Pudín de sémola checo (Krupicova Kase)

Acerca de esta receta

Krupicová kaše es una papilla de sémola sencilla y reconfortante que generaciones de niños checos crecieron comiendo. Se elabora cocinando lentamente sémola en leche hasta que esté espesa y suave, y luego se endulza con azúcar y un toque de canela o vainilla. Su atractivo radica enteramente en la textura suave y cremosa que se logra cocinando la sémola a fuego lento y lento, batiendo con frecuencia para evitar grumos y que se queme. Una pequeña cantidad de mantequilla agregada al final le da al pudín un acabado brillante y redondea el sabor sin hacerlo pesado. La compota de frutas o un chorrito de almíbar de frutas (el cacao en polvo es otro aderezo checo clásico) es la forma tradicional de terminar el plato, agregando acidez y color al pudín pálido y lechoso. Servido caliente en tazones, este pudín funciona igual de bien como un desayuno nostálgico o como un simple postre después de la cena, y sigue siendo uno de los alimentos reconfortantes más duraderos en los hogares checos, apreciado por lo rápido y barato que se prepara en los alimentos básicos de la despensa.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 tazasleche entera
• 0.75 tazasémola
• 0.33 tazaazúcar
• 0.5 cdtacanela molida
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 0.25 cdtasal marina fina
• 2 cdamantequilla
• 0.5 tazacompota de frutas o mermelada(para cubrir)
• 1 cdacacao en polvo(opcional, para cubrir)

Instrucciones

1. 1

   calentar la leche

   Lleve la leche a fuego lento a fuego lento en una cacerola pesada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que no se queme en el fondo.

2. 2

   Agrega la sémola

   Reduzca el fuego a bajo y agregue lentamente la sémola en un chorro constante, batiendo constantemente para evitar grumos.

   Agregue la sémola gradualmente mientras bate enérgicamente; echarla toda de una vez es la causa más común de que el pudín tenga grumos.

3. 3

   Cocine hasta que espese

   Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 8 a 10 minutos hasta que la mezcla se espese hasta obtener una consistencia de papilla suave y vertible.

4. 4

   Endulzar y sazonar

   Agregue el azúcar, la canela, la vainilla y la sal y cocine 1-2 minutos más hasta que se disuelva por completo.

5. 5

   Terminar con mantequilla

   Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita y esté brillante.

6. 6

   Servir caliente

   Vierta en tazones y cubra con compota de frutas o un poco de cacao en polvo antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue una cucharada de cacao en polvo mientras cocina para obtener una versión de chocolate, una variación popular entre los niños.

• •

  Use mitad de leche y mitad de crema para obtener un pudín aún más rico e indulgente.

• •

  Cubra con bayas frescas en lugar de compota para obtener un acabado más ligero y fresco.

Almacenamiento

Refrigere tapado hasta por 3 días; el pudín se espesa significativamente cuando se enfría. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento con un chorrito de leche y revuelva para que se afloje y adquiera una consistencia que se pueda verter.

Preguntas frecuentes