Shakshuka

Acerca de esta receta

La shakshuka es una maravilla de una sola sartén del Mediterráneo oriental: huevos escalfados con suavidad en una salsa burbujeante de tomate y pimientos dulces especiada con comino, rematada con feta desmenuzado y hierbas frescas. Rebáñala con pan crujiente para una comida profundamente satisfactoria a cualquier hora.

Ingredientes

Sirve 2

• 2 cdatomate triturado en lata
• 1pimiento rojo, en dados(finely diced)
• 1ajo, picado(diced)
• 4 dienteshuevos(sliced)
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtapimentón ahumado
• 0.5 cdtacopos de chile rojo(adjust to taste)
• 0.5 cdtaaceite de oliva
• 400 gqueso feta, desmenuzado
• 1 cdacilantro fresco, picado
• 1 cdtaazúcar
• 4huevos grandes
• 60 gqueso feta(desmenuzado, opcional)
• 1 puñadoperejil o cilantro fresco(roughly chopped)
• al gustosal y pimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Montar la salsa

   Calienta el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto. Saltea el pimiento 2 minutos. Añade el ajo, el comino, el pimentón y los copos de chile, removiendo 30 segundos hasta que desprendan aroma.

   Una bandeja ancha es importante: necesitas suficiente superficie para colocar todos los huevos sin que se toquen entre sí.

2. 2

   Cocer el tomate

   Vierte el tomate triturado, remueve y lleva a hervor suave. Cocina 3 minutos hasta que espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta.

3. 3

   Escalfar los huevos

   Haz cuatro huecos en la salsa con el dorso de una cuchara. Casca un huevo en cada hueco. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo 4-5 minutos hasta que las claras cuajen pero las yemas sigan líquidas.

   Pruebe y ajuste el condimento en esta etapa; la base debe tener un sabor intenso, ya que se suavizará una vez que se agreguen los huevos.

4. 4

   Servir

   Esparce el feta desmenuzado y el cilantro picado por encima. Sirve directamente de la sartén con pan crujiente para mojar.

5. 5

   Pochar a tu preferencia

   Cocine a fuego medio-bajo durante 6 a 8 minutos para las yemas líquidas, o de 10 a 12 minutos para las yemas completamente cuajadas. Compruébalo empujando suavemente la clara de huevo; debe estar opaca y sin áreas translúcidas.

6. 6

   Terminar y servir

   Esparza el queso feta desmenuzado y las hierbas frescas por encima. Sirva directamente de la sartén con pan plano caliente, masa madre crujiente o pita para servir.

Variaciones

• •

  Añade salchicha merguez desmenuzada para una versión con carne.

• •

  Incorpora un puñado de espinacas baby antes de añadir los huevos.

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  Vegetariano: cambia la proteína por setas king oyster (seta de cardo) asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; sube ligeramente la sazón para compensar.

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  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento de Alepo/Urfa machacado a los aromáticos para un calor cálido y por capas en lugar de un golpe seco.

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  Más picante: agregue chile fresco, una pasta de chile o una pizca de cayena con los aromáticos para obtener un perfil más cálido.

Almacenamiento

Se disfruta mejor recién hecha. La salsa sobrante (sin huevos) aguanta 3 días en la nevera.

Preguntas frecuentes