Tagliatelle a la boloñesa

Acerca de esta receta

Tagliatelle boloñesa es comida reconfortante con disciplina. La salsa comienza con el clásico soffritto italiano de cebolla, zanahoria y apio, luego agrega capas de carne de res, tomate, vino y leche o crema para obtener un ragú sabroso, suave y profundamente satisfactorio. No se debe apresurar la salsa; debe hervir a fuego lento hasta que los sabores se fusionen y la textura se vuelva sedosa y cohesiva. Tagliatelle tiene la forma de pasta ideal porque sus cintas atrapan el ragú sin desaparecer debajo de él. Un poco de parmesano por encima es suficiente para terminar el bol. Esta no es una pesada bomba de tomate; Es una salsa de carne equilibrada, con moderación y profundidad.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 1zanahoria(finamente cortado en cubitos)
• 1tallo de apio(finamente cortado en cubitos)
• 500 gcarne molida
• 0.5 tazavino tinto
• 1 tazapassata de tomate
• 0.5 tazaleche
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta negra
• 500 gtallarines
• 0.5 tazaparmesano(rallado)

Instrucciones

1. 1

   Empieza el sofrito

   Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio en aceite de oliva hasta que estén suaves.

2. 2

   Dorar la carne

   Agregue la carne y cocine hasta que ya no esté rosada.

3. 3

   Construir el ragú

   Desglasar con vino, luego agregar tomate passata, leche, sal y pimienta. Cocine a fuego lento.

4. 4

   cocinar la pasta

   Hervir los tallarines hasta que estén al dente.

5. 5

   Combinar y servir

   Mezcle la pasta con ragú y parmesano.

Variaciones

• •

  Utilice mitad de carne de res y mitad de cerdo para obtener un ragú más rico.

• •

  Cambie los tagliatelle por pappardelle o fettuccine.

Almacenamiento

Se conserva 4 días en el frigorífico y se congela bien.

Preguntas frecuentes