Pimientos Rellenos Afganos Con Carne Molida Especiada

Acerca de esta receta

Las verduras rellenas aparecen en la cocina casera afgana, a menudo rellenas con una mezcla bien condimentada de carne molida, arroz y especias calientes como cilantro y pimienta negra, y luego se cuecen suavemente a fuego lento en una salsa de tomate ligera. Esta versión utiliza el mismo relleno base, condimentado con ajo, cilantro y pimienta negra, y termina la salsa hirviendo con un toque de jengibre fresco y ralladura de naranja; no forma parte de la preparación tradicional, pero es una brillante adición que combina sorprendentemente bien con la carne rica y especiada. Como ocurre con la mayoría de los platos de verduras rellenos de arroz y carne, es esencial usar arroz crudo mezclado directamente con la carne en lugar de arroz precocido: termina de cocinarse al mismo ritmo que la carne durante la cocción a fuego lento, manteniéndose tierno en lugar de volverse blando. Cocine a fuego lento los pimientos en posición vertical en una olla ancha tapada, rociándolos ocasionalmente con la salsa, para evitar que se sequen. Servido con una cucharada de salsa de tomate y jengibre sobre cada pimiento, esto crea una cena cálida y claramente condimentada que se basa honestamente en especias afganas reales y al mismo tiempo observa dónde se aleja el toque cítrico de la tradición.

Ingredientes

Sirve 4

• 6pimientos morrones(tapas cortadas y sin semillas)
• 450 gcarne molida
• 0.5 tazaarroz de grano largo(crudo, enjuagado)
• 1cebolla(mitad rallado para el relleno, mitad cortado en cubitos para la salsa)
• 4 dientesajo(picado, dividido)
• 1 cdtacilantro molido
• 0.75 cdtapimienta negra
• 1.5 cdtasal marina fina(dividido)
• 2 cdaaceite
• 700 gtomates triturados enlatados
• 1 tazacaldo de verduras
• 1 cdajengibre fresco(rallado)
• 1naranja(entusiasmado)

Instrucciones

1. 1

   hacer el relleno

   Combine la carne, el arroz crudo, la mitad de la cebolla rallada, la mitad del ajo, el cilantro, la pimienta negra y 1 cucharadita de sal en un bol. Mezcle hasta que se combinen.

2. 2

   rellenar los pimientos

   Llene cada pimiento aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad, dejando espacio para que el arroz se expanda.

3. 3

   hacer la salsa

   Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Cocine la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté suave, agregue el ajo y el jengibre restantes y cocine durante 1 minuto, luego agregue los tomates triturados, el caldo y la sal restante.

   Cocine la salsa a fuego lento unos minutos antes de agregar los pimientos para que los sabores tengan la oportunidad de fusionarse antes de la cocción prolongada.

4. 4

   Cocine a fuego lento los pimientos

   Lleve la salsa a fuego lento, coloque los pimientos rellenos en posición vertical en la olla, vierta la salsa por encima, cubra y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos.

5. 5

   Agrega la ralladura de naranja

   En los últimos 5 minutos de cocción, agregue la ralladura de naranja a la salsa alrededor de los pimientos.

6. 6

   servir

   Vierta más salsa sobre cada pimiento al servir y sírvalo caliente con pan o arroz a un lado.

Variaciones

• •

  Utilice cordero molido en lugar de carne de res para obtener un sabor afgano más rico y tradicional.

• •

  Agregue un puñado de pasas al relleno para darle un toque de dulzura, una adición común en los platos de carne y arroz afganos.

• •

  Omita la ralladura de naranja y opte por una versión más tradicional y sencilla a base de tomate.

Almacenamiento

Refrigere los pimientos y la salsa juntos en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa a fuego lento, agregando un chorrito de caldo si la salsa se ha espesado demasiado.

Preguntas frecuentes