Hamburguesa checa de ternera especiada (estilo Karbanatek)

Acerca de esta receta

Esta hamburguesa se inspira en las karbanátky, las queridas hamburguesas checas de carne frita hechas con una mezcla de carne molida, pan empapado en leche, huevo y una gran cantidad de ajo y mejorana. Tradicionalmente, los karbanátky, que se sirven solos con ensalada de papas o pan, tienen una textura más suave y tierna que una típica hamburguesa estadounidense debido al pan empapado que se incorpora a la mezcla, que mantiene la hamburguesa húmeda durante la fritura. La semilla de comino no es un clásico del karbanátky específicamente, pero aparece a menudo en la sabrosa cocina checa y agrega un tono cálido que combina naturalmente con el ajo y la mejorana que ya están en la mezcla. Freír en una cantidad generosa de aceite o manteca de cerdo, en lugar de asar, es el método tradicional y le da a las hamburguesas una corteza profundamente dorada y ligeramente crujiente. Servirla como una hamburguesa con mostaza checa fuerte y pepinillos en un panecillo no es una presentación tradicional, pero se apoya en sabores genuinamente encontrados en las cocinas checas: la mostaza, el pan de centeno y las verduras encurtidas son acompañamientos comunes de los platos de carne frita allí.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 slicespan blanco(costras eliminadas)
• 0.33 cupleche
• 500 gcarne molida
• 1huevo
• 4 clovesajo(picado)
• 1.5 tspmejorana seca
• 0.5 tspsemillas de comino
• 1.5 tspsal marina fina
• 0.5 tsppimienta negra
• 0.5 cuppan rallado(para recubrimiento)
• 0.33 cupaceite(para freír)
• 4pan de hamburguesa
• 3 tbspmostaza checa fuerte o de Dijon
• 8 slicespepinillos encurtidos

Instrucciones

1. 1

   remojar el pan

   Corte el pan en trozos, sumérjalo en leche durante 5 minutos, luego exprima el exceso de leche y tritúrelo con un tenedor.

2. 2

   Mezclar las hamburguesas

   Combine el pan remojado, la carne molida, el huevo, el ajo, la mejorana, las semillas de comino, la sal y la pimienta en un tazón, mezclando hasta que se combinen.

   Mezclar demasiado hace que las hamburguesas se vuelvan densas; mezcle solo hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

3. 3

   Forma y pelaje

   Forme 4 hamburguesas con la mezcla, luego cubra cada una ligeramente con pan rallado, presionando suavemente para que se adhieran.

4. 4

   freír las hamburguesas

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Freír las hamburguesas de 5 a 6 minutos por lado hasta que estén bien doradas y bien cocidas a una temperatura interna de 71 °C (160 °F).

5. 5

   Escurrir y reposar

   Transfiera a un plato forrado con papel toalla y déjelo reposar 3 minutos.

6. 6

   montar la hamburguesa

   Unte mostaza sobre el panecillo, agregue la hamburguesa, cubra con rodajas de pepinillo y sirva inmediatamente.

Variaciones

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  Köfteyi, Çek evlerinde karbanátky'nin yenildiği geleneksel yöntem olan patates salatası ile tek başına servis edin.

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  Daha yumuşak, daha sulu bir doku için, çok yaygın bir ev variaasyonu için kıyma domuzunu sığır eti ile karıştırın.

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  Erimiş bir görünüm için kızartmanın son dakikasında üzerine bir dilim Edam peyniri ekleyin.

Almacenamiento

Refrigere las hamburguesas cocidas hasta por 3 días; Vuelva a calentar en una sartén a fuego medio para que la capa vuelva a quedar crujiente en lugar de calentarla en el microondas, lo que la suaviza.

Preguntas frecuentes