Albóndigas de ternera y cerdo al estilo alemán cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate y albahaca en lugar de la clásica crema de alcaparras.
Los Königsberger Klopse son albóndigas tradicionalmente alemanas hechas de una mezcla de ternera y cerdo, unidas con pan remojado y huevo para obtener una textura muy tierna, casi delicada, luego escalfadas suavemente en caldo y servidas en una salsa blanca de crema de alcaparras. Esta versión mantiene la técnica clásica de las albóndigas tiernas, pero la cambia por una salsa de tomate y albahaca, una dirección más ligera y brillante que aún deja brillar la delicada textura de las albóndigas. La técnica definitoria de Klopse es la panade (pan empapado en leche y exprimido, luego mezclado con la carne molida) que mantiene las albóndigas notablemente suaves y húmedas en comparación con una simple carpeta de pan rallado. Es igualmente importante escalfar suavemente en un caldo hirviendo, en lugar de freír; freír formaría una corteza que el plato tradicional no quiere. Servida sobre patatas hervidas o spaetzle, esta versión de tomate y albahaca es una versión más fresca y de tendencia más mediterránea de un plato muy tradicional de Alemania de Prusia Oriental, manteniendo la técnica que hace que las albóndigas estén realmente tiernas.
Sirve 5
Remoje las rebanadas de pan en leche hasta que estén blandas, luego exprima el exceso de leche y córtelas en trozos pequeños.
Combine el pan remojado, la ternera molida, la carne de cerdo molida, el huevo, la mitad de la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente hasta que esté combinado. Forme 12 albóndigas.
Lleve el caldo a fuego lento en una olla amplia. Agregue las albóndigas y cocínelas durante 12 a 15 minutos hasta que estén bien cocidas, luego retírelas y reserve.
En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla restante hasta que esté suave. Agregue la pasta de tomate, cocine 1 minuto y luego agregue los tomates triturados. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.
Añade las albóndigas escalfadas a la salsa de tomate, junto con un cucharón de caldo para escalfar si es necesario aflojar la salsa. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue la albahaca picada justo antes de servir sobre papas hervidas o spaetzle, adornando con más albahaca fresca.
Ekmeği süte batırmayı atlamayın; bu panad tekniği, Klopse'ye imzasını taşıyan yumuşak, neredeyse yumuşak dokuyu veren şeydir.
Et karışımını yavaşça ve kısaca karıştırın; fazla çalışmak köftelerin hassas olmaktan ziyade yoğun olmasına neden olur.
Köfteleri haşlayın, kızartmayın, sert bir kızartma bu yemeğin meşhur yumuşak dokusuna aykırı olacktır.
Domates ve fesleğen yerine krema ve kapari ile bitirerek geleneksel kapari krema sosuna dönün.
Eğer dana eti yoksa tüm domuz eti kullanın, ancak doku biraz daha yoğun olacaktır.
Hafifçe ısınmak için domates sosuna bir tutam kırmızı biber gevreği ekleyin.
Refrigere hasta por 3 días; Tanto la salsa como las albóndigas aguantan bien y, a menudo, saben mejor al día siguiente. Congele por hasta 2 meses.
El Königsberger Klopse se originó en la ciudad de Königsberg (ahora Kaliningrado), en Prusia Oriental, y se sirve tradicionalmente en salsa de alcaparras blancas; Esta versión de tomate y albahaca es una desviación moderna de la preparación clásica con influencia mediterránea.
Evet, doku biraz daha sıkı olsa da dana eti özellikle Klopse'nin klasik yumuşaklığına katkıda bulunuyor.
Karışımın bağlanması için muhtemelen ekmek tepsisine ihtiyaç duyulmuştur o şekillendirme sırasında çok kaba bir şekilde işlenmiştir.
Sin embargo, hem köfte hem de sos birlikte iyice ısıtılır, pero da bunu iyi bir ön hazırlık seçeneği haline getirir.
Por porción (352g) · 5 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
