Cazuela de tostadas francesas al horno con cerezas agrias

Acerca de esta receta

Esta cazuela se basa en la clásica tostada francesa horneada en Estados Unidos, un alimento básico para el brunch diseñado para prepararse la noche anterior y colocarse en el horno a la mañana siguiente, lo que evita que el cocinero tenga que pararse sobre una plancha mientras los invitados esperan. El pan en cubos se remoja durante la noche en una rica crema de huevos, leche y canela, absorbiendo el líquido por completo para que se hornee suave y cremoso por dentro con una superficie dorada y ligeramente crujiente. Las guindas, una de las favoritas en la repostería del Medio Oeste, se doblan sobre el pan antes de hornearlo, y su acidez corta la dulzura de la crema y la cobertura de streusel para que el plato no tenga un sabor dulce. Un simple streusel de mantequilla y azúcar moreno esparcido por encima antes de hornear agrega un toque crujiente y un borde caramelizado. Esta es una pieza central del brunch sin intervención: casi todo el trabajo se realiza la noche anterior, dejando solo un tiempo para hornear por la mañana mientras se prepara el café.

Ingredientes

Sirve 8

• 1 loaf (about 500g)brioche o jalá del día anterior(al cubo)
• 6 grandehuevos
• 2 tazasleche entera
• 0.5 tazacrema espesa
• 0.5 tazaazúcar granulada
• 1 cdaextracto de vainilla
• 1 cdtacanela molida
• 0.25 cdtasal marina fina
• 2 tazasguindas sin hueso(fresco o congelado y descongelado, escurrido)
• 0.5 tazaharina para todo uso(para streusel)
• 0.5 tazaazúcar moreno(para streusel)
• 0.5 cdtacanela molida(para streusel)
• 6 cdamantequilla fría sin sal(en cubos, para streusel)

Instrucciones

1. 1

   Montar la base

   Unte el pan en cubos en una fuente para hornear untada con mantequilla de 9×13 pulgadas. Esparza las guindas uniformemente sobre y entre los cubos de pan.

2. 2

   hacer la natilla

   Batir los huevos, la leche, la nata, el azúcar, la vainilla, la canela y la sal hasta que quede suave.

3. 3

   Remojar durante la noche

   Vierta la crema pastelera uniformemente sobre el pan, presionando suavemente para que cada pieza quede sumergida. Cubra y refrigere al menos 4 horas, idealmente durante la noche.

   Presione el pan firmemente y vuelva a presionarlo una vez más antes de acostarse si vuelve a flotar; el pan completamente empapado es lo que le da a la cazuela su textura cremosa.

4. 4

   hacer el streusel

   A la mañana siguiente, combine la harina, el azúcar moreno y la canela en un bol. Corta la mantequilla fría con los dedos hasta que la mezcla forme migajas gruesas del tamaño de un guisante.

5. 5

   Cubra y hornee

   Esparza el streusel uniformemente sobre la cazuela empapada. Hornee a 175 ° C (350 ° F) durante 45 a 50 minutos hasta que esté inflado, dorado y asentado en el centro; al insertar un cuchillo, éste debe salir casi limpio.

6. 6

   Descansar y servir

   Deja reposar la cazuela 10 minutos antes de cortarla. Sirva caliente con jarabe de arce o un poco de azúcar en polvo.

Variaciones

• •

  Cambie las guindas por arándanos frescos o congelados cuando las cerezas estén fuera de temporada.

• •

  Agregue una capa de cubitos de queso crema entre el pan y las cerezas para obtener una versión más rica, parecida a una tarta de queso.

• •

  Use una mezcla de mitad brioche y mitad pan de canela y pasas para darle más sabor.

Almacenamiento

Refrigere las sobras tapadas hasta por 4 días. Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas durante 60 a 90 segundos, o el plato completo cubierto en un horno a 160 ° C (325 ° F) durante aproximadamente 20 minutos.

Preguntas frecuentes