10 recetas usando carne de res — Sauerbraten, bratwurst, pretzels y los abundantes sabores de Europa Central.
Estas 10 recetas de cocina alemana con carne de res están listas en aproximadamente 151 minutos en promedio, con 400–560 kcal por porción, y 20% se califica lo suficientemente fácil para una noche de semana. Cada receta incluye cantidades exactas de ingredientes, instrucciones paso a paso e información nutricional completa por porción.
La cocina alemana es sustanciosa y reconfortante, equilibrando carnes asadas y braseadas ricas con el levantamiento agudo de vinagre, mostaza y encurtidos. Cuando los cocineros de cocina alemana trabajan con carne de res, recurren a alcaravea, mostaza, vinagre, cebollas, enebro y cerdo curado, y las técnicas que surgen más en estas recetas son cocción a fuego lento, braseado, sellado y hervido.
Una carne roja rica y profundamente sabrosa que recompensa tanto el sellado rápido a fuego alto como el braseado lento y prolongado según el corte. En esta colección se cocina más a menudo con onion, red wine vinegar, dry red wine, bay leaves, black peppercorns y tomato paste. Los platos aquí abarcan clásicos de cocina alemana listos en tan solo 35 minutos a una cocción más lenta e implicada que recompensa una tarde relajada.
El icónico estofado de carne de Alemania: ternera marinada 3 días en vinagre de vino tinto, luego estofada lentamente hasta quedar tiernísima con una rica salsa agridulce de galletas de jengibre.
Un asado tradicional alemán a la olla con un marinado ácido.
Estofado de ternera marinado tres días en vino tinto y vinagre con salsa espesada con pan de especias y col lombarda — el asado dominical alemán, modernizado.
Marinated Alemana pot asa — carne de res in red-wine vinagre with raisins, gingerbread-thickened gravy.
El asado nacional de Alemania: carne de res marinada durante 4 días en vino tinto, vinagre y especias, y luego estofada lentamente con una salsa agridulce de pan de jengibre.
Finas rodajas de carne enrolladas alrededor de tocino, cebolla y pepinillo, estofadas hasta que estén tiernas en una rica salsa, una clásica cena dominical alemana.
Pimientos morrones rellenos de carne molida sazonada y arroz, cocidos a fuego lento en una salsa de tomate ligera, un clásico de la cena familiar alemana.
Carne molida y arroz horneados junto con tomate y pimentón hasta que burbujeen, una cazuela familiar alemana sencilla y abundante.
Pimientos rellenos de carne molida, arroz y pimentón, terminados con un poco de mantequilla de hierbas.
Una jugosa hamburguesa de carne al estilo alemán, sazonada con mostaza y cebolla, sobre un pan tostado con sésamo.
Los cortes tiernos (solomillo, costilla ribeye) se adaptan bien a la cocción rápida; los cortes más duros y ricos en colágeno (espaldilla, costilla, caña) están hechos para estofados y braseados. Busca color rojo brillante y un marmoleo fino.
Sazona generosamente y deja que los filetes alcancen temperatura ambiente antes de sellar. Deja reposar la carne cocida 5–10 minutos para que los jugos se redistribuyan; corta contra el grano para mantenerla tierna.
Filetes: 52°C / 125°F para término medio rojo hasta 71°C / 160°F para bien hecho. La carne molida siempre debe alcanzar 71°C / 160°F.
Excelente fuente de proteína completa, hierro, zinc y vitamina B12; los cortes más magros mantienen la grasa saturada bajo control.
La mayoría de estas 10 recetas de cocina alemana con carne de res están listas en aproximadamente 151 minutos de principio a fin. La más rápida, German Frikadelle Burger with Toasted Sesame Bun, toma aproximadamente 35 minutos, mientras que los platos de cocción más lenta llegan hasta 270 minutos.
En esta colección van desde aproximadamente 400 hasta 560 kcal por porción, promediando 515 kcal — Gefullte Paprika (German Stuffed Peppers) es la opción más ligera a 400 kcal.
German Hackfleisch Rice Casserole (Ground Beef and Rice Bake) es un gran lugar para comenzar — está calificada easy y se reúne en aproximadamente 55 minutos. 20% de las recetas aquí son amigables para principiantes.
En estas recetas, carne de res se empareja más a menudo con onion, red wine vinegar, dry red wine, bay leaves, black peppercorns y tomato paste. Las cocinas de cocina alemana también se inclinen sobre alcaravea, mostaza, vinagre, cebollas, enebro y cerdo curado.
Filetes: 52°C / 125°F para término medio rojo hasta 71°C / 160°F para bien hecho. La carne molida siempre debe alcanzar 71°C / 160°F.
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