Pimientos Rellenos Checos (Plnene Papriky)

Acerca de esta receta

Plněné papriky es una cena casera checa muy apreciada: pimientos morrones rellenos con una mezcla de carne molida y arroz, cocidos a fuego lento en una salsa de tomate ligeramente dulce hasta que los pimientos se ablanden y el relleno se cocine por completo. Es el tipo de plato que la mayoría de los checos crecieron comiendo en la mesa de su abuela, generalmente servido con una rebanada de pan para absorber la salsa. El relleno se basa en arroz parcialmente cocido mezclado crudo con la carne; usar arroz completamente cocido se volvería blando cuando los pimientos terminen de hervir a fuego lento, mientras que el arroz crudo le da estructura al relleno y termina de cocinarse al mismo ritmo que la carne. El método tradicional es cocinar a fuego lento la salsa de tomate, en lugar de hornearlo, y evita que los pimientos se sequen. Un poco de semillas de sésamo tostadas al final no es parte de la versión clásica, pero agrega un agradable crujido de nuez contra los suaves pimientos y el relleno picante. Sirva caliente, echando más salsa de tomate sobre cada pimiento y acompañado de pan crujiente.

Ingredientes

Sirve 4

• 6pimientos morrones(tapas cortadas y sin semillas)
• 500 gcarne molida
• 0.5 tazaarroz de grano largo(crudo, enjuagado)
• 1huevo
• 1cebolla(medio cortado en cubitos, medio rallado en el relleno)
• 3 dientesajo(picado)
• 1.5 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1 cdtapimentón dulce
• 2 cdaaceite
• 800 gtomates triturados enlatados
• 1 tazacaldo de verduras
• 1 cdtaazúcar
• 2 cdasemillas de sésamo(tostado)

Instrucciones

1. 1

   hacer el relleno

   Combine la carne, el arroz crudo, el huevo, la mitad de la cebolla rallada, el ajo, la sal, la pimienta y el pimentón en un bol. Mezcle hasta que se combinen.

2. 2

   rellenar los pimientos

   Llene cada pimiento aproximadamente hasta las tres cuartas partes con la mezcla de carne, dejando espacio para que el arroz se expanda.

3. 3

   empezar la salsa

   Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Cocine la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté suave, luego agregue los tomates triturados, el caldo y el azúcar. Llevar a fuego lento.

   Deje espacio en los pimientos al rellenar: el arroz absorbe líquido y se expande significativamente a medida que se cocina.

4. 4

   Cocine a fuego lento los pimientos

   Coloque los pimientos rellenos en posición vertical en la salsa de tomate hirviendo, echando un poco de salsa por encima. Cubra y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos.

5. 5

   comprobar que esté cocido

   Los pimientos estarán listos cuando un cuchillo atraviese fácilmente la pulpa del pimiento y el relleno alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F).

6. 6

   Terminar y servir

   Vierta más salsa sobre los pimientos, espolvoree con semillas de sésamo tostadas y sirva caliente con pan a un lado.

Variaciones

• •

  Mezcle carne de cerdo molida con carne de res para obtener más jugosidad, una variación común en los hogares checos.

• •

  Agregue una cucharada de crema agria a la salsa justo antes de servir para obtener un acabado más cremoso.

• •

  Hornee los pimientos rellenos en la salsa de tomate a 180 °C (350 °F) durante 45 minutos en lugar de cocinarlos a fuego lento si prefiere un método sin intervención.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; el sabor mejora al día siguiente. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en un plato tapado en el horno a 160 °C (325 °F) hasta que esté completamente caliente.

Preguntas frecuentes