Un hojaldre en capas de Taichung relleno de dulce caramelo de maltosa, cuya corteza mantecosa se rompe con cada bocado.
El pastel de sol taiwanés es un plato tradicional taiwanés conocido como Tai Yang Bing. Un hojaldre en capas de Taichung relleno de dulce caramelo de maltosa, cuya corteza mantecosa se rompe con cada bocado.\n\nTai yang bing, o 'pastel de sol', se originó en Taichung y es uno de los pasteles de recuerdo más famosos de Taiwán; su nombre supuestamente está inspirado en la forma redonda, parecida a un sol y el color dorado del pastel terminado.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera taiwanesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 12
Combine la harina, la mantequilla blanda, el agua y el azúcar, amasando hasta que se forme una masa suave y elástica. Reposa tapado durante 20 minutos.
Combine la harina y la mantequilla blanda para la masa de aceite, mezclando hasta que se forme una pasta suave; no trabajes demasiado.
Mezcle la maltosa, el azúcar en polvo, la mantequilla blanda y la harina tostada hasta que se forme una pasta espesa y untable.
Envuelva la masa de aceite dentro de la masa de agua, extiéndala, dóblela en tercios y repita enrollando y doblando dos veces más para formar capas hojaldradas.
Divide la masa laminada en 12 porciones, aplana cada una hasta formar un disco pequeño y coloca una cucharada de relleno en el centro, sellando los bordes por completo.
Aplana suavemente la masa rellena hasta formar una ronda, colócala con la costura hacia abajo en una bandeja forrada y hornea a 180 °C (350 °F) durante 20 minutos hasta que esté dorada pálida con capas hojaldradas visibles en los lados.
Hamurları, yuvarlama adımları arasında belirtilen şekilde dinlendirin; geri kalanların atlanması, hamurun yırtılmasına y farklı katmanlarının kaybolmasına neden olur.
İç malzeme için olan unu, karıştırmadan önce kuru bir tavada hafif altın rengi olana kadar kavurun; ham unun bitmiş dolguda kireçli bir tadı vardır.
Doldurulmuş hamuru tamamen kapatın; herhangi bir boşluk doldurma sırasında sızıntı yapacak ve pişirme sırasında yanacaktır.
Biraz daha tuzlu, daha az tatlı dolgulu versiyonu, geleneksel dolguyu fazla şekerli bulanlar için popülerdir.
Bazı fırınlar, mor renkli bir variaasyon için dolguya bir miktar taro ezmesi ekler.
Tayvan'da hediyelik olarak popüler olan lokmalık keklerin mini versión yapılıyor.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Tai yang bing, o 'pastel de sol', se originó en Taichung y es uno de los pasteles de recuerdo más famosos de Taiwán; se dice que su nombre está inspirado en la forma redonda, parecida al sol, y el color dorado del pastel terminado.
Altın şurubu oya hafif mısır şurubu makul ikamelerdir, ancak maltoz belirgin, daha az tatlı bir karamel notası verir.
Las láminas (katlama y yuvarlama) adımları muhtemelen rulolar arasında Yeterince uzun süre dinlenmemiş, bu da katmanların ayrı kalmak yerine birleşmesine neden olmuştur.
Evet, her iki hamur da bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir, ancak laminasyondan önce oda sıcaklığına getirin, böylece kolayca yuvarlanırlar.
Por porción (70g) · 12 porciones totales
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