Finas rodajas de carne enrolladas alrededor de tocino, cebolla y pepinillo, estofadas hasta que estén tiernas en una rica salsa, una clásica cena dominical alemana.
Rinderroulade toma finas rebanadas de carne de res, las unta con mostaza y las enrolla alrededor de un relleno de tocino, cebolla y pepinillos antes de asegurar y estofar los paquetes lentamente hasta que estén tiernos con un tenedor. El pepinillo en el interior puede parecer inusual, pero su fuerte acidez atraviesa la riqueza de la carne y el tocino a medida que el panecillo se cuece, convirtiéndose en una combinación de sabores distintiva e inconfundiblemente alemana. Servido con el líquido reducido del estofado convertido en una rica salsa, el rinderrouade se combina tradicionalmente con col lombarda y albóndigas de papa, una combinación abundante que se encuentra en las mesas dominicales alemanas durante generaciones.
Sirve 4
Coloque las rodajas de carne, sazone con sal y pimienta y extienda una fina capa de mostaza sobre cada una.
Cubra cada rebanada con un trozo de tocino, un poco de cebolla picada y una tira de pepinillo.
Enrolle bien cada rebanada y asegúrela con hilo de cocina o palillos de dientes.
Enrolle bien y asegúrelo bien: un rollo enrollado sin apretar puede desenredarse durante el estofado prolongado.
Caliente el aceite en una olla pesada y dore los panecillos por todos lados, aproximadamente 8 minutos en total; eliminar.
Agregue el caldo de res y la pasta de tomate a la olla, devuelva los panecillos, cubra y cocine a fuego lento durante 90 a 100 minutos hasta que estén tiernos.
Retire los panecillos y mezcle la harina con el líquido para estofar, cocinando a fuego lento hasta que espese.
Retire el cordel o los palillos de los panecillos y sírvalos con la salsa, la col lombarda y las albóndigas de patata.
Si etini sıkıca yuvarlayın ve sicim veya kürdan ile iyice sabitleyin, çünkü uzun kızartma sırasında gevşek bir rulo çözülebilir.
Kızartmadan önce ruloları iyice kızartın; bu derin renk, son sosa önemli bir lezzet katar.
Si etinin düzgün bir şekilde yumuşaması için sabır gerektiğinden, tam zamanlı olarak düşük y yavaş şekilde kızartın.
Bazı bölgelerde daha hafif bir versiyon için turşu olmadan pastırma and hardal tek başına kullanılır.
Dolguya biraz havuç eklenmiş versiyonu ekstra renk ve tatlılık verir.
Kızartma sıvısına kırmızı şarap eklenmesi sosun lezzetini daha da derinleştirir.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica al día siguiente y también se congela bien hasta por 3 meses.
Rinderroulade es un plato alemán clásico que se encuentra en la cocina casera regional, y su combinación de carne de res, tocino y pepinillos refleja una larga tradición de convertir ingredientes modestos en una rica comida dominical de celebración.
Üst yuvarlak, ince, eşit dilimleri nedeniyle gelenekseldir, ancak ince dilimlenmiş yan biftek de aynı teknikle işe yarayabilir.
Muhtemelen Yeterince sıkı sabitlenmemişler; mutfak ipini sıkıca bağlayarak o su ruloyu kapalı tutmak için birkaç kürdan kullanın.
Daha fazla kaynatma süresine ihtiyacı var; et gerçekten çatalla yumuşayana kadar 15 dakikalık aralıklarla kaynatmaya devam edin.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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