Bratwurst mit Sauerkraut (Bratwurst a la parrilla con chucrut estofado)

Acerca de esta receta

Bratwurst y chucrut es una de las combinaciones más duraderas de Alemania, la riqueza sabrosa de la salchicha juega directamente con el sabor picante y fermentado del chucrut, una combinación que se encuentra tanto en las cervecerías al aire libre como en las mesas familiares. El chucrut se cuece a fuego lento, en lugar de comerse crudo, con cebolla, manzana y semillas de alcaravea hasta que se suavice ligeramente y adquiera un sabor más redondo y menos agrio, conservando al mismo tiempo su sabor característico. La salchicha asada a la parrilla, cuya carcasa se rompe con el carbón adecuado, se coloca directamente encima del chucrut estofado tibio, y se sirve mejor con una pizca de mostaza y una cerveza fría al lado.

Ingredientes

Sirve 4

• 8salchichas bratwurst
• 3 cdaaceite vegetal o grasa de tocino
• 1cebolla(rebanado)
• 1manzana(pelado y cortado en cubitos)
• 1 cdtasemillas de alcaravea
• 700 gchucrut(drenado)
• 1 tazacerveza o caldo de pollo
• 1 cdtaazúcar
• 1/2 cdtapimienta negra
• 1/4 tazamostaza integral(para servir)

Instrucciones

1. 1

   Cocine la cebolla y la manzana.

   Caliente aceite o grasa de tocino en una olla y cocine la cebolla y la manzana hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

2. 2

   agregar alcaravea

   Agregue las semillas de alcaravea y cocine durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

3. 3

   Estofar el chucrut

   Agrega chucrut, cerveza o caldo, azúcar y pimienta; lleve a fuego lento, cubra y cocine de 25 a 30 minutos hasta que se ablande y la mayor parte del líquido se haya absorbido.

   Cocine el chucrut el tiempo suficiente para suavizar su picante; el chucrut poco cocido queda demasiado asertivo y picante.

4. 4

   asar las salchichas

   Ase las salchichas a fuego medio, volteándolas ocasionalmente, de 15 a 18 minutos hasta que estén carbonizadas y bien cocidas.

5. 5

   servir

   Sirva la salchicha a la parrilla sobre el chucrut estofado con mostaza al lado.

Variaciones

• •

  Una versión con vino blanco en lugar de cerveza le da un sabor más brillante y ligeramente diferente.

• •

  Agregar salchicha ahumada en rodajas junto con la salchicha le da mayor variedad.

• •

  Algunas regiones añaden bayas de enebro al estofado para darle un toque claramente aromático.

Almacenamiento

Refrigere el chucrut y las salchichas por separado hasta por 4 días; Vuelva a calentar el chucrut en la estufa y cocine a la parrilla o recaliente salchichas frescas.

Preguntas frecuentes