Un abundante plato casero de lentejas guisadas y fideos de huevo, rematado con sésamo tostado.
Linsen und Spätzle, lentejas con spätzle, es un abundante plato suabo elaborado tradicionalmente con lentejas marrones cocidas a fuego lento con tubérculos y un chorrito de vinagre, servido junto con spätzle de fideos de huevo suaves y, a menudo, una salchicha ahumada como saitenwurst. Es el tipo de cocina de granja alemana destinada a llenar y calentar en lugar de ser delicada. Las lentejas se benefician de una cocción lenta y prolongada con zanahoria, apio y cebolla hasta que se descompongan ligeramente y espesen el caldo de forma natural, y una cucharada de vinagre agregada cerca del final elimina la terrosidad e ilumina toda la olla. Las semillas de sésamo tostadas esparcidas encima añaden un toque crujiente de nuez que es una adición moderna a un plato que por lo demás es muy tradicional. Servido en un tazón con los spätzle mezclados, se convierte en una comida completa y satisfactoria en una sola olla en lugar de dos componentes separados en un plato.
Sirve 5
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos.
Agregue las lentejas y el caldo, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine sin tapar durante 30 a 35 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo se haya espesado.
Si lo usa, agregue la salchicha ahumada en rodajas y cocine a fuego lento durante 5 minutos más para que se caliente por completo.
Agregue el vinagre de vino tinto y pruebe, ajustando la sal y el vinagre hasta que el caldo tenga un sabor redondo en lugar de plano.
Agregue los spätzle cocidos y caliéntelos durante 2 minutos. Sirva en tazones cubiertos con semillas de sésamo tostadas.
Mercimekleri açıkta pişirin, böylece et suyu ince ve çorba gibi kalmak yerine doğal olarak azalıp kalınlaşsın.
Sirkeyi yavaş yavaş ekleyin ve ilerledikçe tadına bakın; Alman mercimeği yemekleri keskindir, ancak çok fazla sirke dünyevi mercimek lezzetini bastırır.
Ham susam tohumlarının tadı daha düz olduğundan, eklemeden önce susam tohumlarını kokusu çıkana kadar kuru bir tavada kızartın.
Doyurucu bir vejetaryen versiyon için sosisi atlayın ve ekstra sebze ekleyin.
Şeklini daha iyi tutan daha sıkı bir doku için kahverengi yerine yeşil o Puy mercimeği kullanın.
Ekstra keskinlik için ayrı ayrı kaselere karıştırılan bir parça Dijon hardalı ile bitirin.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; las lentejas se espesan más a medida que reposan. Vuelva a calentar al fuego con un chorrito de agua o caldo para que se suelte.
Linsen und Spätzle es un plato tradicional de la región de Suabia en el sur de Alemania, históricamente una forma abundante y económica de alimentar a una familia de agricultores utilizando alimentos básicos de la despensa como lentejas junto con los fideos de huevo característicos de la región. El vinagre y las salchichas son adiciones regionales clásicas que todavía se encuentran en las cocinas domésticas de hoy.
Hayır, kahverengi mercimek ıslatılmadan yaklaşık 30-35 dakikada tamamen pişer, bu da bunu hafta içi bu kadar kolay bir yemek yapan şeyin bir parçası.
Evet, bu yaygın bir vejetaryen çeşididir; sosisin yağını kaybettiğiniz için zenginlik için sonuna biraz daha fazla yağ o bir miktar zeytinyağı ekleyin.
Açıkta daha uzun süre pişirin; mercimek doğal olarak parçalanır ve ne kadar uzun süre pişerse et suyunu kalınlaştıran nişastayı serbest bırakır, bu nedenle çözüm sabırdır, koyulaştırıcı değil.
Por porción (400g) · 5 porciones totales
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