Cazuela de arroz al horno taiwanesa con cerdo con cinco especias y queso

Acerca de esta receta

El jiao kao fan, guisos de arroz horneado cubiertos con una sabrosa salsa y queso derretido, es una comida reconfortante moderna muy querida en Taiwán, que se vende en cafés y restaurantes como un plato de influencia occidental pero claramente local. La carne de cerdo molida se saltea con cinco especias y salsa de soja, se mezcla con arroz al vapor y luego se cubre con una salsa de crema de tomate y una generosa capa de mozzarella antes de hornear hasta que burbujee y esté dorada. La técnica que hace que este plato funcione es empaquetar el arroz firmemente en la fuente para hornear para que se mantenga unido al recogerlo, luego verter la salsa por encima en lugar de mezclarla, para obtener capas distintas: sabroso arroz con cerdo en el fondo, crema de tomate picante en el medio y una corteza de queso dorado y elástico en la parte superior. Este plato refleja el hábito de Taiwán de adaptar los formatos de comida reconfortante occidental (guisos, gratinados, arroz horneado) en algo sazonado con sabores claramente locales como cinco especias y salsa de soja. Es genuinamente popular en los cafés taiwaneses modernos, no es una combinación inventada, aunque sus raíces son más variadas que un solo plato tradicional.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 tazasarroz blanco cocido
• 300 gcerdo molido
• 1 cdaaceite neutro
• 3 dientesajo(picado)
• 0.5 cdtapolvo de cinco especias
• 3 cdasalsa de soja
• 1 tazatomates triturados
• 0.5 tazacrema espesa
• 1 cdasalsa de tomate
• 1.5 tazasmozzarella rallada
• 2cebolletas(en rodajas, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   cocinar el cerdo

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dore la carne de cerdo durante 5 minutos, partiéndola, luego agregue el ajo y cocine 1 minuto más.

2. 2

   sazonar el cerdo

   Agregue las cinco especias y 2 cucharadas de salsa de soja y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.

3. 3

   capas de arroz

   Extienda el arroz cocido en una fuente para horno, presionando firmemente. Distribuya la carne de cerdo sazonada uniformemente sobre el arroz.

4. 4

   hacer la salsa

   Batir los tomates triturados, la nata, el ketchup y el resto de la salsa de soja. Vierta uniformemente sobre el arroz y la carne de cerdo.

   Vierta la salsa encima en lugar de revolverla; mantener capas distintas es lo que le da a este plato su textura característica cuando lo vierte.

5. 5

   Agrega el queso y hornea.

   Espolvoree mozzarella uniformemente por encima. Hornee a 200°C (400°F) durante 20 a 25 minutos hasta que el queso esté muy dorado y burbujeante.

6. 6

   servir

   Deje reposar 5 minutos, luego espolvoree con cebolletas en rodajas y sirva directamente de la fuente para hornear.

Variaciones

• •

  Versión de mariscos: cambie la carne de cerdo por una mezcla de camarones y calamares, común en las versiones de este plato de los cafés taiwaneses.

• •

  Toque de curry: agregue una cucharadita de curry en polvo a la salsa de crema de tomate para obtener un sabor de influencia japonesa que también es popular en Taiwán.

• •

  Vegetariano: use champiñones salteados y tofu cortado en cubitos en lugar de carne de cerdo.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 180 °C (350 °F) hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 15 minutos; el microondas hará que el queso quede gomoso.

Preguntas frecuentes