Cocinar para uno: 30 comidas fáciles
Deja de pedir comida para llevar cuando cocines tú mismo. 30 recetas adaptadas a una persona: desperdicio mínimo, gran sabor, nutrición real. Incluye estrategia de despensa para cocineros solitarios.
Cocinar para uno tiene mala reputación: ingredientes desperdiciados, sobras que se acumulan, la sensación de que "¿por qué molestarse sólo por mí?" Pero cocinar en solitario es una habilidad en sí misma y, una vez que adquieres los hábitos adecuados, comes mejor que la mayoría de las parejas. Esta colección cubre las estrategias (despensa, equipo, escalado) además de 30 recetas específicas que funcionan maravillosamente a escala de una sola porción: sin desperdicio de ingredientes, sin sobras de una semana que llegas a odiar.
The Solo Pantry: constrúyalo una vez, cocine para siempre
Cocinar en porciones individuales solo funciona si tu despensa hace el trabajo. Almacene estos permanentemente: huevos (una docena dura una semana), pasta seca en porciones de 4 onzas (una caja = 5-6 comidas), atún enlatado en aceite de oliva (almuerzo instantáneo), frijoles enlatados (enjuague para eliminar el sodio), camarones congelados (descongelados en 10 minutos), arroz precocido congelado (listo para microondas), espinacas congeladas (sin desperdicio frente a frescas), trozos de parmesano (últimos meses), buen aceite de oliva, salsa de soja, limones (ralladura en recetas para darle brillo). Fresco: una sola cebolla, ajo, hierbas (el perejil se conserva una semana), una fruta y una verdura. Eso es todo. Ahora puedes cocinar el 80 % de las cenas en solitario sin tener que ir al supermercado.
Equipo para uno: las sartenes pequeñas lo cambian todo
Una sartén de 8 pulgadas (de hierro fundido o antiadherente), una cacerola de 1 cuarto de galón, una olla pequeña (3.5 cuartos de galón es suficiente para uno), un buen cuchillo de chef, una tabla de cortar y un microplano para darle sabor. Ese es el kit. La sartén de 10 pulgadas que posee la mayoría de la gente es demasiado grande para un huevo, un filete o una porción de pasta; obtendrá resultados aguados y poco dorados. Compre una talla más baja.
Pasta Fácil para Uno (5 recetas)
1. Aglio e olio: 100 g de pasta, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, hojuelas de chile, perejil. 12 minutos. 2. Espaguetis a la carbonara (partidos por la mitad): 100 g de espaguetis, 1 huevo, parmesano, guanciale, pimienta negra. 3. Pasta con mantequilla de limón: 100 g de espaguetis, mantequilla, ralladura de limón, parmesano, perejil. 4. Pasta de atún: 100g de penne, atún enlatado en aceite de oliva, alcaparras, limón, perejil. 5. Pasta cremosa de champiñones en una sartén: pasta cocida directamente en caldo de champiñones con nata y parmesano. Todos toman entre 15 y 20 minutos y ensucian 2 cosas como máximo.
Cenas de huevo para uno (5 recetas)
1. Shakshuka para uno: 2 huevos escalfados en salsa de tomate especiada, que se comen de la sartén. 2. Versión mini de tortilla española: 2 huevos, media papa, media cebolla, molde de 6 pulgadas. 3. Frittata con lo que haya en el frigorífico: los huevos son el aglutinante universal. 4. Huevos revueltos suaves con cebollino sobre tostadas: la cena platónica en solitario. 5. Sopa de huevo: caldo, jengibre, huevo, cebollino, aceite de sésamo. 8 minutos.
Pescado y Marisco para Uno (5 recetas)
1. Salmón a la plancha: 6 oz de filete, sal, aceite, 4 minutos por lado. Hecho. 2. Bacalao glaseado con miso: un filete, marinado de 4 minutos, horneado de 12 minutos. 3. Langostinos al ajillo: camarones congelados descongelados, ajo, mantequilla, limón, vino blanco. 12 minutos. 4. Atún derretido: atún enlatado, mayonesa, queso, asado sobre pan tostado. 5. Tostadas de sardinas: sardinas en lata, limón, perejil, aceite de oliva, buen pan. 5 minutos para cenar.
Cenas con verduras (5 recetas)
1. Tazón de verduras asadas: bandeja con 2-3 verduras, aceite de oliva, sal, servido sobre arroz con tahini. 2. Bok choy y tofu salteados sobre arroz. 3. Taco de camote con frijoles negros, aguacate y lima. 4. Filete de coliflor con chimichurri. 5. Risotto de champiñones para uno (sí, uno, usa 0,5 taza de arborio).
Cenas ricas en proteínas (5 recetas)
1. Muslo de pollo, ración única, con piel crujiente en una sartén pequeña de hierro fundido. 2. Chuleta de cerdo con salsa de manzana. 3. Hamburguesa de 1/4 libra de carne molida, en pan con queso y pepinillos. 4. Filete con patatas fritas para uno: filete de lomo de 8 oz, patatas fritas al horno. 5. Chuleta de cordero con menta, sal, limón. Se dora en 8 minutos.
Almuerzo de 5 minutos para uno (5 recetas)
1. Hummus y pita con las verduras que tengas. 2. Ensalada de atún: atún enlatado, mayonesa, apio, limón, sobre verduras. 3. Machacado de frijoles blancos sobre tostada con aceite de oliva y romero. 4. Requesón con pepino, tomate y aceite de oliva: el almuerzo subestimado. 5. Tostadas de aguacate (eso sí, debidamente condimentadas). El problema de que 'el almuerzo para uno es difícil' se soluciona con artículos de despensa y 5 minutos.
Las estrategias de 'no hacer una receta completa'
Cocine el doble por una de dos razones: deliberadamente para las sobras (el chile se recalienta maravillosamente, la salsa para pasta se congela, las sopas mejoran durante la noche), O nada. No se limite a limitarse a una porción de recetas que no se escalan (la mayoría de los productos horneados, guisos, panes). Utilice el congelador de manera agresiva: divida en porciones y congele el arroz cocido, el chile y el caldo. Un congelador con 6 porciones de comidas caseras congeladas supera a la entrega en un restaurante en todos los aspectos.
💡 Consejo: Compre proteínas en porciones individuales en el mostrador del carnicero, no en paquetes a granel. Un filete de salmón de 6 onzas cuesta entre 1 y 2 dólares más que el salmón a granel "barato", pero se come fresco en lugar de congelar la mitad y olvidarse.
Recetas destacadas
Spaghetti Carbonara
Easy to halve, no waste from leftovers
Ver receta →Shakshuka
One-pan dinner using one egg or two
Ver receta →Croque Monsieur
France's greatest grilled cheese — ham and Gruyère between buttered bread with a golden béchamel crust.
Ver receta →Tuna Niçoise Salad
No-cook dinner from canned tuna
Ver receta →Miso Glazed Cod
Single-portion luxury, 15 minutes
Ver receta →Preguntas frecuentes
¿No es más barato cocinar para uno?
Si comes la comida. La trampa es comprar ingredientes de tamaño familiar, usar la mitad y tirar la mitad; eso es caro. La compra de porciones individuales y el uso del congelador solucionan este problema.
¿Cómo puedo escalar una receta a una porción?
La mayoría de las recetas escalan linealmente: divida entre 4 o 6. La cocción es la excepción (química); Utilice recetas para hornear de una sola porción para galletas y pasteles.
¿Qué pasa con la preparación de comidas?
Funciona muy bien para uno: cocine el domingo y coma de 4 a 5 porciones durante la semana. Elija platos que se recalienten bien: chili, curry, tazones de cereales, sopas.
¿Está bien comer lo mismo todos los días?
Muchas culturas lo hacen (arroz + proteína + verdura para toda la vida). La variedad está sobrevalorada si la comida es nutritiva y sabrosa. Rota cada 3-4 días si te aburres.
¿El mejor derroche para cocineros solitarios?
Una buena sartén antiadherente o de hierro fundido de 8 pulgadas. La sartén del tamaño adecuado transforma la calidad de la cocción en solitario más que cualquier mejora de ingrediente.
En realidad, cocinar para uno es más fácil que cocinar para una familia: menos limitaciones, sin concesiones, comes lo que quieres. La habilidad consiste en construir la despensa y el equipo para cocinar el 80% de las comidas sin pensar. Domina las 30 recetas anteriores y nunca más pedirás comida para llevar solo por frustración.