Una sopa clara y reconstituyente de costillas de cerdo y melón amargo cocida a fuego lento con frijoles negros, valorada en Taiwán por su calidad refrescante en climas cálidos.
La sopa taiwanesa de costilla de cerdo y melón amargo es un plato tradicional taiwanés, conocido como Ku Gua Pai Gu Tang. Una sopa clara y reconstituyente de costillas de cerdo y melón amargo cocido a fuego lento con frijoles negros, valorada en Taiwán por su calidad refrescante en climas cálidos.\n\nEsta sopa refleja las tradiciones taiwanesas y chinas más amplias de comida como medicina, donde el melón amargo se considera un alimento refrescante especialmente adecuado para el verano, a menudo combinado con frijoles negros fermentados para equilibrar su fuerte amargor.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera taiwanesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 4
Escaldar las costillas de cerdo en agua hirviendo durante 3 minutos para eliminar impurezas, luego escurrir y enjuagar.
Cortar el melón amargo en rodajas y quitarle las semillas y la médula con una cuchara; cortar en medias lunas.
Combine las costillas blanqueadas, el jengibre, el vino Shaoxing y el agua en una olla. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
Agregue el melón amargo y los frijoles negros fermentados y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos hasta que el melón esté tierno pero no blando.
Sazone con sal y pimienta blanca al gusto.
Sirva caliente en tazones y sirva como plato ligero junto con arroz u otros platos.
Acı kavunun içindeki tüm beyaz özü iyice kazıyın; sert acının çoğunu taşır y bunun çıkarılması daha dengeli bir tada neden olur.
Fermente siyah fasulye, acıyı doğal olarak yumuşatır; Malzemeye aşina olmasanız bile bunları atlamayın.
Acı kavunu eklemeden önce kaburgaları Yeterince uzun süre pişirin, böylece et suyunun tadı ve kıvamı iyi olur.
Bazı evler, ekstra umami derinliği için birkaç kurutulmuş deniz tarağı ekler.
Koçanı üzerinde mısır bulunan bir versiyon, acıyı dengelemek için doğal tatlılık katar.
Tadı konusunda yeniyseniz, acı kavun miktarını damak tadınıza göre ayarlayın; daha azıyla başlayın ve zamanla artırın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Esta sopa refleja las tradiciones taiwanesas y chinas más amplias de comida como medicina, donde el melón amargo se considera un alimento refrescante especialmente adecuado para el verano, a menudo combinado con frijoles negros fermentados para equilibrar su fuerte amargor.
Acılık, tohumlarda ve beyaz özde yoğunlaşan bileşiklerden gelir; bunları iyice kazımak ve pişirmeden önce dilimleri kısa süre tuzlamak, yumuşamasına yardımcı olur.
Tavuk uylukları o domuz göbeği işe yarayabilir, ancak klasik versiyon özellikle kemikle derinleştirilmiş et suyu tadı için kaburga kullanır.
Hayır, hiç de baharatlı değil; yemek, sıcak değil, serinletici y hafif acı olduğu için ödüllendiriliyor.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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