Pimientos Rellenos Suecos Al Estilo Kåldolmar

Acerca de esta receta

Kåldolmar, rollos de col rellenos de carne sazonada y arroz, son un alimento básico sueco que se remonta al siglo XVIII, cuando el rey Carlos XII trajo el concepto a casa desde su exilio en el Imperio Otomano y los cocineros suecos lo adaptaron con repollo local y pimienta de Jamaica. Esta receta mantiene el mismo relleno (carne de res, arroz, cebolla y un toque generoso de pimienta de Jamaica), pero lo rellena con pimientos morrones en lugar de hojas de repollo, lo que reduce significativamente el tiempo de preparación y mantiene el sabor inconfundiblemente kåldolmar. La técnica que lleva el plato es cocinar parcialmente el arroz y dorar la carne antes de rellenar, ya que el arroz crudo envasado en un pimiento no se cocinará completamente en el tiempo que le toma al pimiento ablandarse. Luego, los pimientos se hornean cubiertos con una salsa ligera de crema de tomate hasta que estén tiernos pero aún manteniendo su forma, y ​​se terminan sin tapar durante unos minutos para colorear la parte superior. Al igual que con la versión de repollo, la forma tradicional sueca de comerlo es con una cucharada de confitura agria de arándanos rojos al lado, lo que resalta la riqueza de la carne y la crema exactamente como lo hace con el clásico kåldolmar. Es un perfil de sabor genuinamente sueco en una forma más rápida y apta para la noche entre semana.

Ingredientes

Sirve 6

• 6pimientos morrones(tapas cortadas y sin semillas)
• 500 gcarne molida
• 0.75 tazaarroz de grano largo(sancochado 10 minutos y escurrido)
• 1cebolla amarilla(finamente cortado en cubitos)
• 1 grandehuevo
• 0.75 cdtapimienta de Jamaica molida
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2 cdaalmíbar dorado o azúcar moreno
• 1 tazatomates triturados
• 0.5 tazacrema espesa
• 0.5 tazacaldo de carne
• 0.5 tazaconservas de arándano rojo(para servir)

Instrucciones

1. 1

   hacer el relleno

   En un tazón grande, combine la carne molida, el arroz sancochado, la cebolla, el huevo, la pimienta de Jamaica, la sal, la pimienta y el almíbar. Mezcle suavemente con las manos hasta que esté combinado.

   No mezcle demasiado el relleno; trabajarlo demasiado hace que el relleno terminado sea denso en lugar de tierno.

2. 2

   rellenar los pimientos

   Coloque el relleno en los pimientos ahuecados, formando un ligero montículo en la parte superior, y colóquelos en posición vertical en una fuente para horno lo suficientemente grande como para sujetarlos cómodamente.

3. 3

   hacer la salsa

   Batir los tomates triturados, la nata y el caldo de carne. Vierta alrededor de la base de los pimientos, llenando el plato aproximadamente a un tercio de los lados.

4. 4

   Hornear cubierto

   Cubre bien el plato con papel de aluminio y hornea a 180°C (350°F) durante 35 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno bien cocido.

5. 5

   Acabado descubierto

   Retire el papel de aluminio y hornee 10 minutos más hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Rocíe con la salsa a la mitad del tiempo.

6. 6

   servir

   Vierta más salsa sobre cada pimiento y sirva con una cucharada de confitura de arándano rojo a un lado.

Variaciones

• •

  Versión clásica de repollo: use el mismo relleno para rellenar hojas de repollo blanqueadas en lugar de pimientos, enrollando y horneando en la misma salsa.

• •

  Mezcla de carne de cerdo: utilice mitad de carne de cerdo molida y mitad de carne molida para obtener un relleno más parecido a la cocina casera tradicional sueca.

• •

  Sin crema: omita la crema y use caldo de res adicional para obtener una salsa de tomate más ligera.

Almacenamiento

Refrigere en la fuente para hornear o en un recipiente hermético por hasta 4 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 160 °C (325 °F) hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 20 minutos.

Preguntas frecuentes