Cazuela De Huevo Y Queso Georgiano (Estilo Achma)

Acerca de esta receta

Achma es un horneado georgiano de pasta y queso en capas, a veces descrito como la respuesta de Georgia a la lasaña, aunque no usa salsa de tomate, solo láminas de masa (o, en esta versión simplificada, fideos de lasaña) cubiertas con mantequilla y queso derretido hasta que la parte superior se vuelve dorada y ampollada. Es un plato reservado para celebraciones y reuniones familiares en lugar de un horneado rápido entre semana, dado lo rico que es. El método tradicional cuece parcialmente las láminas de masa, las cubre con generosas cantidades de mantequilla y queso rallado y luego hornea hasta que la parte superior esté crujiente mientras el interior permanece suave y elástico. Esta versión mantiene esa estructura utilizando fideos de lasaña cocidos como un sustituto práctico de la masa enrollada a mano, mientras que una mezcla de mozzarella y queso feta se aproxima al carácter salado y derretible de los quesos sulguni e imeruli georgianos. Una mantequilla de ajo rociada entre las capas une el plato y evita que cada bocado se sienta como una sola nota. Sírvelo caliente, cortado en cuadritos gruesos, como pieza central de un estilo georgiano, con verduras frescas a un lado para reducir la riqueza.

Ingredientes

Sirve 6

• 12fideos para lasaña(cocinado hasta que esté tierno)
• 500 gmozzarella baja en humedad(rallado)
• 200 gqueso feta(se desmoronó)
• 0.75 tazamantequilla sin sal(derretido)
• 5 dientesajo(picado)
• 3huevos
• 1 tazaleche
• 0.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   hacer mantequilla de ajo

   Calienta la mantequilla derretida con el ajo a fuego lento durante 2 minutos y luego retira del fuego.

2. 2

   mezclar las natillas

   Batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un bol.

3. 3

   combinar los quesos

   En otro tazón, mezcle la mozzarella y el queso feta.

4. 4

   Coloque capas en la cazuela

   En una fuente para hornear untada con mantequilla, coloque capas de fideos, una brocha de mantequilla de ajo, una capa de queso, luego repita, terminando con una capa de queso encima.

   No escatimes en mantequilla de ajo entre capas: es lo que evita que los fideos se sequen y lo que le da al achma su riqueza característica.

5. 5

   Agrega las natillas

   Vierta la mezcla de huevo y leche de manera uniforme por encima, dejando que se filtre entre las capas.

6. 6

   Hornear hasta que esté dorado

   Hornee a 190 °C (375 °F) durante 35 a 40 minutos hasta que la parte superior esté muy dorada y ampollada y los bordes burbujeen.

7. 7

   Descansar antes de servir

   Deje reposar la cazuela 10 minutos antes de cortarla en cuadritos; esto ayuda a que se mantenga unida cuando se corta.

Variaciones

• •

  El achma tradicional utiliza láminas de masa enrolladas a mano en lugar de pasta; si intenta esto, enrolle la masa muy fina y sancoche brevemente antes de colocar capas.

• •

  Agrega una capa de espinacas salteadas entre las capas de queso para obtener una versión verde.

• •

  Haga porciones individuales en moldes para una presentación en una cena.

Almacenamiento

Refrigere tapado hasta por 3 días. Vuelva a calentar porciones individuales en un horno a 180 °C (350 °F) durante 15 minutos cubiertas con papel de aluminio, o cocínelas suavemente en el microondas, aunque la parte superior no volverá a quedar crujiente.

Preguntas frecuentes