Albóndigas de jengibre y coco con glaseado de arce

Acerca de esta receta

Este plato refleja la comodidad de la cocina casera canadiense contemporánea con la combinación de tradiciones culinarias, particularmente en ciudades con fuertes comunidades del sudeste asiático como Vancouver y Toronto. Las albóndigas de cerdo molidas se sazonan intensamente con jengibre fresco y cebolla verde y luego se cuecen a fuego lento en una salsa de leche de coco que se equilibra con un toque de jarabe de arce canadiense en lugar del azúcar de palma más tradicional del curry de coco del sudeste asiático, una pequeña sustitución que vincula el plato con su origen en la cocina canadiense. Las albóndigas se chamuscan primero para formar una corteza y agregar un poco de grasa a la sartén antes de que entre la leche de coco, lo que evita que se vuelvan blandas o empapadas cuando terminan de cocinarse en la salsa. El jengibre fresco, utilizado generosamente en lugar de como nota de fondo, le da al plato su calidez distintiva y resalta la riqueza de la leche de coco. Servida sobre arroz jazmín o basmati con un poco de cilantro, es una cena entre semana construida en la despensa intercultural en capas que muchos hogares canadienses ahora cocinan sin pensarlo dos veces.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcerdo molido
• 2 cdajengibre fresco(rallado, dividido)
• 3cebollas verdes(finamente picado)
• 1huevo
• 0.33 tazapan rallado panko
• 1 cdtasal marina fina
• 2 cdaaceite
• 400 mlleche de coco
• 2 cdajarabe de arce puro
• 1 cdasalsa de soja
• 2 dientesajo(picado)
• 2 cdacilantro fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar las albóndigas

   Combine la carne de cerdo molida, la mitad del jengibre, la cebolla verde, el huevo, el panko y la sal. Mezclar suavemente y formar 16 albóndigas.

2. 2

   Dorar las albóndigas

   Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dorar las albóndigas por todos lados hasta que se doren, aproximadamente de 6 a 7 minutos en total.

3. 3

   construir la salsa

   Retire las albóndigas. En la misma sartén, agregue el jengibre y el ajo restantes, cocine por 1 minuto, luego agregue la leche de coco, el jarabe de arce y la salsa de soja.

4. 4

   Cocine a fuego lento para terminar

   Regrese las albóndigas a la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que estén bien cocidas y la salsa se espese un poco.

   Cocine a fuego lento, no a fuego fuerte: la leche de coco puede partirse si se cocina de manera demasiado agresiva.

5. 5

   servir

   Espolvoree con cilantro y sirva sobre arroz al vapor, echando generosamente la salsa por encima.

Variaciones

• •

  Utilice pollo o pavo molido en lugar de cerdo para obtener una versión más magra.

• •

  Agrega una cucharada de pasta de curry rojo a la salsa para darle más picante y complejidad.

• •

  Agregue las espinacas tiernas al final para obtener más verduras y color.

Almacenamiento

Refrigere en la salsa hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, para evitar que la salsa de coco se separe.

Preguntas frecuentes