Cazuela De Arroz Al Horno Con Curry Verde Tailandés

Acerca de esta receta

Esta cazuela no es un plato tradicional tailandés, pero se basa en la verdadera columna vertebral del curry verde tailandés (gaeng keow wan): pasta de curry verde florecida en crema de coco, cocida a fuego lento con verduras y leche de coco hasta que la salsa sea rica y aromática. En lugar de servir ese curry sobre arroz en un tazón, esta versión cubre el curry con arroz en una fuente para horno y lo cubre con queso, un movimiento de fusión intencional que convierte un curry en la estufa en una cazuela para horno para servir fácilmente en porciones en una cena familiar. La técnica que proviene directamente de la verdadera elaboración del curry tailandés es nuevamente romper la crema de coco: freír la pasta de curry en la crema espesa extraída de la parte superior de una lata sin agitar, en lugar de diluirla en leche de coco fina desde el principio, lo que crea una base de curry más profunda y compleja que tirar todo de una vez. La cazuela terminada tiene todo el calor aromático y la riqueza de coco de un curry verde adecuado, horneado en un reconfortante plato cubierto de queso que es fácil de recalentar y servir a un grupo: un formato realmente útil entre semana, incluso si se aparta de cómo se sirve tradicionalmente el curry verde.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 cans (14 oz each)leche de coco(inquebrantable)
• 3 cdaPasta de curry verde tailandés
• 500 gmuslo de pollo deshuesado(cortado en cubitos)
• 1calabacín(cortado en cubitos)
• 1 tazajudías verdes(cortar en trozos de 1 pulgada)
• 1pimiento rojo(rebanado)
• 3 tazasarroz jazmín cocido
• 2 cdasalsa de pescado
• 1 cdaazúcar de palma o azúcar moreno
• 0.5 tazaalbahaca tailandesa(picado)
• 1 tazaQueso mozzarella o Monterey Jack rallado

Instrucciones

1. 1

   Freír la pasta de curry

   Saque la crema espesa de coco de la parte superior de ambas latas y póngala en una olla grande a fuego medio. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que se separe un poco, luego agregue la pasta de curry y fría durante 2 minutos hasta que esté profundamente fragante.

   Romper la crema de coco y freír primero la pasta es lo que le da profundidad al curry tailandés: pasar directamente a hervir a fuego lento en leche de coco fina da como resultado una salsa de sabor más plano.

2. 2

   cocinar el pollo

   Agregue el muslo de pollo cortado en cubitos a la olla y cocine de 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado por fuera.

3. 3

   Cocine a fuego lento el curry

   Agregue el resto de la leche de coco, el calabacín, las judías verdes y el pimiento morrón. Llevar a fuego lento y cocinar de 12 a 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el pollo bien cocido. Agregue la salsa de pescado y el azúcar.

4. 4

   Montar la cazuela

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extienda el arroz en una fuente para hornear engrasada, luego vierta el curry uniformemente por encima, asegurándose de que se distribuya por todo el arroz en lugar de simplemente quedar en la superficie.

5. 5

   Cubra y hornee

   Esparza el queso rallado uniformemente por encima. Hornee de 15 a 18 minutos hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado y la cazuela burbujee en los bordes. Cubra con albahaca fresca antes de servir.

Variaciones

• •

  Utilice pasta de curry rojo en lugar de verde para obtener un perfil de sabor diferente y ligeramente más dulce.

• •

  Cambie el pollo por camarones y agréguelo en los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento para que no se cocine demasiado.

• •

  Hágalo vegetariano con más verduras y tofu, utilizando una alternativa a la salsa de pescado a base de soja.

Almacenamiento

Refrigere tapado hasta por 3 días. Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas o cúbralas con papel de aluminio y caliéntelas en el horno a 325 °F durante 15 a 20 minutos.

Preguntas frecuentes