Trucha frita terminada en mantequilla marrón con nueces y limón, servida sobre arroz, un clásico dominical alemán.
Forelle Müllerin (trucha al estilo molinero) es una preparación clásica alemana en la que una trucha entera se draga en harina y se fríe, luego se termina con una cucharada de mantequilla cocida hasta que se dore y huela a nuez. El arroz no es el almidón tradicional (las patatas hervidas suelen serlo), pero funciona bien aquí como base fácil y absorbente para la salsa de mantequilla dorada. Obtener la mantequilla adecuada es todo el plato: si se derrite demasiado brevemente, se mantiene pálida y suave, si se derrite demasiado tiempo, los sólidos de la leche se queman y se vuelven amargos. El punto justo es un color ámbar intenso y una fragancia entre avellanas tostadas y caramelo, que se alcanza justo cuando la espuma disminuye. Un chorrito de jugo de limón agregado en ese momento exacto detiene la cocción e ilumina la riqueza. Esta es una cena dominical sencilla y basada en técnicas, basada en lograr un paso, la mantequilla, exactamente correctamente.
Sirve 4
Sazone los filetes de trucha con sal y pimienta, luego páselos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar la trucha con la piel hacia abajo durante 4 minutos hasta que esté crujiente, darles la vuelta y cocinar 2 minutos más. Retirar a un plato.
Limpie la sartén, agregue mantequilla y cocine a fuego medio hasta que forme espuma, luego adquiera un color ámbar intenso y huela a nuez, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Retire del fuego inmediatamente y agregue el jugo de limón y el perejil; la mantequilla burbujeará vigorosamente por un momento.
Coloque la trucha sobre arroz y vierta generosamente la salsa de mantequilla marrón por encima. Servir inmediatamente.
Tereyağı köpürmeye başladığında sürekli izleyin; bir dakikadan kısa sürede mükemmel şekilde kızarmadan yanmaya geçer.
Mümkünse açık renkli bir tava kullanın, böylece tereyağının kızarırken renk değişimini gerçekten görebilirsiniz.
Taramadan önce alabalık filetolarını tamamen kurulayın, böylece un kaplaması eşit şekilde yapışır and düzgün bir şekilde çıtır çıtır olur.
Benzer bir etki için alabalığı dil balığı o ya başka bir hassas beyaz balıkla değiştirin.
Alman ve Avusturya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan, tuzlu bir kontrast için kahverengi tereyağına kapari ekleyin.
Daha geleneksel bir eşlik için pirinç yerine haşlanmış patates ile servis yapın.
Es mejor comerlo inmediatamente, ya que el pescado y la mantequilla dorada pierden su textura y aroma al recalentarlos. Si es necesario, refrigere hasta por 1 día y vuelva a calentar suavemente en el horno bajo.
Forelle Müllerin, trucha preparada al estilo de la esposa de un molinero, es un plato clásico de la cocina casera alemana y austriaca, servida tradicionalmente con patatas hervidas y aderezada con mantequilla dorada y limón. El nombre refleja sus orígenes rústicos, ribereños, cerca de molinos donde se podía conseguir trucha fresca.
Koyu amber rengine y fındıksı, hafif karamel aromasına bakın; köpüğün büyük oranda azalması gerekirdi. Yanık o ya buruk bir koku geliyorsa, acı tereyağı düzeltilemeyeceği için baştan başlayın.
Evet, taramadan önce tamamen çözün ve hafifçe kurulayın; aşırı nem cildin düzgün şekilde gevrekleşmesini önleyecektir.
Balıkları eklemeden önce tava muhtemelen Yeterince sıcak değildi ya da çok erken hareket ettirildi. Tam 4 dakika boyunca rahatsız edilmeden kızarmasını bekleyin, böylece doğal olarak salınır.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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