Cazuela Brasileña De Verduras Con Pimentón Dulce (Torta De Legumbres)

Acerca de esta receta

La torta de legumbres es un sabroso pastel o cazuela de verduras brasileño, popular como una forma de utilizar cualquier verdura que tenga a mano y que a menudo se incluye en los almuerzos escolares o se sirve en comidas compartidas. Esta versión cubre calabacines, zanahorias y maíz con pimentón dulce y una sabrosa crema de huevos y leche, horneados hasta que la parte superior esté dorada y el centro apenas cuajado. La técnica que más importa es salar y escurrir los calabacines antes de ensamblarlos, lo que evita que la cazuela se vuelva aguada una vez que se hornea. El pimentón dulce cumple una doble función aquí: colorea la natilla con un color ámbar cálido y agrega una columna vertebral suave, ahumada y dulce que combina bien con los azúcares naturales de las verduras. Es un alimento básico entre semana en muchos hogares brasileños, más parecido a una quiche sin corteza que a una cazuela estadounidense, y está tan bueno cortado en rodajas al día siguiente como caliente del horno.

Ingredientes

Sirve 6

• 2calabacín(rallado y salado)
• 2zanahorias(rallado)
• 1 tazagranos de maíz(fresco o congelado)
• 1cebolla(finamente picado)
• 2 cdaaceite de oliva
• 2 cdtapimentón dulce
• 5huevos
• 0.5 tazaleche
• 0.75 tazaharina para todo uso
• 1 cdtapolvo para hornear
• 1 tazaqueso mozzarella rallado
• 1.5 cdtasal marina fina
• 0.25 tazacebolletas(rebanado)

Instrucciones

1. 1

   Salar y escurrir los calabacines.

   Mezcle el calabacín rallado con 1/2 cucharadita de sal y déjelo reposar en un colador durante 10 minutos, luego exprima la mayor cantidad de líquido posible con las manos o con una toalla limpia.

2. 2

   cocinar las verduras

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla durante 5 minutos hasta que esté suave, luego agregue las zanahorias, el maíz y el pimentón, revolviendo durante 3-4 minutos hasta que las zanahorias se ablanden un poco.

3. 3

   combinar verduras

   Retire del fuego, agregue el calabacín escurrido y déjelo enfriar un poco mientras prepara la masa.

4. 4

   Hacer la masa de natillas

   Batir los huevos, la leche, la harina, el polvo para hornear y la sal restante en un tazón grande hasta que quede suave y no queden grumos de harina.

5. 5

   Combinar y verter

   Incorpora las verduras cocidas y la mitad del queso a la masa. Vierta en una fuente para hornear engrasada de 9×13 pulgadas y cubra con el queso restante.

6. 6

   Hornear hasta que cuaje

   Hornee a 190C/375F durante 35-40 minutos hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Deje reposar 10 minutos, luego esparza las cebolletas antes de cortarlas.

Variaciones

• •

  Agregue jamón rallado o tocino cocido desmenuzado a la masa para obtener una versión más sustanciosa.

• •

  Cambie las espinacas y los champiñones picados por el calabacín y el maíz por una mezcla de verduras diferente.

• •

  Use una mezcla de queso cheddar y parmesano en lugar de mozzarella para obtener un sabor más intenso.

Almacenamiento

Refrigere tapado por hasta 4 días. Vuelva a calentar las rebanadas individuales en un horno a 180 °C/350 °F durante 10 minutos o cómalas frías directamente del refrigerador, como hacen muchos brasileños.

Preguntas frecuentes