Bol alemán de Linsen und Spätzle (lentejas y Spätzle)

Acerca de esta receta

Linsen und Spätzle, lentejas con spätzle, es un abundante plato suabo elaborado tradicionalmente con lentejas marrones cocidas a fuego lento con tubérculos y un chorrito de vinagre, servido junto con spätzle de fideos de huevo suaves y, a menudo, una salchicha ahumada como saitenwurst. Es el tipo de cocina de granja alemana destinada a llenar y calentar en lugar de ser delicada. Las lentejas se benefician de una cocción lenta y prolongada con zanahoria, apio y cebolla hasta que se descompongan ligeramente y espesen el caldo de forma natural, y una cucharada de vinagre agregada cerca del final elimina la terrosidad e ilumina toda la olla. Las semillas de sésamo tostadas esparcidas encima añaden un toque crujiente de nuez que es una adición moderna a un plato que por lo demás es muy tradicional. Servido en un tazón con los spätzle mezclados, se convierte en una comida completa y satisfactoria en una sola olla en lugar de dos componentes separados en un plato.

Ingredientes

Sirve 5

• 2 tazaslentejas marrones(enjuagado)
• 6 tazascaldo de verduras o pollo
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2zanahorias(cortado en cubitos)
• 2 tallosapio(cortado en cubitos)
• 200 gsalchicha ahumada(rebanado, opcional)
• 2 cdavinagre de vino tinto
• 2 tazasspätzle cocido o fideos al huevo
• 2 cdaaceite vegetal
• 3 cdasemillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1

   saltear las verduras

   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos.

2. 2

   Agrega las lentejas

   Agregue las lentejas y el caldo, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine sin tapar durante 30 a 35 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo se haya espesado.

3. 3

   Agrega la salchicha

   Si lo usa, agregue la salchicha ahumada en rodajas y cocine a fuego lento durante 5 minutos más para que se caliente por completo.

4. 4

   Temporada

   Agregue el vinagre de vino tinto y pruebe, ajustando la sal y el vinagre hasta que el caldo tenga un sabor redondo en lugar de plano.

5. 5

   Combinar y servir

   Agregue los spätzle cocidos y caliéntelos durante 2 minutos. Sirva en tazones cubiertos con semillas de sésamo tostadas.

Variaciones

• •

  Omita la salchicha y agregue vegetales adicionales para obtener una versión vegetariana abundante.

• •

  Utilice lentejas verdes o Puy en lugar de marrones para obtener una textura más firme y que mantenga mejor su forma.

• •

  Termine con una cucharada de mostaza de Dijon revuelta en tazones individuales para darle más sabor.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; las lentejas se espesan más a medida que reposan. Vuelva a calentar al fuego con un chorrito de agua o caldo para que se suelte.

Preguntas frecuentes