Un denso bizcocho de chocolate con capas de mermelada de albaricoque y cubierto con un brillante glaseado de chocolate negro, el pastel más famoso de Viena.
La tarta Sacher austriaca es un auténtico plato tradicional austriaco, conocido como pastel de chocolate y albaricoque. Un denso bizcocho de chocolate con capas de mermelada de albaricoque y cubierto con un brillante glaseado de chocolate negro, el pastel más famoso de Viena.\n\nLa tarta Sacher fue creada en 1832 por Franz Sacher, un aprendiz de chef de 16 años que trabajaba para el príncipe Wenzel von Metternich, y sigue siendo objeto de una rivalidad constante entre el Hotel Sacher de Viena y la panadería Demel por la receta "original".\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sí solo. Méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera austriaca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 10
Batir la mantequilla blanda con el azúcar en polvo hasta que quede esponjoso, luego incorporar las yemas de huevo una a la vez, seguido del chocolate derretido.
Batir las claras con el azúcar a punto de nieve y luego incorporarlas a la mezcla de chocolate junto con la harina tamizada.
Vierta en un molde desmontable de 22 cm forrado y hornee a 170°C (340°F) durante 45 a 50 minutos hasta que al pinchar con una brocheta este salga limpio. Dejar enfriar por completo.
Corta el bizcocho enfriado horizontalmente por la mitad, calienta un poco la mermelada de albaricoque y extiende la mitad entre las capas, reservando el resto para untar todo el exterior del bizcocho.
Calienta la crema y vierte sobre el chocolate para el glaseado, revolviendo hasta que quede suave y brillante. Vierta sobre el pastel untado con albaricoque, inclinándolo para cubrirlo uniformemente.
Deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de cortarlo y sírvalo con crema batida sin azúcar, el acompañamiento tradicional.
Sırlamadan önce pastanın dışını ısıtılmış kayısı reçeli ile fırçalayın; bu ince tabaka, çikolata sırının düzgün ve eşit bir şekilde yerleşmesine yardımcı olur.
Klasik parlak, pürüzsüz bir görünüm için sırın buzdolabı yerine oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
Pasta ve sır zaten oldukça zengin ve tatlı olduğundan, geleneksel olarak şekersiz çırpılmış krema ile servis edilir.
Bazı ev fırıncıları, daha kayısı tadında bir lezzet için sadece merkeze değil, her Yere ince bir tabaka kayısı reçeli eklerler.
Reçelde biraz kayısı brendi bulunan versiyonu ekstra derinlik katıyor.
Klasik Viyana kafe eşleştirmesi olan kahvenin yanında servis yapın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
La tarta Sacher fue creada en 1832 por Franz Sacher, un aprendiz de chef de 16 años que trabajaba para el príncipe Wenzel von Metternich, y sigue siendo objeto de una rivalidad constante entre el Hotel Sacher de Viena y la panadería Demel por la receta "original".
Çikolata ve krema karışımı dökmeden önce muhtemelen Yeterince pürüzsüz değildi ya da sırın yerleşmesi için pürüzsüz bir taban oluşturmak amacıyla kek ilk önce kayısı reçeli ile fırçalanmamıştı.
Sin embargo, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün boyunca iyi durumda kalır ve lezzetin bir gün sonra arttığı söylenebilir.
Zengin ama aşırı tatlı değil - yanında servis edilen çırpılmış krema, çikolata and reçelin yoğunluğunu dengelemek içindir.
Por porción (140g) · 10 porciones totales
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