Sándwich de currywurst alemán con chile verde

Acerca de esta receta

La currywurst es una de las comidas callejeras más emblemáticas de Berlín: salchichas en rodajas bañadas en una salsa de ketchup condimentada con curry, que tradicionalmente se comen en una bandeja de papel con un pequeño tenedor de madera. Esta versión de sándwich coloca la salchicha en rodajas y la salsa en un panecillo crujiente, y agrega chile verde en rodajas para darle un toque moderno que combina con el ketchup de curry dulce y especiado. La técnica que importa es la salsa: la verdadera salsa de currywurst se prepara hirviendo ketchup a fuego lento con curry en polvo y un toque de Worcestershire hasta que el olor a especias crudas se disipa y los sabores se fusionan, no solo agregando curry en polvo a ketchup frío. La salchicha en sí debe cocinarse a la plancha o freírse hasta que la tripa se rompa y la superficie se dore, dando un contraste de textura al sándwich. La currywurst surgió en el Berlín de la posguerra y sigue siendo una comida rápida muy apreciada en toda Alemania, que se vende en los puestos de Imbiss. Este formato de sándwich lo hace portátil, aunque los puristas siempre argumentarán que la versión con bandeja y tenedor es la única forma adecuada de comerlo.

Ingredientes

Sirve 3

• 4salchichas bratwurst
• 4panecillos crujientes
• 0.5 tazasalsa de tomate
• 1.5 cdacurry en polvo
• 1 cdtasalsa inglesa
• 1 cdtapimentón
• 1chile verde(rebanado fino)
• 1 cdaaceite
• 1 cdtaazúcar

Instrucciones

1. 1

   hacer la salsa

   Combine el ketchup, el curry en polvo, el Worcestershire, el pimentón y el azúcar en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el olor a curry crudo se suavice.

2. 2

   cocinar la salchicha

   Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, cocine las salchichas de 10 a 12 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que se doren por completo y estén bien cocidas.

3. 3

   Cortar la salchicha

   Corta la salchicha cocida en rodajas.

4. 4

   Calentar los panecillos

   Partir y tostar ligeramente los panecillos.

5. 5

   montar

   Llene cada rollo con salchichas en rodajas y vierta generosamente salsa de curry por encima.

6. 6

   Añadir calor

   Cubra con chile verde en rodajas y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Use un chile más suave o omítalo por completo para obtener el tradicional sabor a currywurst.

• •

  Agregue una cucharada de mayonesa al rollo antes de armarlo para darle más riqueza.

• •

  Asa las salchichas en lugar de freírlas para obtener un sabor más ahumado.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente mientras el panecillo esté fresco y la salchicha caliente. La salsa de curry se mantiene refrigerada hasta por una semana y se puede preparar con anticipación.

Preguntas frecuentes