Recetas de cocina austriaca con Huevos

La cocina cocina austriaca — Wiener schnitzel, Tafelspitz, Kaiserschmarrn: refinada cocina centroeuropea — aporta sus propias técnicas distintivas y condimentos a cada ingrediente que toca. Cuando los cocineros de cocina austriaca trabajan con huevos, recurren a sus propios aromáticos regionales, grasas y mezclas de especias características, y las técnicas que surgen más en estas recetas son fritura, caramelización, horneado y cocción a fuego lento.

El multitarea de la cocina — ligante, leudante, emulsionante y una comida rápida por sí sola. En esta colección se cocina más a menudo con butter, all-purpose flour, fine sea salt, plain flour, raisins y whole milk. Los platos aquí abarcan clásicos de cocina austriaca listos en tan solo 20 minutos a una cocción más lenta e implicada que recompensa una tarde relajada.