Butter Chicken Canadiense

Acerca de esta receta

El butter chicken (murgh makhani) se convirtió en el plato de restaurante más pedido de Canadá en parte por la gran diáspora del sur de Asia del país y en parte por su atractivo universal: cremoso, suavemente especiado y profundamente reconfortante. Esta receta produce el resultado brillante y de calidad de restaurante que adoran los canadienses: pollo tierno en una rica salsa de tomate y nata fragante con garam masala, fenogreco y jengibre. Sírvelo sobre arroz basmati con naan.

Ingredientes

Sirve 4

• 700 gmuslos de pollo(deshuesados, sin piel, en trozos)
• 150 gyogur entero
• 2 cdtagaram masala(repartido)
• 1 cdtacúrcuma
• 1 cdtacomino
• 1 cdtachile en polvo(suave)
• 1 cdajengibre fresco(rallado)
• 3dientes de ajo(picados)
• 60 gmantequilla sin sal
• 1cebolla grande(finamente picada)
• 400 gtomate triturado en lata
• 2 cdaconcentrado de tomate
• 200 mlnata para montar
• 1 cdtakasuri methi (hojas secas de fenogreco)(esencial: frótalas entre las palmas antes de añadir)
• 1 cdamiel o azúcar

Instrucciones

1. 1

   Marinar el pollo

   Combinar el yogur, 1 cucharadita de garam masala, la cúrcuma, el comino, el chile, la mitad del jengibre y la mitad del ajo. Añadir el pollo y marinar al menos 30 minutos, o toda la noche refrigerado.

2. 2

   Tostar el pollo

   Cocinar los trozos de pollo en una sartén caliente o bajo un grill caliente hasta que tengan zonas tostadas pero no estén del todo cocidos. Reservar.

   Las marcas de tostado añaden profundidad y sabor que distinguen el butter chicken de restaurante de las versiones caseras.

3. 3

   Construir la salsa

   Derretir la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio. Cocinar la cebolla 8 minutos hasta que esté dorada. Añadir el resto del jengibre y el ajo, cocinar 1 minuto. Añadir el concentrado de tomate y el resto del garam masala, cocinar 2 minutos. Añadir el tomate en lata. Cocer a fuego lento 15 minutos.

4. 4

   Triturar y terminar

   Triturar la salsa hasta que quede completamente lisa con una batidora de mano. Devolver a la sartén a fuego bajo. Añadir la nata, el kasuri methi y la miel. Sazonar con sal. Añadir el pollo tostado y cocer a fuego lento suave durante 10 minutos hasta que el pollo esté hecho y la salsa tenga una consistencia sedosa.

5. 5

   Servir

   Servir sobre arroz basmati al vapor con naan caliente. Decorar con un hilo de nata y cilantro fresco.

Variaciones

• •

  Paneer butter masala: sustituye el pollo por cubos de paneer (queso indio) para una versión vegetariana igual de popular.

• •

  Butter chicken poutine: una fusión genuinamente canadiense: sirve butter chicken sobre patatas fritas con cuajada de queso.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 4 días. Se congela excelentemente hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes