Pastel salado alemán estilo Zwiebelkuchen con coco y jengibre

Acerca de esta receta

Zwiebelkuchen, tarta de cebolla alemana, se elabora tradicionalmente con cebollas cocidas a fuego lento, tocino y una natilla con alcaravea horneada sobre una base de levadura o masa quebrada, un plato clásico de las regiones vinícolas de Baden y Palatinado, que a menudo se sirve junto con vino nuevo (Federweisser) en otoño. Esta versión cambia la crema habitual por leche de coco con jengibre fresco, lo que le da al relleno un toque fragante y ligeramente dulce contra las cebollas profundamente caramelizadas. La técnica que define a Zwiebelkuchen es el tiempo de cocción de la cebolla: necesitan entre 25 y 30 minutos reales a fuego lento para volverse suaves, dulces y confitados sin dorarse demasiado, ya que el relleno debe permanecer pálido y cremoso en lugar de oscuro y caramelizado. La natilla de coco y jengibre se vierte sobre las cebollas cocidas en la base y se hornea hasta que cuaje, con una ligera oscilación en el centro cuando sale del horno. Servida caliente o a temperatura ambiente, cortada en gajos, esta versión fusión conserva el alma del original alemán (cebollas suaves, una rica natilla, una corteza crujiente) al tiempo que agrega un toque claramente aromático.

Ingredientes

Sirve 6

• 1masa de pastel (comprada en la tienda o casera)(al horno a ciegas 10 minutos)
• 4cebollas grandes(en rodajas finas)
• 3 cdamantequilla
• 100 gtocino(cortado en cubitos)
• 2huevos
• 0.75 tazaleche de coco
• 1 cdajengibre fresco rallado
• 1 cdtasemillas de alcaravea
• 0.5 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 190°C (375°F).

2. 2

   Cocine las cebollas y el tocino.

   Derrita la mantequilla en una sartén, agregue el tocino y cocine hasta que suelte un poco de grasa, aproximadamente 3 minutos. Agregue las cebollas y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, de 25 a 30 minutos hasta que estén suaves y gelatinosas sin dorarse mucho.

3. 3

   enfriar un poco

   Deja enfriar la mezcla de cebolla durante 5 minutos.

4. 4

   hacer la natilla

   Batir los huevos, la leche de coco, el jengibre, las semillas de alcaravea, la sal y la pimienta.

5. 5

   montar

   Extienda la mezcla de cebolla y tocino sobre la base horneada a ciegas, luego vierta la crema de coco y jengibre de manera uniforme por encima.

6. 6

   hornear

   Hornee de 30 a 35 minutos hasta que la crema esté cocida con un ligero tambaleo en el centro y la parte superior esté ligeramente dorada. Deje enfriar 10 minutos antes de cortar.

Variaciones

• •

  Utilice la tradicional crema espesa en lugar de leche de coco para obtener un Zwiebelkuchen más clásico.

• •

  Agregue gruyere rallado encima para obtener una versión con más queso.

• •

  Hágalo vegetariano salteándose el tocino y agregando pimentón ahumado para darle profundidad.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar las rebanadas individuales en un horno a 175 °C (350 °F) durante 10 minutos para que la corteza vuelva a estar crujiente en lugar de usar el microondas.

Preguntas frecuentes