Grießnockerlsuppe austriaca (sopa de bola de masa de sémola)

Acerca de esta receta

La Grießnockerlsuppe austriaca es un auténtico plato tradicional austriaco, conocido como sopa de sémola y bola de masa. Un caldo de carne claro salpicado con suaves y tiernos dumplings de sémola, un primer plato sencillo y reconfortante de la cocina casera austriaca.\n\nGrießnockerlsuppe es un entrante básico en Austria y Baviera, elaborado a partir de una técnica que combina sémola con mantequilla y huevo hasta obtener un dumpling ligero que se escalfa suavemente directamente en el caldo terminado.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en Cocina casera austriaca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 Lcaldo claro de carne o pollo
• 4 cdamantequilla(suavizado)
• 1huevo
• 100 gsémola fina
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtanuez moscada molida
• 2 cdacebollino fresco picado(para adornar)

Instrucciones

1. 1

   Hacer la masa de bola de masa

   Batir la mantequilla blanda hasta que esté cremosa y luego incorporar el huevo. Agrega la sémola, la sal y la nuez moscada hasta que se combinen, luego deja reposar durante 15 minutos para que la sémola absorba la humedad y se endurezca.

2. 2

   Calentar el caldo

   Lleve el caldo de carne o pollo a fuego lento en una olla amplia.

3. 3

   Dar forma a las albóndigas

   Con dos cucharas mojadas en agua tibia, forme pequeñas bolas de masa con la mezcla de sémola.

4. 4

   cazar furtivamente

   Coloque suavemente las bolas de masa en el caldo hirviendo, cubra y escalfe durante 12 a 15 minutos hasta que hayan duplicado su tamaño y floten.

5. 5

   comprobar que esté cocido

   Corta una bola de masa por la mitad para confirmar que esté bien cocida de manera uniforme, sin el centro crudo.

6. 6

   servir

   Sirva el caldo y las albóndigas en tazones, decore con cebollino fresco y sirva caliente.

Variaciones

• •

  Agregue perejil fresco finamente picado a la mezcla de bola de masa para darle más color y sabor.

• •

  Algunos hogares agregan tiras finas de zanahoria o apio cocido al caldo para darle más textura.

• •

  Una versión vegetariana utiliza un rico caldo de verduras en lugar de caldo a base de carne.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes