Fiakergulasch austriaco (goulash con salchicha, huevo y pepinillos)

Acerca de esta receta

El Fiakergulasch austriaco es un auténtico plato tradicional austriaco, conocido como gulash con salchicha de Frankfurt, huevo y pepinillos. Un clásico gulash de ternera vienés cubierto con un huevo frito, una salchicha en rodajas y un picante pepino encurtido.\n\nFiakergulasch lleva el nombre de los Fiaker, los conductores de carruajes tirados por caballos de Viena, que tradicionalmente pedían esta versión más sustanciosa y adornada de gulash como una comida rápida y abundante entre comidas.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. en la cocina casera austriaca, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 800 gcarne de vacuno(al cubo)
• 800 gcebollas amarillas(en rodajas finas)
• 4 cdamanteca de cerdo o aceite neutro
• 3 cdapimentón dulce húngaro
• 1 cdapasta de tomate
• 3dientes de ajo(picado)
• 1 cdtasemillas de alcaravea
• 2 cdavinagre blanco
• 600 mlcaldo de carne
• 2hojas de laurel
• 4huevos
• 4salchichas frankfurt o vienesas
• 4pepinos encurtidos

Instrucciones

1. 1

   Caramelizar las cebollas

   Calienta la manteca de cerdo en una olla pesada y cocina las cebollas en rodajas a fuego medio-bajo durante 25 minutos hasta que estén bien doradas.

2. 2

   Dorar la carne

   Aparte las cebollas, agregue los cubos de carne y dore por todos lados.

3. 3

   Florece el pimentón

   Retire del fuego, agregue el pimentón, la pasta de tomate, el ajo y la alcaravea, luego regrese brevemente al fuego lento.

4. 4

   estofado

   Agregue vinagre, caldo y hojas de laurel, luego cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté muy tierna.

5. 5

   freír los ingredientes

   Freír los huevos con el lado soleado hacia arriba y calentar las salchichas en agua hirviendo durante 5 minutos.

6. 6

   Montar y servir

   Sirva el gulash en tazones, cubra cada uno con un huevo frito, una salchicha en rodajas y un pepino encurtido entero a un lado.

Variaciones

• •

  Utilice una salchicha más picante en lugar de salchichas para darle un toque extra.

• •

  Algunas versiones añaden una cucharada de crema agria junto con el huevo frito.

• •

  Sirva con una rebanada de pan crujiente en lugar de bolas de masa para una presentación más sencilla.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes