Pimientos rellenos del clásico kåldolmar sueco, relleno de carne de res, arroz y pimienta de Jamaica, horneados y servidos con confitura de arándanos rojos.
Kåldolmar, rollos de col rellenos de carne sazonada y arroz, son un alimento básico sueco que se remonta al siglo XVIII, cuando el rey Carlos XII trajo el concepto a casa desde su exilio en el Imperio Otomano y los cocineros suecos lo adaptaron con repollo local y pimienta de Jamaica. Esta receta mantiene el mismo relleno (carne de res, arroz, cebolla y un toque generoso de pimienta de Jamaica), pero lo rellena con pimientos morrones en lugar de hojas de repollo, lo que reduce significativamente el tiempo de preparación y mantiene el sabor inconfundiblemente kåldolmar. La técnica que lleva el plato es cocinar parcialmente el arroz y dorar la carne antes de rellenar, ya que el arroz crudo envasado en un pimiento no se cocinará completamente en el tiempo que le toma al pimiento ablandarse. Luego, los pimientos se hornean cubiertos con una salsa ligera de crema de tomate hasta que estén tiernos pero aún manteniendo su forma, y se terminan sin tapar durante unos minutos para colorear la parte superior. Al igual que con la versión de repollo, la forma tradicional sueca de comerlo es con una cucharada de confitura agria de arándanos rojos al lado, lo que resalta la riqueza de la carne y la crema exactamente como lo hace con el clásico kåldolmar. Es un perfil de sabor genuinamente sueco en una forma más rápida y apta para la noche entre semana.
Sirve 6
En un tazón grande, combine la carne molida, el arroz sancochado, la cebolla, el huevo, la pimienta de Jamaica, la sal, la pimienta y el almíbar. Mezcle suavemente con las manos hasta que esté combinado.
No mezcle demasiado el relleno; trabajarlo demasiado hace que el relleno terminado sea denso en lugar de tierno.
Coloque el relleno en los pimientos ahuecados, formando un ligero montículo en la parte superior, y colóquelos en posición vertical en una fuente para horno lo suficientemente grande como para sujetarlos cómodamente.
Batir los tomates triturados, la nata y el caldo de carne. Vierta alrededor de la base de los pimientos, llenando el plato aproximadamente a un tercio de los lados.
Cubre bien el plato con papel de aluminio y hornea a 180°C (350°F) durante 35 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno bien cocido.
Retire el papel de aluminio y hornee 10 minutos más hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Rocíe con la salsa a la mitad del tiempo.
Vierta más salsa sobre cada pimiento y sirva con una cucharada de confitura de arándano rojo a un lado.
Pirinci tam olarak 10 dakika kaynatın, daha fazla değil; biberin içinde pişmeyi tamamladığı için hala sert olması gerekiyor.
Gerçek öğütülmüş yenibahar kullanın; bu tadı genel bir biber dolması yerine kåldolmar'a benzoten tek bileşen budur.
Biberleri düz tabanlı seçin, böylece devrilmeden pişirme kabında kendi başlarına dik dururlar.
Klasik lahana versiyonu: Biber yerine beyazlatılmış lahana yapraklarını doldurmak için aynı dolguyu kullanın, aynı sosta yuvarlayın ve pişirin.
Domuz eti karışımı: Geleneksel İsveç ev yemeklerine daha yakın bir dolgu için yarım kıyma domuz eti, yarım kıyma sığır eti kullanın.
Kremasız: kremayı atlayın ve daha hafif bir domates sosu için ekstra et suyu kullanın.
Refrigere en la fuente para hornear o en un recipiente hermético por hasta 4 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 160 °C (325 °F) hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 20 minutos.
Kåldolmar entró en la cocina sueca después de que el rey Carlos XII regresara del exilio en el Imperio Otomano a principios del siglo XVIII, recuperando el concepto de hojas enrolladas y rellenas, que los cocineros suecos adaptaron utilizando repollo y condimentos de su propia despensa, como pimienta de Jamaica.
Tamamen pişmiş pirinç, biberler pişirmeyi bitirdiğinde yumuşak bir hal alacaktır, bu nedenle en iyisi, taneleri sıkı bırakarak sadece 10 dakika boyunca yarı kaynatmaktır.
Bu genellikle sığır etinin çok yağsız olduğu o karışımın fazla pişmiş olduğu anlamına gelir. En az %15 yağ içeren sığır eti kullanın ve daha fazla zaman eklemeden önce 35. dakikada pişip pişmediğini kontrol edin.
Kızılcık sosu, hem ekşilik hem de renk açısından yakın alternatiftir, ancak yaban mersinden biraz daha tatlıdır.
Por porción (380g) · 6 porciones totales
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