Feijoada, churrasco, brigadeiros: atrevidos, tropicales y comunitarios.
Más recetas construidas alrededor de los mismos ingredientes principales.
Controla lo que comes
Fotografía tu comida para registrar calorías y macros, usa temporizadores de ayuno y controla tu agua en la app gratuita SnapCal.
Planifica tus comidas, controla tu ayuno y crea tu lista de compras — gratis
El panel de MyCookingCalendar funciona directamente en tu navegador, sin descargas.
Cocina latinoamericana: recetas desde México hasta Argentina
Explora los diversos sabores de América Latina con más de 40 recetas auténticas de México, Perú, Brasil y más allá.
14 Recetas Reales con 5 Ingredientes o Menos
14 recetas bien valoradas de todo el mundo que usan cinco ingredientes o menos: la prueba de que una lista de ingredientes corta no significa sacrificar el sabor.
15 comidas para congelar y recalentar que de verdad quedan bien
15 guisos, estofados, curris y platos al horno de todo el mundo, bien valorados, que se congelan sin perder textura, más la técnica de porcionado, descongelado y recalentado para que sepan recién hechos.
El plato nacional de Brasil: un contundente estofado de frijoles negros cocinado a fuego lento con costillas de cerdo, salchicha ahumada y carnes curadas, servido con arroz, farofa, naranjas y col rizada.
Cremosas trufas de chocolate con leche condensada cubiertas de fideos de chocolate: el dulce más querido de Brasil.
Bollitos de queso masticables y huecos hechos con almidón de tapioca y parmesano: sin gluten y completamente adictivos.
El sustancioso guiso brasileño de frijoles negros y cerdo, servido con arroz.
Açaí licuado espeso coronado con granola, plátano y miel.
El platillo nacional de Brasil: un contundente guiso de frijoles negros con cerdo ahumado y curado, servido con arroz blanco, farofa, berza y rodajas de naranja.
La adorada golosina de chocolate de Brasil: solo leche condensada, cacao y mantequilla, rebozada en granitos de chocolate. El dulce universal de toda fiesta brasileña.
El plato nacional de Brasil: un contundente guiso ahumado de frijoles negros cargado de costillas de cerdo, salchicha y carnes curadas, servido con arroz blanco, farofa y rodajas de naranja.
El querido plato nacional de Brasil: un rico guiso de frijoles negros cocido a fuego lento, cargado de costillas de cerdo, salchicha ahumada y carnes curadas, servido con arroz, farofa y rodajas de naranja.
Las queridas trufas de chocolate de Brasil, hechas con leche condensada, cacao y mantequilla, rebozadas en granillo de chocolate.
La barbacoa insignia de Brasil: picanha de primera salada y asada al carbón, trinchada en la mesa al estilo rodízio.
El icónico guiso de pescado de Brasil de Bahía — pescado blanco firme cocido a fuego lento con leche de coco, aceite dendê de palma, tomates, pimientos y cilantro en un caldo rico y aromático.
La querida torta de zanahoria brasileña — una esponja naranja vívida y húmeda mezclada completamente en una licuadora, cubierta con un glaseado de ganache de chocolate brillante.
Pasta rica y dorada de Bahía de pan, leche de coco, aceite dendê, camarón seco y cacahuates — usado como relleno en acarajé o servido junto con arroz.
Pez blanco amazónico en una salsa de tucupi de yuca fermentada (veneno de yuca desintoxicado), con camarones y camarones de agua dulce.
Corazones de palma jóvenes frescos cortados en cintas, aderezados simplemente con mantequilla, lima y nuez de Brasil — el plato que puso los ingredientes brasileños indígenas en el menú de degustación de D.O.M.
Frituras de pollo en forma de gota de Brasil con relleno de pollo deshilachado con queso crema, empanizado y frito profundamente hasta dorar.
El centro brillante de la cocina afrobrasileña de Bahía: pescado blanco firme y camarones guisados en leche de coco, aceite de palma, tomate y pimiento, terminados con cilantro y limón sobre arroz blanco.
El plato nacional de Brasil: un conmovedor guiso de frijoles negros con carne de cerdo ahumada y salada, servido con arroz, coles salteadas, farofa, rodajas de naranja y caipirinha como acompañamiento.
Bolas de pan con queso brasileño: masticables, pegajosas, sin gluten y adictivamente cursis.
Estofado cremoso de camarones de Bahía con maní, leche de coco y aceite dendê: obra maestra afrobrasileña.
Flan brasileño de leche condensada con caramelo: sedoso, dulce, el postre familiar más querido.
Picanha a la parrilla al estilo brasileño con sazón inspirado en chimichurri — el rey de la barbacoa brasileña.
Croquetas de pollo en forma de lágrima con relleno de queso crema, cubiertas con pan rallado dorado — el snack favorito de Brasil.
El cóctel nacional de Brasil — lima fresca, azúcar cruda y cachaça sobre hielo triturado.
Frituras crujientes de guisante de ojo negro de Bahía, partidos y rellenos con vatapá de camarones y caruru.
Pastel de zanahoria en licuadora cubierto con glaseado brillante de brigadeiro de chocolate — el snack brasileño por excelencia.
Pan de queso brasileño irresistiblemente masticable elaborado con almidón de tapioca y queso de Minas: dorado por fuera, hueco y elástico por dentro, naturalmente libre de gluten.
Comida callejera sagrada de Bahía: crujientes buñuelos de guisantes de carita fritos en aceite de palma dendê, partidos y rellenos de vatapá, camarão seco y caruru.
La legendaria barbacoa gaucha brasileña: grandes cortes de carne de res sazonados únicamente con sal de roca gruesa, asados a la parrilla sobre carbón vivo y tallados al lado de la mesa.
El adorado postre en capas sin hornear de Brasil: galletas húmedas empapadas en café o licor, cubiertas con una rica crema de queso crema y cubiertas con chocolate.
Flan brasileño sedoso y luminosamente dorado elaborado con yemas de huevo, azúcar y coco fresco: un dulce afrobrasileño con una apariencia brillante como una joya y un sabor intenso.
Guiso de coco, tomate y pescado dendê de Bahía, brillante con lima y cilantro.
Guiso de pescado al coco con pimientos, tomates, lima y cilantro.
El tazón de arroz con camarones y coco de Bahía aporta sabor brasileño a una práctica receta casera con muslos de pollo, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro.
La sopa de frijoles negros y verdes de Minas aporta sabor brasileño a una práctica receta casera con pescado blanco, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro.
Rio Lime Chicken Skillet Dinner aporta sabor brasileño a una práctica receta casera con carne picada de cordero, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un toque de cilantro.
La ensalada de pescado con maní amazónico aporta sabor brasileño a una práctica receta casera con zanahorias asadas, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un toque de cilantro.
El postre de maíz y coco de Sao Paulo aporta sabor brasileño a una práctica receta casera con almendras, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro.
Bahia Lemon Herb Grain Bowl convierte los sabores de la despensa brasileña en un tazón completo con salmón, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
La sopa de tomate ahumado Minas convierte los sabores de la despensa brasileña en una sopa completa con pescado blanco, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
Rio Sesame Lime Stew convierte los sabores de la despensa brasileña en un guiso completo con muslos de pollo, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
Amazon Charred Pepper Noodles convierte los sabores de la despensa brasileña en un plato de fideos completo con fideos de trigo, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
La ensalada de hierbas verdes de Sao Paulo convierte los sabores de la despensa brasileña en una ensalada completa con pollo asado, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
Recife Lemon Herb Flatbread convierte los sabores de la despensa brasileña en un pan plano completo con masa de pan plano, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
Ceará Smoky Tomato Traybake convierte los sabores de la despensa brasileña en un horneado en bandeja completo con batatas, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
Paraná Sesame Lime Buñuelos convierte los sabores de la despensa brasileña en unos completos buñuelos con pescado salado, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
El plato de desayuno Belem Charred Pepper convierte los sabores de la despensa brasileña en un plato de desayuno completo con yogur, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
El Postre de Hierbas Verdes de Goiás convierte los sabores de la despensa brasileña en un postre completo con coco, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
El tazón de arroz con hierbas y limón del mercado brasileño aporta sabor brasileño a un práctico tazón de arroz elaborado con muslos de pollo, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
La sopa de tomate ahumado del pueblo brasileño aporta sabor brasileño a una sopa práctica preparada con champiñones, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
La sartén de lima y sésamo Brazil Garden aporta sabor brasileño a una práctica cena en sartén preparada con coliflor, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
Los fideos brasileños con pimiento carbonizado aportan sabor brasileño a un práctico plato de fideos elaborado con fideos de arroz, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
La ensalada brasileña de hierbas verdes de montaña aporta sabor brasileño a una práctica ensalada elaborada con pollo asado, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
El pan plano con hierbas y limón del festival brasileño aporta sabor brasileño a un práctico pan plano elaborado con masa de pan plano, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
El horneado en bandeja de tomate ahumado estilo casero brasileño aporta sabor brasileño a un práctico horneado en bandeja elaborado con batatas, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
Los buñuelos de lima y sésamo brasileños aportan sabor brasileño a unos prácticos buñuelos elaborados con pescado salado, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
El plato de desayuno brasileño con pimiento dorado carbonizado aporta sabor brasileño a un práctico plato de desayuno elaborado con frijoles, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
El postre brasileño de hierbas verdes entre semana aporta sabor brasileño a un postre práctico elaborado con coco, lima, yuca, leche de coco y frijoles negros, y un acabado de cilantro fresco.
Arroz esponjoso con ajo combinado con frijoles negros cocidos a fuego lento hasta obtener una crema, la base diaria de la mesa brasileña.
Pescado blanco cocinado a fuego lento en una vibrante salsa de leche de coco y aceite de palma con pimientos y tomate, un clásico de la costa de Bahía.
Palmitos en rodajas mezclados con tomate, cebolla y una vinagreta ligera, una refrescante ensalada brasileña que se encuentra en casi todos los churrasco.
Pollo estofado con okra hasta que el guiso se vuelva naturalmente espeso y sedoso, una especialidad del campo de Minas Gerais.
Crujientes buñuelos de guisantes de carita fritos en aceite dende y abiertos para obtener un relleno picante de camarones y pimiento, una comida callejera sagrada de Bahía.
Pequeños panecillos masticables y con queso hechos con almidón de tapioca en lugar de harina de trigo, un popular desayuno brasileño sin gluten.
Panes planos de tapioca finos, naturalmente sin gluten, doblados alrededor de queso derretido y jamón, una envoltura popular de comida callejera brasileña.
Filete picanha de corte grueso con su capa de grasa intacta, asado a la parrilla a fuego alto y sazonado simplemente con sal gruesa, la pieza central de un churrasco brasileño.
Una calabaza entera ahuecada y rellena con carne molida sazonada, arroz y verduras, luego horneada hasta que esté tierna, una reconfortante cena familiar brasileña.
Una ensalada ligera y rica en proteínas al estilo brasileño con garbanzos, tomate y albahaca fresca en una sencilla vinagreta de lima.
Carne de res estofada a fuego lento con tomate, cebolla y tubérculos hasta que esté tierna, un reconfortante guiso familiar brasileño de todos los días.
Tubérculos asados mezclados con farofa tostada y hierbas, un entrante o acompañamiento brasileño crujiente y colorido.
Un plato de arroz y frijoles del noreste de Brasil en una sola olla, cocinado con carne seca y terminado con queso desmenuzado, más rico que el arroz con feijao de todos los días.
Un sándwich brasileño derretido de rosbif, queso derretido, tomate y pepinillos encurtidos sobre pan francés, un clásico de Sao Paulo.
Tiernas albóndigas de carne brasileña cocidas a fuego lento en salsa de tomate con ajo y pimiento morrón, servidas sobre arroz con frijoles negros.
Una tortilla suave al estilo brasileño rellena de queso crema requeijao y tomate cortado en cubitos, un desayuno rápido y reconfortante.
Una cremosa papilla brasileña de maíz molido cocida a fuego lento en leche de coco y leche azucarada, condimentada con canela, una delicia muy apreciada en el festival de junio.
Filetes de pescado blanco cocidos a fuego lento en una salsa ligera de leche de coco y tomate con pimientos y cilantro, un favorito de la costa brasileña.
Pasteles brasileños finos y crujientes rellenos de carne molida sazonada, fritos hasta que estén burbujeantes y crujientes.
Una picante salsa brasileña de tomate, cebolla y pimiento morrón finamente picados con un aderezo de vinagre de vino tinto, una guarnición clásica de churrasco.
Un pollo entero marinado en ajo, lima y pimentón, luego asado hasta que la piel se vuelve crujiente y dorada, un clásico dominical brasileño.
Un horneado brasileño en capas de verduras mixtas salteadas cubiertas con puré cremoso de yuca o papa y queso derretido.
Dulces y masticables trufas de coco brasileñas hechas con leche condensada y coco rallado, enrolladas en azúcar y tachonadas con un clavo, un clásico de las fiestas.
Panes planos de tapioca brasileños, crujientes y masticables, enrollados alrededor de queso derretido, un desayuno muy apreciado en el noreste.
Un abundante plato de frijoles negros y salchicha ahumada inspirado en la feijoada, servido sobre arroz con naranja y verduras.
Camarones ahumados con pimentón cocidos a fuego lento en leche de coco sobre arroz, inspirados en la cocina de mariscos de Bahía.
Un abundante plato de arroz y lentejas sazonado con ajo asado y lima, diseñado para preparar almuerzos.
Pimientos rellenos de arroz con tomate ahumado y queso derretido, una clásica cena familiar brasileña.
Una cazuela de huevos y verduras en capas sazonada con pimentón dulce, horneada hasta que esté dorada y cuajada.
Una jugosa hamburguesa de ternera cargada con ajo asado y catupiry derretido, inspirada en los puestos de churrasco brasileños.
Un flan sedoso de caramelo elaborado con leche condensada, el postre más querido en las mesas familiares brasileñas.
El guiso nacional de frijoles negros y cerdo de Brasil, servido de forma tradicional con arroz, verduras y naranja.
La cocina brasileña fusiona tres raíces: los pueblos indígenas aportaban mandioca en todas sus formas (harina de farinha, tapioca, caldo de tucupi) junto con frutas nativas como açaí y cupuaçu; Los colonizadores portugueses trajeron guisos, bacalao salado y cultura de las plantaciones de azúcar; y los africanos esclavizados, especialmente en Bahía, crearon la cocción con aceite de palma dendê del guiso de pescado moqueca, los buñuelos de acarajé y el vatapá. La feijoada, el guiso de frijoles negros y cerdo considerado el plato nacional, desciende de los cozidos portugueses de frijoles y carne adaptados durante siglos.
Las regiones divergen ampliamente en un país continental. La cocina afrobrasileña de Bahía es la más distintiva, basada en aceite dendê, leche de coco y chiles malagueta. Los estados gaúchos del sur perfeccionaron el churrasco: cortes de carne como picanha ensartados y asados a fuego abierto, salados y nada más. Minas Gerais produce pan de queso pão de queijo, carne de cerdo cocida a fuego lento y verduras de couve; el Amazonas aporta sopa de tacacá, hojas de jambu y pescados de río como el tambaqui; el noreste seca la carne y la convierte en carne de sol servida con yuca.
La cocina casera diaria se basa en arroz y frijoles (arroz e feijão) que se sirven en el almuerzo, la comida principal, con farofa (harina de yuca tostada) esparcida por todo para darle textura. Los rituales del fin de semana importan: feijoada los sábados con rodajas de naranja y couve, reuniones de churrasco y salgados (coxinha, pastel) para las fiestas. Los postres son dulces y a base de leche condensada, desde trufas de chocolate brigadeiro hasta flan de pudim, una herencia portuguesa.
Arroz, Frijoles y Farofa
Arroz e feijão con farofa de harina de yuca tostada es la base del almuerzo diario en todas las regiones y clases de Brasil.
Churrasco
Brochetas de barbacoa al estilo sureño, cortes de carne como picanha a fuego abierto, sazonadas solo con sal gruesa y cortadas al lado de la mesa.
Yuca (Mandioca)
El alimento básico indígena de Brasil aparece como harina de farinha, crepes de tapioca, mandioca frita y el caldo fermentado amazónico tucupi.
Cocina afrobahiana
El aceite de palma dendê, la leche de coco y los chiles malagueta definen la moqueca, el acarajé y el vatapá, la cocina de raíces africanas de Bahía.
Feijoada y Guisos Lentos
El plato nacional de frijoles negros y cerdo es un ritual de fin de semana que se sirve con arroz, rodajas de naranja, hojas de couve y farofa.
Salgados y Dulces de Leche Condensada
Las comidas de fiesta como la coxinha y el pastel se combinan con brigadeiros y pudim, el postre canónico de leche condensada.
La comida brasileña es conocida por el churrasco asado (especialmente la picanha), el guiso de feijoada de frijoles negros, el pan de queso pão de queijo, el guiso de pescado moqueca, el açaí y los dulces brigadeiro. La alimentación diaria se centra en arroz, frijoles y farofa de yuca tostada. La cocina combina tradiciones indígenas de yuca, guisos y postres portugueses y cocina afrobrasileña con aceite de palma de Bahía.
La feijoada es un guiso de frijoles negros cocido a fuego lento con cortes variados de cerdo, que tradicionalmente incluyen salchichas ahumadas, costillas y carnes saladas. Es un plato social de fin de semana, que normalmente se come en los largos almuerzos de los sábados, servido con arroz blanco, couve salteada (berza), farofa y rodajas de naranja, que se dice que ayudan a la digestión del rico guiso.
Generalmente no. La mayor parte de la cocina brasileña es sabrosa y suave, y se sazona con ajo, cebolla, laurel y cilantro en lugar de chile. La excepción es Bahía, donde la salsa de malagueta acompaña los platos afrobrasileños, pero incluso allí, el picante suele venir como condimento de mesa. La salsa picante se ofrece, no se impone, en casi todo el país.
El pão de queijo sólo necesita harina de tapioca, queso, huevos y aceite, casi infalible. El arroz y los frijoles con ajo al estilo brasileño enseñan las bases del día a día. Los brigadeiros solo necesitan leche condensada, cacao y mantequilla. Como centro de mesa, la moqueca es un guiso de pescado que se prepara en una sola sartén, y la picanha asada solo necesita sal gruesa y fuego alto.
El churrasco utiliza cortes grandes (picanha, fraldinha, costillas) ensartados y asados sobre llama abierta o carbón, sazonados solo con sal de roca gruesa y luego cortados del pincho en rondas de servicio. La barbacoa americana suele ahumar la carne a fuego lento y lento con aderezos y salsas. El churrasco prioriza el sabor puro de la carne de vacuno; A un lado se sirven salsas como la vinagreta estilo chimichurri.
Calculadoras y conversores que acompañan a esta página — sin registro.
Calculadora para escalar recetas
Reduce a la mitad o duplica cada cantidad de esta receta sin hacer cuentas mentales.
Conversor de medidas
Convierte tazas, gramos, onzas y mililitros en ambos sentidos.
Conversor para freidora de aire
Convierte el tiempo y la temperatura del horno a ajustes de freidora de aire.
