17 recetas usando cerdo — Sopa de fideos con carne, panqueques de cebolleta, tofu apestoso: comida callejera atrevida y cocina reconfortante.
Estas 17 recetas de cocina taiwanesa con cerdo están listas en aproximadamente 90 minutos en promedio, con 280–680 kcal por porción, y 29% se califica lo suficientemente fácil para una noche de semana. Cada receta incluye cantidades exactas de ingredientes, instrucciones paso a paso e información nutricional completa por porción.
La cocina cocina taiwanesa — Sopa de fideos con carne, panqueques de cebolleta, tofu apestoso: comida callejera atrevida y cocina reconfortante — aporta sus propias técnicas distintivas y condimentos a cada ingrediente que toca. Cuando los cocineros de cocina taiwanesa trabajan con cerdo, recurren a sus propios aromáticos regionales, grasas y mezclas de especias características, y las técnicas que surgen más en estas recetas son cocción a fuego lento, fritura, hervido y al vapor.
Una carne suave y dulce que abarca chuletas rápidas y tocino hasta espaldilla cocida lentamente y costillas. En esta colección se cocina más a menudo con soy sauce, dark soy sauce, five-spice powder, garlic, neutral oil y shaoxing wine. Los platos aquí abarcan clásicos de cocina taiwanesa listos en tan solo 30 minutos a una cocción más lenta e implicada que recompensa una tarde relajada.
Panceta de cerdo braseada en salsa de soja hasta quedar tierna y deshecha, con cinco especias, vino de arroz y chalotas crujientes sobre arroz al vapor: la comida reconfortante por excelencia de Taiwán y el cuenco más querido del país.
Vermicelli de arroz grueso en una salsa brillante de almidón de boniato con ostras, casquería y cilantro: la sopa de mercado nocturno más icónica de Taipéi.
Una especialidad callejera del centro de Taiwán — una gran empanadilla feculenta y translúcida rellena de cerdo, brotes de bambú y setas, cubierta con una salsa dulce y salada.
Tierna panceta de cerdo estofada y caramelizada sobre arroz blanco con una pegajosa salsa de soja y cinco especias: el plato más reconfortante de Taiwán.
Arroz de cerdo estofado taiwanés: cerdo graso lentamente estofado en soja, vino de arroz y anís estrella.
Arroz glutinoso cocido dentro de tubos de bambú con cerdo, champiñones y castañas — un festín de montaña.
Bolitas de taro crujientes afuera, cremosas adentro rellenas de cerdo sabroso y servidas en un caldo ligero.
Bollos al vapor mullidos rellenos de panceta estofada a fuego lento, encurtido de hojas de mostaza, cacahuetes triturados y cilantro — el aperitivo callejero más fotogénico de Taiwán.
Suaves panecillos doblados al vapor, rellenos de panceta de cerdo estofada, hojas de mostaza encurtidas, cilantro y maní triturado.
Albóndigas fritas o hervidas rellenas de carne de cerdo molida sazonada y cebollino al ajillo, servidas con salsa de vinagre de soja.
Una especialidad de Tainan en un tazón pequeño que consiste en fideos finos en un caldo ligero de camarones, cubiertos con salsa de cerdo picada y un solo camarón.
Sedosa panceta de cerdo estofada cocinada lentamente a fuego lento con repollo napa en un estofado de soja sabroso y ligeramente dulce, uno de los favoritos del invierno en casa.
Una sopa clara y reconstituyente de costillas de cerdo y melón amargo cocida a fuego lento con frijoles negros, valorada en Taiwán por su calidad refrescante en climas cálidos.
Arroz frito al estilo taiwanés con carne de cerdo picada, cinco especias, salsa de soja y chalotas fritas, elaborado con arroz del día anterior para obtener una textura masticable y crujiente adecuada.
El icónico lu rou fan de Taiwán: panceta de cerdo cocida a fuego lento en soja, cinco especias y azúcar de roca hasta que quede sedosa y servida sobre arroz al vapor.
Pimientos morrones rellenos de cerdo y arroz condimentados en Taiwán, aromatizados con cinco especias, salsa de soja y vino de arroz, horneados hasta que estén tiernos.
Una cazuela de arroz al horno al estilo taiwanés (jiao kao fan), cerdo con cinco especias y arroz cubierto con una sabrosa salsa de crema de tomate y queso derretido.
Busca carne de color rosa-rojo, firme, con algo de marmoleo. Lomo y solomillo de cerdo son magros y rápidos; espaldilla (Boston butt) y barriga son grasas y hechas para cocción lenta.
Un encurtido mantiene los cortes magros jugosos. Procesa los cortes grasientos lento y bajo para convertir el colágeno en sedoso; sella primero para una costra sabrosa.
El cerdo moderno es seguro a 63°C / 145°F con un corto descanso, dejando el centro ligeramente rosa y jugoso; la espaldilla y las costillas van a ~90°C+ para ternura de desmenuzado.
Una buena fuente de proteína, tiamina y vitaminas B; elige cortes de lomo para mantener la grasa saturada más baja.
La mayoría de estas 17 recetas de cocina taiwanesa con cerdo están listas en aproximadamente 90 minutos de principio a fin. La más rápida, Taiwanese Five-Spice Pork Fried Rice, toma aproximadamente 30 minutos, mientras que los platos de cocción más lenta llegan hasta 210 minutos.
En esta colección van desde aproximadamente 280 hasta 680 kcal por porción, promediando 456 kcal — Bā Wán es la opción más ligera a 280 kcal.
Lu Rou Fan — Taiwanese Braised Pork Rice es un gran lugar para comenzar — está calificada easy y se reúne en aproximadamente 105 minutos. 29% de las recetas aquí son amigables para principiantes.
En estas recetas, cerdo se empareja más a menudo con soy sauce, dark soy sauce, five-spice powder, garlic, neutral oil y shaoxing wine. Las cocinas de cocina taiwanesa también se inclinen sobre sus propios aromáticos regionales, grasas y mezclas de especias características.
El cerdo moderno es seguro a 63°C / 145°F con un corto descanso, dejando el centro ligeramente rosa y jugoso; la espaldilla y las costillas van a ~90°C+ para ternura de desmenuzado.
Calculadoras y conversores que acompañan a esta página — sin registro.
Calculadora para escalar recetas
Reduce a la mitad o duplica cada cantidad de esta receta sin hacer cuentas mentales.
Conversor de medidas
Convierte tazas, gramos, onzas y mililitros en ambos sentidos.
Conversor para freidora de aire
Convierte el tiempo y la temperatura del horno a ajustes de freidora de aire.
