajo una costra de mostaza, hierbas y pan rallado: una sencilla cena de pescado holandesa de inspiración costera.
35 min280 kcalFácil
★4.4(27)
NuevoPostre
Tarta de manzana holandesa (Appeltaart)
Una tarta de manzana alta, profundamente condimentada, con una corteza enrejada y pasas: el querido appeltaart de los Países Bajos, más denso y parecido a una natilla que las versiones estadounidenses.
130 min380 kcalDifícil
★4.8(62)
NuevoEnsaladas
Ensalada holandesa picada con arenque y remolacha (Huzarensalade)
Una ensalada picada de patatas, remolacha, manzana y pepinillos encurtidas con un ligero aderezo de mayonesa: la clásica huzarensalada holandesa.
60 min320 kcalFácil
★4.3(20)
Nuevocena
Pollo asado holandés con especias (Kip met Kruiden)
Un pollo entero untado con nuez moscada, clavo y tomillo y asado hasta que esté dorado: un asado dominical holandés cálidamente condimentado elaborado con las especias clásicas de la despensa del país.
95 min420 kcalMedio
★4.5(31)
🥕
Nuevocena
Hutspot holandés (puré de tubérculos y cebolla horneado)
Puré de patatas, zanahorias y cebollas al horno con pimienta negra y mantequilla: el lugar histórico de Holanda, vinculado a la liberación de Leiden.
55 min260 kcalFácil
★4.4(28)
NuevoPostre
Stroopwafels (galletas holandesas tipo gofre con caramelo)
Galletas finas tipo gofre partidas y rellenas con un almíbar de caramelo tibio: el adorado stroopwafel de los Países Bajos, que se come mejor recién hecho en una plancha en el mercado.
70 min240 kcalDifícil
★4.7(55)
NuevoDesayuno
Tortitas holandesas de manzana (Appelpannenkoeken) con canela
Panqueques holandeses finos y de gran tamaño, salpicados con manzana salteada y calentados con canela, cocinados al estilo sartén.
40 min380 kcalMedio
★4.6(331)
NuevoAlmuerzo
Tazón holandés de cebada con especias calientes y sabores de Kale Stamppot
Un cálido cuenco de cereales elaborado con los sabores del boerenkool holandés: cebada, col rizada, salchicha ahumada y nuez moscada.
50 min480 kcalFácil
★4.5(198)
Nuevocena
Mejillones de Zelanda con ajo, vino blanco y limón
Mejillones al estilo de Zelanda cocinados al vapor en vino blanco, ajo y limón, el plato de marisco más emblemático de los Países Bajos, servidos sobre arroz.
35 min420 kcalMedio
★4.7(275)
Nuevosopa
Tazón de sopa holandesa de guisantes verdes (Erwtensoep)
Erwtensoep, la espesa sopa de guisantes de invierno de los Países Bajos con salchicha ahumada, se sirvió como un plato abundante.
110 min420 kcalMedio
★4.7(302)
Nuevocena
Pimientos holandeses rellenos de carne de res especiada estilo Gehaktbal
Pimientos rellenos de carne molida estilo gehaktbal holandés con especias cálidas, horneados en una salsa de tomate con aroma a nuez moscada.
65 min380 kcalMedio
★4.5(187)
Nuevocena
Cazuela De Escarola Holandesa (Andijvie Ovenschotel) Con Queso
Una cremosa cazuela holandesa horneada de escarola estofada, puré de patatas y queso derretido, aderezada con ajo y limón.
55 min420 kcalFácil
★4.4(156)
Nuevocena
Hamburguesa holandesa de ternera condimentada con nuez moscada y queso Old Amsterdam
Una hamburguesa de ternera con especias holandesas, sazonada como gehaktballen con nuez moscada y pimienta de Jamaica, cubierta con queso picante Old Amsterdam.
35 min610 kcalFácil
★4.5(174)
NuevoPostre
Pudín de natillas de vainilla estilo Vla holandés con migas de speculaas tostadas con limón y ajo
Sedoso pudín de natillas holandesas vla cubierto con una compota de frutas de color limón y una crujiente miga de galleta de especias speculaas.
35 min340 kcalFácil
★4.6(221)
Nuevocena
Plato navideño holandés: Konijn met Pruimen (conejo o pollo con ciruelas pasas, naranja y jengibre)
Un estofado festivo holandés de pollo (tradicionalmente conejo) con ciruelas pasas, naranja y un toque cálido de jengibre.
80 min480 kcalMedio
★4.7(243)
Sobre la cocina holandesa
La cocina holandesa surgió de un clima marítimo frío y húmedo y de una sospecha calvinista del exceso: comida sencilla, abundante y bien hecha. El núcleo histórico es la familia stamppot: patatas machacadas con verduras como col rizada (boerenkool), chucrut o escarola, servidas con salchicha ahumada y salsa de grajo, junto con erwtensoep, una sopa de guisantes partidos lo suficientemente espesa como para meter una cuchara, que se come después de patinar en invierno. El arenque es muy importante: Hollandse nieuwe, la primera pesca de la temporada ligeramente en salmuera, que se come cruda con cebolla, es un rito nacional cada mes de junio.
La Edad de Oro holandesa y la época colonial dejaron una segunda capa. El comercio de especias convertía la nuez moscada, la canela y el clavo en especias para hornear todos los días; de ahí las galletas speculaas y las ontbijtkoek. Los vínculos con Indonesia incorporaron la comida indoholandesa a la dieta nacional: nasi goreng, satay con salsa de maní y rijsttafel, un elaborado formato de mesa de arroz con muchos platos que en realidad fue una invención colonial holandesa. El roti y el broodje pom de Surinam son habituales en Ámsterdam y Rotterdam.
La alimentación diaria es famosa por su pragmatismo: pan con queso o hagelslag (chocolate granulado) para el desayuno y el almuerzo, y una comida cocinada por la noche. El queso es la gran exportación y el orgullo: el Gouda y el Edam envejecidos desde jóvenes (jong) hasta oud cristalinos, cortados en rodajas finas con el queso plano que los holandeses hicieron propio. La cultura callejera y de los snacks proporciona la alegría: stroopwafels calientes, poffertjes con mantequilla y azúcar en polvo, bitterballen crujientes con mostaza y patatas fritas con mayonesa.
pote de sello
Puré de patatas con col rizada, chucrut, escarola o hutspot de zanahoria y cebolla, coronado con grajo ahumado: la cena de invierno definitiva.
Artesanía de queso
Gouda y Edam envejecidos desde jong hasta oud quebradizo con notas de caramelo, y se comen a diario en finas rebanadas cepilladas sobre pan.
Arenque y el mar
Arenque holandés crudo con cebolla picada, además de kibbeling y anguila ahumada, anclan el lado marítimo de la mesa.
Herencia indonesia
La historia colonial hizo que el satay, el nasi goreng, el sambal y el rijsttafel fueran elementos permanentes de la comida en los hogares y restaurantes holandeses.
Especias y dulces para hornear
Las especulaas de sabor, el ontbijtkoek y el stroopwafel relleno de caramelo se comercializan con especias: nuez moscada, canela y clavo.
Cultura de bocadillos fritos
Bitterballen y kroketten con mostaza, patatas fritas con mayonesa y poffertjes definen la hora del borrel y la comida callejera.
Preguntas frecuentes sobre la cocina holandesa
¿Por qué es conocida la comida holandesa?▾
Primero el queso (gouda y edam), luego stroopwafels, arenque crudo con cebolla, stamppot con grajo, sopa de guisantes (erwtensoep), bitterballen, poffertjes y patatas fritas con mayonesa. Gracias a la historia colonial, los platos indonesios como el satay y el nasi goreng también son parte genuina de la gastronomía holandesa, al igual que el roti de Surinam en las grandes ciudades.
¿La comida holandesa es insípida?▾
El plato principal tradicional es suave y reconfortante (papas, queso, pan, salchichas ahumadas), pero la mesa holandesa completa es más picante que su reputación. La comida indonesio-holandesa lleva el sambal y el satay especiado a los hogares comunes, la cocina surinamesa agrega pimienta picante madame jeanette y los quesos añejos, el pescado ahumado, el arenque crudo y la mostaza tienen mucha intensidad por sí solos.
¿Cuál es la diferencia entre Gouda y Edam?▾
El gouda se elabora con leche entera, lo que le da un cuerpo más rico y cremoso que desarrolla notas de caramelo y caramelo con crujientes cristales de tirosina a medida que envejece. Edam utiliza leche parcialmente desnatada, por lo que es más firme, con menos grasa y más suave, tradicionalmente con forma de bolas enceradas de color rojo. Ambos llevan el nombre de las ciudades cuyos mercados los vendían, y ambos varían desde jóvenes hasta mayores (overjarig).
¿Qué plato holandés debería cocinar primero un principiante?▾
Stamppot boerenkool: hervir las patatas con col rizada picada, triturarlas con mantequilla, leche y un chorrito de vinagre o mostaza, y servir con una salchicha ahumada calentada en la sartén y un chorrito de salsa. Es un bote y treinta minutos. Erwtensoep (guisantes partidos cocidos a fuego lento con carne de cerdo, puerro, apio y grajo) es el segundo proyecto natural.
¿Qué es un rijsttafel?▾
Rijsttafel ("mesa de arroz") es un formato de la era colonial holandesa para servir comida indonesia: arroz rodeado por una docena o más de platos pequeños (rendang de res, satay, gado-gado, sambal goreng, pepinillos acar) que cubren el espectro de suave a picante. Fue elaborado por los holandeses en la Indonesia colonial en lugar de ser una tradición nativa, y hoy sobrevive principalmente en los restaurantes holandeses de Indonesia.
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