10 recetas usando carne de res — Feijoada, churrasco, brigadeiros: atrevidos, tropicales y comunitarios.
Estas 10 recetas de cocina brasileña con carne de res están listas en aproximadamente 101 minutos en promedio, con 380–780 kcal por porción, y 20% se califica lo suficientemente fácil para una noche de semana. Cada receta incluye cantidades exactas de ingredientes, instrucciones paso a paso e información nutricional completa por porción.
La comida brasileña es audaz y comunal, desde churrasco ahumado hasta moquecas de mariscos con leche de coco y la comodidad cocinada lentamente de la feijoada. Cuando los cocineros de cocina brasileña trabajan con carne de res, recurren a ajo, lima, cilantro, aceite de dendê (palma), coco y chile malagueta, y las técnicas que surgen más en estas recetas son cocción a fuego lento, hervido, salteado en sartén y fritura.
Una carne roja rica y profundamente sabrosa que recompensa tanto el sellado rápido a fuego alto como el braseado lento y prolongado según el corte. En esta colección se cocina más a menudo con garlic, onion, olive oil, bay leaves, smoked pork ribs y salt and black pepper. Los platos aquí abarcan clásicos de cocina brasileña listos en tan solo 20 minutos a una cocción más lenta e implicada que recompensa una tarde relajada.
El platillo nacional de Brasil: un contundente guiso de frijoles negros con cerdo ahumado y curado, servido con arroz blanco, farofa, berza y rodajas de naranja.
El plato nacional de Brasil: un conmovedor guiso de frijoles negros con carne de cerdo ahumada y salada, servido con arroz, coles salteadas, farofa, rodajas de naranja y caipirinha como acompañamiento.
Una calabaza entera ahuecada y rellena con carne molida sazonada, arroz y verduras, luego horneada hasta que esté tierna, una reconfortante cena familiar brasileña.
Carne de res estofada a fuego lento con tomate, cebolla y tubérculos hasta que esté tierna, un reconfortante guiso familiar brasileño de todos los días.
Un plato de arroz y frijoles del noreste de Brasil en una sola olla, cocinado con carne seca y terminado con queso desmenuzado, más rico que el arroz con feijao de todos los días.
Un sándwich brasileño derretido de rosbif, queso derretido, tomate y pepinillos encurtidos sobre pan francés, un clásico de Sao Paulo.
Tiernas albóndigas de carne brasileña cocidas a fuego lento en salsa de tomate con ajo y pimiento morrón, servidas sobre arroz con frijoles negros.
Pasteles brasileños finos y crujientes rellenos de carne molida sazonada, fritos hasta que estén burbujeantes y crujientes.
Pimientos rellenos de arroz con tomate ahumado y queso derretido, una clásica cena familiar brasileña.
Una jugosa hamburguesa de ternera cargada con ajo asado y catupiry derretido, inspirada en los puestos de churrasco brasileños.
Los cortes tiernos (solomillo, costilla ribeye) se adaptan bien a la cocción rápida; los cortes más duros y ricos en colágeno (espaldilla, costilla, caña) están hechos para estofados y braseados. Busca color rojo brillante y un marmoleo fino.
Sazona generosamente y deja que los filetes alcancen temperatura ambiente antes de sellar. Deja reposar la carne cocida 5–10 minutos para que los jugos se redistribuyan; corta contra el grano para mantenerla tierna.
Filetes: 52°C / 125°F para término medio rojo hasta 71°C / 160°F para bien hecho. La carne molida siempre debe alcanzar 71°C / 160°F.
Excelente fuente de proteína completa, hierro, zinc y vitamina B12; los cortes más magros mantienen la grasa saturada bajo control.
La mayoría de estas 10 recetas de cocina brasileña con carne de res están listas en aproximadamente 101 minutos de principio a fin. La más rápida, Bauru (Brazilian Steak and Cheese Sandwich), toma aproximadamente 20 minutos, mientras que los platos de cocción más lenta llegan hasta 260 minutos.
En esta colección van desde aproximadamente 380 hasta 780 kcal por porción, promediando 504 kcal — Pastel de Carne (Brazilian Fried Meat Pastry) es la opción más ligera a 380 kcal.
Bauru (Brazilian Steak and Cheese Sandwich) es un gran lugar para comenzar — está calificada easy y se reúne en aproximadamente 20 minutos. 20% de las recetas aquí son amigables para principiantes.
En estas recetas, carne de res se empareja más a menudo con garlic, onion, olive oil, bay leaves, smoked pork ribs y salt and black pepper. Las cocinas de cocina brasileña también se inclinen sobre ajo, lima, cilantro, aceite de dendê (palma), coco y chile malagueta.
Filetes: 52°C / 125°F para término medio rojo hasta 71°C / 160°F para bien hecho. La carne molida siempre debe alcanzar 71°C / 160°F.
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