Pimientos morrones rellenos clásicos con arroz con mantequilla dorada

Acerca de esta receta

Los pimientos rellenos son un alimento básico reconfortante estadounidense desde hace mucho tiempo, elaborado a partir de una fórmula simple de carne molida, arroz, tomate y queso horneado dentro de un pimiento ahuecado hasta que estén tiernos. Esta versión agrega un paso de mantequilla dorada al arroz, una mejora fácil que le da al relleno una profundidad de nuez que el arroz simple no tiene, sin cambiar el carácter esencial del plato que probablemente preparó su abuela. La técnica que más importa es cocinar brevemente los pimientos antes de rellenarlos; Los pimientos crudos tardan mucho más en ablandarse en el horno de lo que necesita calentarse el relleno, por lo que un breve escaldado o vapor garantiza que las paredes del pimiento se ablanden al mismo tiempo que el relleno burbujea y el queso se dora por encima. Horneado sin tapar para el tramo final, el queso de encima se dora adecuadamente y ligeramente crujiente en los bordes, el toque final que convierte esto de una simple cazuela en algo que desea servir a los invitados.

Ingredientes

Sirve 4

• 6 medianopimientos morrones(tapas cortadas y sin semillas)
• 1 tazaarroz de grano largo
• 4 cdamantequilla sin sal
• 500 gcarne molida
• 1 medianocebolla(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 can (14 oz)tomates cortados en cubitos
• 1 cdapasta de tomate
• 1 cdtaorégano seco
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1.5 tazasqueso cheddar o mozzarella rallado(dividido)
• 2 cdaperejil fresco(picado, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Blanquear los pimientos

   Hierva los pimientos en agua con sal durante 4-5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Escurrir y reservar con el lado cortado hacia arriba.

2. 2

   Dorar la mantequilla

   Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y huela a nuez, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Dejar de lado.

3. 3

   cocinar el arroz

   Cocine el arroz según las instrucciones del paquete, luego agregue la mitad de la mantequilla dorada.

4. 4

   hacer el relleno

   En una sartén, cocine la carne molida y la cebolla a fuego medio-alto hasta que la carne se dore y la cebolla esté suave, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.

5. 5

   Combina el relleno

   Agrega los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue el arroz cocido y la mitad del queso.

6. 6

   Rellenar y hornear

   Rellena generosamente cada pimiento con la mezcla. Colóquelo en una fuente para horno, rocíe con el resto de la mantequilla dorada y hornee a 190 ° C (375 ° F), cubierto con papel de aluminio, durante 25 minutos.

7. 7

   Terminar con queso

   Destape, cubra con el queso restante y hornee 10 minutos más sin tapar hasta que el queso se derrita y se dore. Adorne con perejil antes de servir.

Variaciones

• •

  Cambie la carne molida por salchicha italiana para obtener un relleno más picante y sabroso.

• •

  Utilice quinua cocida en lugar de arroz para obtener una versión sin gluten y con alto contenido de proteínas.

• •

  Hágalo vegetariano con frijoles negros y maíz en lugar de carne, manteniendo la misma base de tomate y queso.

Almacenamiento

Refrigere los pimientos rellenos hasta por 4 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar tapado en un horno a 175 ° C (350 ° F) durante unos 20 minutos, o cocine en el microondas porciones individuales durante 2 a 3 minutos.

Preguntas frecuentes