Un plato de arroz y frijoles del noreste de Brasil en una sola olla, cocinado con carne seca y terminado con queso desmenuzado, más rico que el arroz con feijao de todos los días.
Baiao de dois proviene del sertao, las tierras secas del interior del noreste de Brasil, y su nombre, que significa "danza de dos", se refiere a la combinación de arroz y frijoles cocinados juntos en una olla en lugar de servirlos por separado. A diferencia del arroz com feijao de todos los días, esta versión cocina arroz y frijoles juntos desde el principio junto con carne de sol (carne salada secada al sol) y un poco de mantequilla o crema, dándole un carácter más rico y festivo. Terminado con queso coalho desmenuzado, un queso brasileño firme y salado que se ablanda pero no se derrite por completo, el baiao de dois transmite los sabores distintivos e ingeniosos de las carnes curadas en seco y los lácteos del sertao, un plato creado para resistir un clima cálido y árido.
Sirve 4
Si es necesario, remoje la carne de sol en agua durante varias horas, cambie el agua para reducir el sabor salado y luego tritúrela.
Derrita la mantequilla en una olla pesada y cocine la carne desmenuzada hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 6 minutos; retirar y reservar.
En la misma olla, cocina la cebolla hasta que esté suave, luego agrega el ajo por 1 minuto.
Agregue el arroz enjuagado y los guisantes de carita cocidos, cubriéndolos con la grasa y los aromáticos.
Agregue agua o caldo de frijoles y sal, deje hervir, luego cubra y cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos hasta que el arroz esté tierno.
Use caldo de cocción de frijoles reservado en lugar de agua corriente si lo tiene; agrega una profundidad significativa de sabor al plato terminado.
Revuelva la carne dorada en la olla junto con la mitad del queso, revolviendo suavemente.
Esparza el queso restante y el cilantro por encima justo antes de servir.
Carne de sol'u iyice tuzdan arındırın, eğer çok tuzluysa, birkaç kez ıslatıp suyunu değiştirin, çünkü bu yemeği bulandırmak yerine baharatlamak içindir.
Mümkünse pirinç için sade su yerine ayrılmış fasulye pişirme sıvısını kullanın; bu, fark edilir derecede daha fazla derinlik katar.
Peyniri iki aşamada ekleyin, bir kısmı karıştırılmış, bir kısmı da üstüne serpilmiş, böylece hem erimiş zenginlik hem de belirgin ufalanmış ısırıklar elde edersiniz.
Vejetaryen versiyonu carne de sol'u atlar ve zenginlik için tereyağı ve peynire güvenir.
Bazı versiyonlarda doğal tatlılık ve renk için biraz balkabağı eklenir.
Taze karides, yemeğin kıyı versiyonu için kurutulmuş etin yerini alabilir.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente con un chorrito de agua, ya que el arroz puede secarse al reposar.
Baiao de dois se origina en el sertao del noreste de Brasil, una región históricamente árida donde las carnes secas y saladas y los quesos firmes que no requerían refrigeración se convirtieron en alimentos básicos, dando origen a este plato de arroz y frijoles claramente regional.
İyi tuzlanmış, kurutulmuş kurutulmuş sığır eti kesimi bunun yerine geçebilir o daha az geleneksel ama yine de lezzetli bir version için ekstra tuzla normal pişmiş sığır eti kullanabilirsiniz.
Haloumi o queso fresco gibi sert, tuzlu bir peynir, ısıtıldığında şeklini benzor şekilde koruduğu için makul bir alternatif olarak işe yarar.
Carne de sol muhtemelen Yeterince tuzdan arındırılmamıştı; bir dahaki sefere daha uzun süre bekletin ve pişirmeden önce suyu birkaç kez değiştirin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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