Verduras de raíz asadas alemanas con mantequilla de lima y ajo

Acerca de esta receta

Los tubérculos asados son un acompañamiento alemán básico, especialmente en los meses más fríos, cuando las zanahorias, las chirivías y el apio están en su mejor momento: se asan a fuego alto hasta que estén caramelizados en los bordes y tiernos por todas partes. Esta versión termina las verduras con una mantequilla compuesta de ajo y lima derretida directamente del horno, agregando el brillo del que a menudo carecen las verduras asadas. La técnica para asar adecuadamente las verduras es cortarlas a un tamaño uniforme y darles suficiente espacio en la sartén; si se amontonan, se cocinan al vapor en lugar de asarse, razón por la cual las verduras a menudo quedan suaves y pálidas en lugar de caramelizadas. Una temperatura alta del horno, alrededor de 220 °C (425 °F), y revolver a la mitad garantiza un dorado uniforme por todos lados. Servido junto con carnes asadas o salchichas, este plato muestra cómo una técnica simple (asado adecuado más un buen acabado con mantequilla) convierte los humildes tubérculos en algo que vale la pena servir por sí solo.

Ingredientes

Sirve 6

• 3zanahorias(cortar en bastones)
• 2chirivías(cortar en bastones)
• 1apio nabo(pelado y en cubos)
• 1cebolla roja(cortar en gajos)
• 3 cdaaceite
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta negra
• 4 cdamantequilla(suavizado)
• 3 dientesajo(picado)
• 1lima(rallado y en jugo)
• 2 cdaperejil picado

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 220°C (425°F).

2. 2

   Mezcle las verduras

   Mezcle las zanahorias, las chirivías, el apio y la cebolla con aceite, sal y pimienta en una bandeja para hornear grande, extendiéndolas en una sola capa con espacio entre las piezas.

3. 3

   asado

   Ase durante 30-35 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que esté caramelizado en los bordes y tierno por todas partes.

4. 4

   Hacer la mantequilla con ajo y lima.

   Mientras se asan las verduras, mezcle la mantequilla blanda con el ajo, la ralladura de lima y el jugo de lima hasta que se combinen.

5. 5

   terminar

   Retire las verduras del horno y mezcle inmediatamente con la mantequilla de lima y ajo mientras esté caliente para que se derrita y cubra uniformemente.

6. 6

   servir

   Espolvorea con perejil picado y sirve caliente.

Variaciones

• •

  Agregue batata o calabaza en cubos para darle más dulzura.

• •

  Utilice limón en lugar de lima para obtener un acabado cítrico más clásico.

• •

  Agregue una pizca de parmesano rallado después de mezclar con la mantequilla para darle más riqueza.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar en un horno a 200 °C (400 °F) durante 10 minutos para que vuelvan a estar crujientes en lugar de calentarlos en el microondas, lo que los empapará.

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