Oliebollen holandés (bolas de masa frita de Año Nuevo)

Acerca de esta receta

El oliebollen holandés es un plato tradicional holandés conocido como bolas de masa frita de Año Nuevo. Bolas de masa con levadura fritas, adornadas con pasas y grosellas, espolvoreadas con azúcar en polvo, una delicia muy apreciada en Nochevieja.\n\nLos oliebollen están documentados en la cocina holandesa desde al menos el siglo XVII y siguen siendo la pieza central de las celebraciones de Nochevieja en los Países Bajos, tradicionalmente se venden en puestos callejeros que aparecen solo en las últimas semanas de diciembre.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con el técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera holandesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 12

• 500 gharina para todo uso
• 10 glevadura instantánea
• 50 gazúcar
• 0.5 cdtasal marina fina
• 350 mlleche entera(tibio)
• 2huevos
• 100 gpasas
• 50 ggrosellas
• 1manzana(pelado y cortado en cubitos)
• 1 cdtaralladura de limon
• 1 Laceite neutro(para freír)
• 4 cdaazúcar en polvo(para quitar el polvo)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal, luego agregue la leche tibia y los huevos hasta que se forme una masa espesa y suave.

2. 2

   Doblar la fruta

   Agregue las pasas, las grosellas, la manzana picada y la ralladura de limón.

3. 3

   subir

   Cubra y deje que la masa crezca en un lugar cálido durante 1 hora hasta que doble y burbujee.

4. 4

   Calentar el aceite

   Calienta el aceite a 175°C (350°F) en una olla profunda.

5. 5

   freír

   Coloque cucharadas redondeadas de masa en el aceite caliente y fría durante 4 a 5 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén profundamente doradas y bien cocidas en el centro.

6. 6

   Escurrir y servir

   Escurrir sobre toallas de papel y espolvorear generosamente con azúcar en polvo mientras aún esté caliente; sirva el mismo día para obtener la mejor textura.

Variaciones

• •

  Una versión con orejones o arándanos en lugar de pasas es un toque moderno.

• •

  Algunos panaderos añaden un chorrito de ron oscuro a la masa para darle más profundidad.

• •

  Sirva junto con empanadas de manzana (appelflappen) para disfrutar de una comida tradicional completa de Nochevieja.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes