Gachas de desayuno con chucrut alemán y tomate (fusión moderna)

Acerca de esta receta

Las gachas saladas para el desayuno no son tradicionales en la cocina alemana como lo es el Haferbrei a base de leche dulce, pero este plato toma prestada la técnica básica de las gachas de avena alemanas y las reelabora con sabor, usando tomate y un toque de tamarindo para crear un tazón de desayuno picante y abundante: una fusión moderna y honesta en lugar de un plato histórico. Se basa en el amor de Alemania por la acidez del chucrut, reemplazado aquí por el sabor más brillante y afrutado del tamarindo para lograr un efecto más ligero. La técnica es sencilla: los copos de avena se tuestan brevemente en mantequilla antes de agregarles líquido, lo que intensifica su sabor y evita que la papilla se vuelva gomosa, luego se cuecen a fuego lento con caldo, tomate triturado y una cucharada de pasta de tamarindo hasta que estén espesas y cohesivas. Un toque final de crema agria o crème fraîche encima completa el sabor. Se trata de una versión contemporánea y sabrosa del concepto de las abundantes gachas de avena alemanas para el desayuno, pensadas para aquellos que quieren algo sustancioso y picante en lugar de dulce por la mañana.

Ingredientes

Sirve 3

• 1 tazacopos de avena
• 2 cdamantequilla
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 2 dientesajo(picado)
• 3 tazascaldo de verduras o pollo
• 1 tazatomates triturados
• 1 cdapasta de tamarindo
• 0.5 cdtapimentón ahumado
• 1 cdtasal
• 0.25 tazacrema agria(para servir)
• 1 cdaperejil picado(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Saltear los aromáticos

   Derrita la mantequilla en una cacerola, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y traslúcidos, aproximadamente 4 minutos.

2. 2

   tostar la avena

   Agregue los copos de avena y las tostadas, revolviendo, durante 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.

3. 3

   Agregar líquidos

   Agregue el caldo, los tomates triturados, la pasta de tamarindo, el pimentón ahumado y la sal.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Deje hervir, luego reduzca a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 12 a 15 minutos hasta que espese y parezca una papilla.

5. 5

   Ajustar el condimento

   Pruebe y ajuste la sal, el tamarindo o el pimentón según sea necesario para obtener un sabor picante y salado equilibrado.

6. 6

   servir

   Sirva en tazones y cubra con un toque de crema agria y perejil picado.

Variaciones

• •

  Cubra con un huevo frito para disfrutar de un desayuno más sustancioso y completo.

• •

  Agregue tocino desmenuzado o jamón cortado en cubitos para darle más sabor.

• •

  Utilice caldo de verduras y omita los aderezos lácteos para obtener una versión vegana.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días; La papilla se espesa a medida que se enfría, así que agregue un chorrito de caldo o agua al recalentar.

Preguntas frecuentes